Vigtigste Artikler Fem spørgsmål om koldt bryg, du er for flov over at stille

Fem spørgsmål om koldt bryg, du er for flov over at stille

Da Starbucks debuterede koldbrygget kaffe i sine butikker i 2015, solgte isdrik efter sigende steg 20 procent. Kæden opfandt naturligvis ikke konceptet. Koldbrygget kaffe har længe været en delikatesse i New Orleans, og Blue Bottle og Stumptown begyndte at omfavne teknikken i de tidlige aughts.

Starbucks bragte dog koldt bryg til mainstream. Disse dage tilbyder de fleste kaffefirmaer, fra Dunkin ’Donuts til Devoción, en kult NYC-cafe, det året rundt. Koldbryggekoncentrat er også forholdsvis hyldestabilt, og der er derfor rigeligt med pakkede iterationer.

”De Forenede Stater er ved at blive en koldbryggende nation,” Oliver Strand skrev i The New York Times i juni 2017.





36 Gaver og gadgets til enhver, der elsker drikkevarer

På trods af bred tilgængelighed og appel plager spørgsmål imidlertid kategorien. Hvad er forskellen mellem iskaffe og koldbrygging? Og hvorfor koster sidstnævnte så meget?





Vi hører dig. Kaffe er kompliceret ! Her er fem af dine brændende spørgsmål om koldbrygging, besvaret.

Er det anderledes end iskaffe?

Ja! Iskaffe brygges varm og serveres kold. Du køler varm kaffe enten ved at hælde den over is eller nedkøle den i et par timer før servering. Der er desværre ulemper ved begge metoder. Førstnævnte fortynder dit bryg en hel del, og times gammel kaffe smager aldrig superfrisk.

hvordan man rengør en vinkaraffel

Koldbrygget kaffe fremstilles dog ved at koge groftmalet kaffebønner i vand ved stuetemperatur i seks til 12 timer. Dette skaber et kaffekoncentrat, du blander med koldt vand eller mælk .

Koldbryggede hengivne siger, at det smager glattere end typisk iskaffe, og dem, der er følsomme over for syre, mener, at det er lettere at drikke end varm kaffe. ( Ifølge nogle skøn , “Koldbrygget kaffe er 67 procent mindre sur end varmbrygget.”)

guld eller sølv tequila til margarita

Hvorfor er det så dyrt?

I modsætning til varm kaffe, der går fra hele bønner til varmt krus i løbet af få minutter, er koldbrygging et bevægeligt mål, der kræver planlægning på forhånd. Detailhandlere skal begynde at koge groftmalet bønner i vand ved stuetemperatur mindst seks timer, før de vil servere det. Når forsyningerne er løbet tør, er de færdige for dagen - der løber ikke bagud for at lave en frisk gryde.

Dette er en vanskelig forretning, især i en model, der er så mercurial som gæstfrihed. Tænk på folkemængderne, der sværmer en ellers rummelig tagbar eller ølhave en smuk sommerdag. Det samme princip påvirker kaffebarer. Hvis vejret er usædvanligt varmt, eller meget store fester ankommer uventet, kan en lille kaffebar hurtigt tømme sit foruddefinerede koldbryggekoncentrat og efterlade alle tomme hænder. Som et resultat afdækker detailhandlere ofte deres væddemål ved at prissætte deres kolde bryg højere end varm kaffe, som de har i (relativt) ubegrænset levering.

Har den mere koffein end almindelig kaffe?

Det kommer an på. Sikkert ikke.

'Du ekstraherer mere koffein, når du brygger kaffe med varmt vand,' Anna Brones skriver i TheKitchn. ”Men koldbrygget kaffe fremstilles typisk med et højere forhold mellem kaffe og vand - vi taler to til to og en halv gang mere - hvilket betyder, at den er stærkere, end hvis den fremstilles med en mere konventionel kaffe til- vandforhold. ”

Komplicerer tingene yderligere, koldbryggekoncentrat er typisk skåret med lige store dele vand eller mælk, 'hvilket bringer koffeinniveauet lige ned igen,' tilføjer Brones. Koldt bryg er typisk mindre koffeinfri end den samme mængde varm kaffe, men mange faktorer påvirker koffeinindholdet i kaffe, herunder bønnernes herkomst eller blanding, og hvordan de er ristede , malet og brygget.

Kan jeg lave koldbrygging derhjemme?

Ja! Det er enklere end du tror! Her er VinePairs opskrift på ubesvaret hjemmelavet koldbrygging. Husk bare at begynde at trætte dine grunde natten før du vil drikke det. Derefter er alt, hvad der er tilbage at gøre, sil, hæld og bland med lige store dele vand eller mælk. Let som søndag morgen, selvom det er en tirsdag, og du er forsinket til arbejde.

Hvor længe varer koldbryggekoncentrat i køleskabet?

Hvis du laver dit eget koldbryggekoncentrat, som vi helhjertet anbefaler, forbliver det frisk i 24 til 48 timer. Udløbet på købte, emballerede koldbryggekoncentrater varierer, så sørg for at læse etiketterne.



Interessante Artikler