Adam Dulye køkkenchef for Bryggeriforeningen og CraftBeer.com vil besøge The Culinary Institute of Americas (CIA) Hyde Park campus for at deltage i skolens kommende Cheers to the Beers-arrangement. Dette seniorklasseprojekt vil omfatte en fire-retters cocktailtime komplet med øl og en stille auktion.
Dulye vil også smage på flere ølstile med klasser og bruge uddrag fra CraftBeer.com øl under sit besøg. Det komplette professionelle kursus fokuserer håndværksøl og madundervisning til fødevare- og drikkevareindustrien og dækker de mest opdaterede ølstile, der parrer øl med mad, hvordan man hælder og præsenterer øl ved bordet og integrerer håndværksøl i nutidens drikkevaremenuer.
Seniorklassen fra The Culinary Institute of America præsenterer Cheers to the Beers.
101 kursus
Eleverne vil være værter for en fire-retters cocktailtime komplet med ølparringer og en stille auktion. CIA-alumner og gæstetaler Adam Dulye '98 chefkok fra Bryggeriforeningen vil tale om foreneligheden af håndværksøl og køkken. Stemningen i løbet af aftenen vil være en lokal guitarist og violinist.
Hele denne begivenhed er udtænkt og udført af CIA bachelorstuderende i seniorklassen på The Culinary Institute of America som en del af deres hovedsten Foodservice Management kursus.
Disse fremtidige stjerner i hotelbranchen er ansvarlige for hele aftenens planlægning og udførelse fra menuudvikling til arrangementets overordnede stemning og design.
Alle indtægter vil komme til Arts Mid-Hudson og CIA-stipendier.
new holland brewery mi
Detaljer
- Dato: Lørdag den 14. november 2015
- Reception: kl.
- Sted: Roth Hall på The Culinary Institute of America 1946 Campus Drive Hyde Park NY 12538
- Pris: per person inkluderer hors d'oeuvre fire-retters middag dessertdrikke skat og service (en del er fradragsberettiget).
- Bemærk venligst: CIA-gavekort/-certifikater kan ikke indløses ved denne begivenhed.
- Reservationer: gør din online reservation
- Spørgsmål om arrangementet ring venligst: 845-905-4672
Menu
Reception
Bestået Hors d'oeuvre
Gougères med Beer Mornay Sauce vildt jerky fontina gruyere parmesanost
Humlekuret laks grillet crostini peberrod dild crèma kapers citron
Grillet ost med ølcheddar grillet pullman toast brie gedeost sauterede løg og gelé
Kyllingebid kyllingebryst selleri blå ost honning sennep
Ostefad forskellige oste tørrede dadler figner abrikoser salami røget laks byg kiks honning sennep olivenolier med smag
Brugte humleristede nødder cashewnødder mandler jordnødder
Aftensmad
Første kursus
Blandet grøn salat med bygblødt Crimini og malteddikedressing regnbue gulerødder syltede rødløg urtemalt klædt sesamfrø tuile
havhund ipa
Andet kursus
Beet spaetzle andeconfiteret øl braiseret kållagret gedeost
Indgang
Vildt Shepherd's Pie hjemmelavet tærtebund braiseret vildtgryderet rodfrugter cremet kartoffelmos stegte skalotteløg
Vegetarisk hyrde tærte hjemmelavet tærtebund rodfrugtgryderet cremet kartoffelmos stegte skalotteløg
bock
Dessert
Milk Stout Cheesecake
Æblekage karamelsauce
Melfri chokoladekage Pretzel Feuilletine
alltech bryggeri
Græskarkrydderi Mælkechokolade Bon Bon
Chocolate Stout Ganache Mørk Chokolade Bon Bon
På dit bord
Croquembouche Growler
Chokolade Stout Brød
Cider brød
** Menuen kan ændres afhængigt af tilgængelighed.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
