Vigtigste Artikler Størrelsesspørgsmål: Hvorfor amerikanske øl er mindre end europæiske

Størrelsesspørgsmål: Hvorfor amerikanske øl er mindre end europæiske

Hvis du bestiller en flaske øl i Amerika, kan du regne med at få 12 flydende ounce. I Tyskland øl aftappes i 11,2 eller 16,9 ounce. Gå over til England, så finder du sandsynligvis dåser 440 milliliter eller omkring 14,8 ounce.

Hvad giver? Hvorfor er øl i overflodens land ofte mindre end deres forfædres?

Ligesom mange ting i Amerika involverer svaret transatlantisk indvandring og konstant udviklende føderale reguleringsråd. Og i dette særlige tilfælde en ambitiøs St. Louis-brygger ved navn Adolphus Busch.







Hver ølelsker har brug for denne humle-aroma-plakat

Historie i en flaske

I 1700'erne var ølmulighederne få i den nye verden. Ifølge Bill Lockhart , medlem af Society for Historical Archaeology, sendte engelske kolonister deres let kulsyreholdige ales og bærere til Amerika i store keramiske flasker forseglet med kork. Men i 1840'erne havde tyske indvandrere omdannet amerikansk øl. Meget kulsyreholdig lager i teutonisk stil var dagens orden og serveres kun på tryk i barer, fordi ølen ødelagde i flasken.





I 1872 vedtog et Texas bryggeri kaldet Anheuser-Busch den daværende banebrydende pasteuriseringsteknologi (merci, Louis Pasteur!) For at flaske og sende sine tyske lagers over hele landet og derved blive det første nationalt tilgængelige ølmærke. For at pakke sine varer valgte Adolphus Busch 26-ounce 'Apollinaris' mousserende vandflasker, opkaldt efter Apollinaris Spring i Tyskland.

'Flasker til kulsyreholdig sodavand havde været brugt i årtier, og disse kunne bestemt have indeholdt øl,' skriver Lockhart. ”Men de var relativt små og holdt 6 eller 7 ounce. Selvom vi måske aldrig ved det helt sikkert, kan vi gætte på, at Busch, en stor øldrinker selv, ville have en større størrelse. ”

Hvordan Vesten var fuld

Da Anheuser-Busch afsendte sine Apollinaris-flasker til de vestlige territorier, bragte drikker sjældent dem tilbage for at blive genbrugt. Indtast 'eksportflasken', der oprindeligt blev designet af en anden tysk immigrant, Valentine Blatz, i Milwaukee, Wisconsin i 1873.

De første eksportflasker var også 26 ounce, men i 1910 blev 8- og 12 ounce flasker mere og mere populære. De 12 ounce eksportflasker er de klassiske, 12 ounce longneck ølflasker med en hals, der let buler ud i midten. Tænk Corona-flaske, men i ravgult eller grønt glas. I 1913, takket være Anheuser-Buschs massive distributionsnet, blev ølflasken på 26 ounce afbrudt til fordel for eksportflaskerne på 8- og 12 ounce.

Bare syv år senere ville USA have en hård nulstilling af hele alkoholforretningen. Forbudet varede fra 1920 til 1933, hvilket gjorde ølflasker ubrugelige. Da virksomheder endelig kom tilbage for at udfylde tørstgabet, vedtog de en 12 ounce standard. Post-industrialisering, den nye standard lige fast, lige indtil Coors introducerede sin 12-ounce aluminiumsbeholder i 1959.

Den nye normale

I 1971 styrede den amerikanske regering imidlertid Det nationale institut for alkoholmisbrug og alkoholisme (NIAAA), en organisation, der drives af National Institutes of Health, definerede 'den typiske drik' som en halvliter eller 16 ounce af en 5-procent øl.

Det forblev standarden indtil lanceringen af Kostretningslinjer for amerikanere (DGA), en undersøgelse offentliggjort hvert femte år af de amerikanske afdelinger for landbrug og sundhed og menneskelige tjenester. DGA definerede en 'drink i standardstørrelse' som 'Tolv ounce almindelig øl, 5 ounce vin og 1 1/2 ounce destilleret spiritus indeholder omtrent lige så stor alkohol.' Hvorfor regeringen gik tilbage til 12 ounce blev ikke forklaret, men det matchede flasken og dåsen på det mest solgte øl på det tidspunkt.

I dag drejer tidevandet. Moderne håndværksbryggerier markedsfører i stigende grad øl, især IPA'er, i tyske størrelser, 16 ounce dåser. Dette er mindre et stilistisk bud på internationalisme end en økonomisk nødvendighed.

'Der er et standardprispunkt med dåser på 16 ounce (til håndværksbryggerier),' fortæller Joshua Stylman, medstifter af Threes Brewing i Brooklyn. ”Du kan sælge en firepakke for $ 16 til $ 18, men hvis du korrelerer den pris ounce-vis til 12 ounce dåser, vil folk ikke købe six-packs. Vi begyndte at gennemgå matematikken, og vi får faktisk tilsat dåser på 12 ounce. ”

Øltendenser kommer og går. Mens dåser på 16 ounce med trendy IPA'er er stigende, er Adolphus Buschs foretrukne 26 ounce flasker meget sjældne. Men hvad der har været konstant i de sidste 50 år er ølboksen og flasken på 12 ounce.

Sikker på, størrelse betyder noget, men adgang til god øl betyder mest.



Interessante Artikler