Vigtigste Artikler Vi spurgte 12 vinproffer: Hvad er den bedste vinnøgle?

Vi spurgte 12 vinproffer: Hvad er den bedste vinnøgle?

Hvis du nogensinde har haft fornøjelsen at se en sommeliers vinbetjening, har du været vidne til den koreograferede dans om at åbne en flaske under pres - potentielt på flere måder end en. Mens valget af vinnøgle kan virke som en vigtig detalje, kan selve værktøjet gøre forskellen mellem elegant madoplevelse eller katastrofe.

For at hjælpe os derhjemme med at strømline vores drikkeudstyr, nåede VinePair ud til professionelle inden for vinindustrien over hele landet - som samlet har åbnet tusinder af flasker - for at anbefale den bedste gadget til jobbet. Nedenfor deler sommeliers fra Santa Monica til Indianapolis deres afprøvede og nøgle vinvalg.

De bedste vinåbnere, der anbefales af vinproffer:

  • Pocket af Coutale Sommelier
  • Træhåndteret, dobbelthængt Le Creuset
  • Durand
  • Pulltaps dobbelt-hængslede proptrækker
  • CB2 børstet guldflaskeåbner
  • Sommelier af Coutale
  • Winebow Import dobbelt hængslet
  • Vintage Image SS Waiter's Friend

Fortsæt med at læse for detaljer om alle de anbefalede åbnere!





en flaske spar es

Dette er den sidste proptrækker du nogensinde vil købe


”Min go-to-vinåbner er altid Pocket af Coutale Sommelier. Det er en forlængelse af min hånd på dette tidspunkt! Kniven forbliver skarp længst, skruen har den perfekte bredde og går glat i kork, og dobbelthængslet er robust, men fleksibelt på samme tid. Det er perfekt kompakt til at passe i enhver lomme i min arbejdsgarderobe. ” - Chloe Miranda, Sommelier, Birdie G's, Santa Monica, Californien. (Doner: Uafhængig restaurantkoalition )





”Min yndlingsvinøgle er en træhåndteret, dobbelthængslet Le Creuset . Det var en bryllupsgave, og efter fem år og mere korktræk, som jeg gerne ville tælle, fungerer det stadig som den dag, det kom ud af kassen. ” —Carlos Baz, General Manager og Beverage Director, Goosefeather, Tarrytown, N.Y.

”Alle ved, at somms standard er den“ dobbelthængslede ”proptrækker for sin enkelhed og holdbarhed, men for samlere med ældre flasker (eller bare hjemmeentusiaster, der har efterladt en førerhus i bundstativet i kælderen i flere år), Durand skrue er værd i messing. Den indeholder den tostrengede korkudtræk, der almindeligvis bruges til ældre propper, men sammen med en traditionel proptrækker i et elegant, simpelt stykke, så du kan bruge begge på én gang for maksimal tillid til udvinding uden kork. —Adam Berlin, ejer, Buena Vida Tapas & Sol, Atlanta

”Gennem årene med at arbejde som bartender og prøve mange mærker, har jeg en tendens til at vælge det Pulltap's dobbelt hængslet proptrækker. Der er helt sikkert mere avancerede træhåndterede, skinnere muligheder tilgængelige, men for mig har Pulltap altid været pålidelig, robust og overkommelig. Jeg har normalt brug for at udskifte min vinnøgle to gange om året. ” —Arielle Natale, barchef, Elaia Estiatorio, Bridgehampton, N.Y.

simple blandede drinks at bestille i baren

”Efter 30 år i branchen er mit go-to-vin-værktøj det Coutale Sommelier Pocket serie. Jeg har ejet værktøjer, der nærmer sig $ 200, og denne (der kun koster omkring $ 25) fungerer lige så godt. Den har en dobbelt kobling, der ikke graver for dybt ned i kork, en snoet orm og vigtigst af alt et blad med mikroskær, der skærer jævnt - selv gennem de frygtede tyske folier. Det er meget stilfuldt og kommer i flot brunt eller sort træ eller rustfrit. Jeg åbner hundreder af flasker om året, og den, jeg har i øjeblikket, har været en troværdig ledsager i omkring tre år nu. ” —Gary Mullis, assisterende general manager, Foxcroft Wine Co. Waverly, Charlotte, N.C.

”Min yndlingsvinåbner er Durand , tilgængelig via Rare Wine Co. Den er designet med ældre flasker i tankerne og fjerner kork forsigtigt fra siderne og midten på samme tid. For gamle propper, der er i opløsning, er det ret idiotsikkert. Jeg bruger det når som helst jeg har en kork, der er skrøbelig eller mistænkt - normalt flasker 10 år eller ældre. Den sidste ting, jeg åbnede med det, var en Cornas fra 1994 fra Auguste Clappe. Jeg begyndte at købe vin, da jeg var 25, da adgangen til vin var meget forskellig, og nu befinder jeg mig i at drikke en masse ældre flasker. Jeg synes, det er vigtigt at smage vine, der er ældet - du får indsigt i, hvad der kan ske med de vine, du producerer lige nu. ” —Jay Boberg, medstifter, Nicolas-Jay, Willamette Valley, Malm.

”Hos Infinite Monkey opererer vi uden vingård og uden foregivelse, hvilket gør denne problemfri løsning fra CB2 [børstet guldflaskeåbner] vores go-to bag baren og derhjemme. Det er ideelt til vores taproom, da det åbner dåser såvel som flasker. Jeg har altid en stak i lommen for nem adgang. ” —Quinn Woodhouse, førende bartender, The Infinite Monkey Theorem Urban Winery, Denver (Doner: Women's Wine Guild of Colorado)

“Min absolutte favorit er Coutale 'Sommelier' Wine Key, fordi den har et dobbelt hængsel og den meget vigtige flade kniv. Det skærer folier virkelig rent og får kork ud i en let bevægelse. ” —Marianna Caldwell, Assistent General Manager og Sommelier, Cassia, Santa Monica, Californien. (Doner: The United Sommeliers Foundation)

”Jeg drager mod enhver vinåbner, der har et dobbelt hængsel og et anstændigt blad. Den dobbelthængslede vinåbner hjælper med at forhindre, at kork knækker eller rives ved at give bedre gearing på to punkter i stedet for en. At have en anstændig klinge på din vinnøgle sikrer, at du kan skære folien af ​​flasken i to hurtige nedskæringer. Et generelt funktionelt værktøj er alt, hvad der er nødvendigt for effektiv og ordentlig vinbetjening. Den, vi bruger i restauranten, er fra Winebow Import. Kniven er vidunderlig med folien, og det er en let korkgribere. Det eneste andet værktøj, der potentielt kan være nyttigt for mig, når jeg åbner ældre flasker, er en Ah-So korktrækker, som i det væsentlige er en tang til kork. Dette værktøj kan være nyttigt, når en kork er særlig smuldrende eller gammel. ” —Julie Masciangelo, Sommelier og General Manager, Il Posto, Denver (Doner: Il Posto nødhjælpsfond)

”The Durand: Det er uundværligt for gamle flasker. Hvis du nyder vine med alderen på dem, kender du den unikke smerte ved gamle propper. Det er en særlig form for frygt, der kun stiger, når et bord med gæster eller venner ser, når du kæmper for at redde en gammel vin fra sig selv. Uanset herkomst kan gamle propper være vanskelige (undertiden umulige) at trække rent ud, ofte smuldre og efterlade rester i vinen. Som en, der åbner mange flasker hvert år, stoler jeg stærkt på Durand og ville ikke drømme om at deltage i middage uden den. ” —Walker Strangis, grundlægger, Walker Wine Co., Los Angeles

”Den bedste vinåbner er IKKE et monogram, mat-færdig, bubinga-håndteret, pulver-rose, perle-indlagt mesterværk, der sover i en hvalben- og fløjlkasse! Det er en sort og rustfri Pulltaps dobbelthængslede tjeners proptrækker - fordi folk stjæler altid smarte, og de grimme funktionelle går aldrig af! Jeg narrer min ud og slipper folierbladets savtakket tænder af. Jeg hader de små partikler af foliestøv, som de fremstiller. ” —Josh Ratliff, Sommelier og direktør for kulinarisk kunst, Newfields, Indianapolis

”Arbejdsvinproffs har brug for et værktøj, der er effektivt, skarpt og holdbart. Ingen seriøs professionel ville nogensinde blive set med en vinget, elektrisk eller lufttryk proptrækker blandt andre. En god proptrækker skal være let at lomme, især når man arbejder på bordsiden i en restaurant. Jeg har set adskillige dyre værktøjer som Laguiole, Durand og andre. Men mine favoritter gennem årene har været de slanke rustfrit stål modeller officielt kendt som ' Vintage Image SS Waiter's Friend 'Fra Wine Appreciation Guild med base i San Francisco. De er franskfremstillede, har et skarpt mikro-savtakket blad til ren kapskæring og, mest kritisk, slides de ikke for hurtigt ud ved de to vigtigste håndtagspunkter ... Det er hurtigt, det er sikkert, og det holder. ' —Joseph Spellman, Master Sommelier, JUSTIN Vineyards & Winery, Landmark Vineyards, JNSQ Wines, Paso Robles, Californien.

kan du drikke og tage tylenol


Interessante Artikler