Californien er ikke fremmed for tørkeforhold, men dette års tørkesæson har været mere intens end de fleste, og regeringen er tvunget til at opkræve vandbevaringsmandater i mange områder. Disse retningslinjer for vandbevarelse påvirker ikke kun beboere, virksomheder skal også vurdere deres brug, og ikke mange virksomheder er lige så afhængige af vand som bryggerier.
Det amerikanske industrigennemsnit i USA for at producere en gallon øl (næsten nok til en 12 pakke) er hele syv gallon vand! Dette forbrug inddrager alle input, der indgår i fremstillingen af øl, inklusive vand, der bruges som ingrediens til rengøring og alt derimellem.
Bryggerier i Californien er under et stort pres lige nu i betragtning af hvor alvorlige tørkeforholdene er blevet, og bryggerier som Sierra Nevada og Bear Republic er banebrydende på innovative måder at reducere deres vandforbrug og hjælpe industrien som helhed med at finde omkostningseffektive løsninger.
Sierra Nevadas originale Chico-bryggeri, et af de største håndværksbryggerier i landet, bruger en helt enorm mængde af deres vand. Deres bæredygtighedsindsats har været fokuseret på at strømline alle processer omkring bryggeriet til reducere og overvåge vandforbruget .
De har installeret flowmålere i hele deres bryggeri både for bedre at kunne spore, hvor deres vand bliver brugt, og for hurtigere at kunne spore eventuelle utætheder. De har installeret systemer til at genvinde vand brugt i produktionen, gjort deres rengøringssystemer så effektive som muligt og foretaget skiftet fra vandbaserede til tørre smøremidler på deres maskineri.
Deres analyse af vandforbrug stoppede dog ikke kun ved deres brygningsproces. Sierra Nevada redesignede deres landskabspleje omkring bryggeriet til at have tørkebestandige planer og dekorative sten sammen med implementering af et drypvandingssystem, der bruger halvdelen af mængden af vand som deres gamle system. Ved at justere alle deres systemer omkring bryggeriet med vandbesparelse i tankerne, har de været i stand til at reducere mængden af vand, de bruger til at producere en tønde øl, med mere end 25 procent i de sidste par år, og de fortsætter med at lede efter andre måder at reducere deres forbrug på.
Bear Republic i Cloverdale er ikke fremmed for vandmangel. I 2013 kunne deres region ikke give dem nok vand til at følge med deres efterspørgsel. De tabte penge hver dag og blev tvunget til at trække deres distribution tilbage for at følge med på deres etablerede markeder.
er 4,2 meget alkohol
Bear Republic så underskrev en historisk aftale med City of Cloverdale at betale forud for det vand, de ville bruge det år, hvis pengene gik til at bygge nye brønde til byen, så de kunne forsyne området med mere vand.
På grund af denne arv er vandbevarelse en enorm prioritet hos Bear Republic, og de tager det meget alvorligt. De bruger verdens første bioelektrisk forbedrede spildevandsforbehandlingsanlæg på stedet for at få alt, hvad de kan, ud af deres vandforbrug. Dette anlægs proces giver dem ikke kun mulighed for at genbruge 25 procent af deres vand til rengøringsformål, men producerer også metan af høj kvalitet, der skal bruges til omkring 25 procent af deres vandopvarmning og nok elektricitet til at dække halvdelen af deres bryggeris samlede behov. Gennem disse innovationer er de et af de mest vandeffektive bryggerier i landet, der bruger kun 3,5 gallon vand til at producere hver gallon øl halvdelen af det nationale gennemsnit.
Sierra Nevada og Bear Republic er ikke de eneste bryggerier, der arbejder hårdt for at presse mest muligt ud af hver sidste dråbe vand, men de er perfekte eksempler på de bæredygtighedsinitiativer, der foregår i hele håndværksølindustrien.
Dan Powell
Dan startede sin rejse med håndværksøl på østkysten med at udforske hjemmebrygning og pale ale. Siden da har han tilbragt tid i Colorado og arbejdet hos både Brewers Association og Upslope Brewing Co. og bor nu i San Francisco Bay-området. Hans foretrukne ølstile er amerikanske IPA'er og pilsnere. Udover øl kan han også tale dit øre væk om biler og teknologi. Han nyder at vandre og cykle med sin kone og deres hund.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
