Vigtigste Artikler De 4 måder at lave rosé på

De 4 måder at lave rosé på

Rosesæsonen er her igen, hvilket betyder, at en masse lyserøde vine vil være overvældende vinudstillinger inden længe. Men ikke alle roséer er skabt ens, bogstaveligt talt, faktisk: Der er flere forskellige måder at fremstille rosévin på. Selvom produktionsmetoderne ikke typisk er anført på etiketten, kan det at gøre en kæmpe forskel, når man ved lidt om, hvordan rosé fremstilles, gøre det, når det kommer til at vælge din foretrukne rosé-stil. Fortsæt med det varme vejr - du bliver en rosé-xpert på ingen tid.

Begrænset hudmaceration

Langt den mest populære metode til fremstilling af rosé af høj kvalitet, denne proces er i det væsentlige præcis, hvad navnet beskriver. Da farve holdes i en drues skind, knuses druerne, og saften efterlades i kontakt med skindene, ligesom en rødvin ville blive fremstillet. Skindene er dog kun i blød i en begrænset periode afhængigt af den ønskede stil af rosé, dette kan vare alt fra seks til 48 timer (i modsætning til uger eller måneder for en rød). Jo længere maceration, jo mørkere og mere smagfuld rosé. Saften hældes derefter eller trækkes af skindene, og den rosenfarvede vin begynder gæring. Denne metode kan fremstille mange stilarter af rosé afhængigt af druesort og macerationens længde.

hvordan man får whisky til at smage godt

Direkte presning

Meget ligner begrænset hudmaceration, direkte presning indebærer, at druesaften har kontakt med skindene i en ekstremt kort periode. I stedet for at give saften meget tid til at suge og få farve, presses druerne med det samme for at fjerne skindene, da en hvidvin ville blive vinificeret. På grund af pigmentet i skindene vil der stadig være et strejf af farve i saften - det er umuligt for saften at have nogen kontakt med skindene, når alt kommer til alt - så denne proces har tendens til at producere de lyseste farvede roser af alle. Forvent mere citrus og antydninger af jordbær i disse roséer, selvom smagene kan variere efter druesort.







Dette er den sidste proptrækker du nogensinde vil købe

Blødningsmetode

Saignée eller 'blødende' -metoden producerer ikke kun en rosé, men også en rødvin. Faktisk startede processen ikke som en måde at fremstille rosévine på, men at koncentrere rødt. I denne proces vinfremstiller vinvin en rødvin efter standardmetoder, men vil tidligt i macerationsprocessen fjerne eller “bløde” noget af saften fra tanken. Dette vinificeres derefter separat som en rosé, og resten af ​​saften efterlades for at fortsætte viningen til en mere koncentreret rød, da forholdet mellem juice og skind nu er højere. Denne metode kan variere, især hvis roséen ses af vinmanden som blot et biprodukt af rødvinproduktion, men nogle kan være ganske gode. Saignée-metode roséer er sandsynligvis rigere i stil.





få rødvin ud af skjorten

Blanding

Selvom dette kan virke som den mest oplagte metode til at fremstille rosé - hvid + rød = rosé, ikke? - praksis med at blande hvide og røde vine efter gæring er faktisk forbudt for BOB-vine i Europa - undtagen en. Fordi Champagne kan lide at gøre alt lidt bagud, er blanding ikke kun tilladt, men foretrukket til fremstilling af rosé Champagne. Nogle nye verdensregioner - som har mindre strenge vinificeringsregler - bruger også blanding til at lave rosé. Disse vine kan variere i stil fra let til tung afhængigt af mængden og typen af ​​rødvin, der anvendes i blandingen.



Interessante Artikler