Kan du forestille dig, hvordan øl ville smage uden
Humlens udbredelse i øl er en relativt ny udvikling i drikkevarens lange historie. Det første bevis på øl går mere end 7000 år tilbage, mens den første dokumenterede brug af humle i øl var for lidt over 1200 år siden. Så hvad brugte bryggerne til at smage og bitre deres øl før humle? Håndværksøl-entusiaster kan snart finde ud af det, da nogle bryggerier eksperimenterer med botaniske øl, der er stærkt påvirket af fortidens ingredienser.
Tidlige øl, hvoraf nogle har inspireret Dogfish Heads Ancient Ales-serie, indeholdt ingen humle og var meget søde på grund af byggen og fraværet af en bitter ingrediens. Som smag for øl udviklede bryggere eksperimenterede med opskrifter, der modvirkede maltens sødme med nye ingredienser for at producere en mere afbalanceret drik. Et stort udvalg af botaniske stoffer blev brugt til bitter øl, før humlen indtog centrum, inklusive blomster, urter, rødder samt en blanding kaldet grus .
Bryggerier udforsker med botaniske stoffer
At eksperimentere med historisk inspirerede opskrifter ved hjælp af botaniske ingredienser er en trend, der vinder indpas i amerikansk håndværksbrygning. Forbudt rod
Selvom det ikke er deres hovedfokus, er mange andre bryggerier begyndt at bruge botaniske ingredienser i nogle af deres øl.
Jester King Bryggeri 
i Austin Tx. har taget botaniske ingredienser til sig i deres Dichotomous-serie af øl med begrænset udgivelse ved at bruge lavendelrosmarin og grønmynte, alt sammen udnyttet i deres fadlagrede farmhouse-ale.
Meget ligesom den originale root beer, der blev brygget for sine medicinske kvaliteter San Franciscos MateVeza bryggeri brygger alle deres øl med yerba mate. Yerba mate er en plante, der indeholder naturlige koffeinantioxidanter og 24 vitaminer.
Wild Woods Bryggeri i Boulder Colo. inkarnerer deres slogan med øl inspireret af udendørs ved at inkorporere botaniske ingredienser i mange af deres øl. Deres Treeline IPA indeholder ikke kun en generøs mængde Centennial og Columbus humle, men er også konditioneret med enebær for at tilføje en tydelig naturlig karakter, der adskiller den fra andre IPA'er. Det er ikke alt, du finder også botaniske ingredienser som hele tørrede jasminblomster og vaniljebønner overalt
Realiteterne ved at arbejde med råvarer
Brugen af alternative ingredienser til bittert øl fører ikke kun til mere interessante øl for forbrugerne, men tjener også som en værdifuld sikkerhedsforanstaltning. Humle tilføjer en fantastisk karakter til øl, men der har tidligere været mangel, og det kunne der være igen. Enhver mangel driver priserne op og kan sætte mange små bryggere i en barsk situation, hvis en afgørende ingrediens skulle blive knap. Supplerende ingredienser til brug til bittering og til at reducere afhængigheden af humle kan være utroligt gavnlige i tilfælde af endnu en humlemangel.
Der er uendelige
Der er ingen ende på den kreativitet, der kan inspireres af brugen af utraditionelle ingredienser i den allerede yderst innovative bryggeriindustri. Uanset om brugen af en botanisk er inspireret af dens udbredelse i en bestemt region, eller den er specifikt opsøgt af en brygger, der ved, at det er den perfekte sidste ingrediens til deres nye bryg botaniske ingredienser, vil tilføje en enorm variation til håndværksøllandskabet.
På et tidspunkt for ikke så længe siden blev humle blot betragtet som en anden potentiel ingrediens og se på, hvad de står for nu. Hvad kunne være den næste afgørende udvikling (eller ingrediens) i historien om amerikansk håndværksøl?
Dan Powell
Dan startede sin rejse med håndværksøl på østkysten med at udforske hjemmebrygning og pale ale. Siden da har han tilbragt tid i Colorado og arbejdet hos både Brewers Association og Upslope Brewing Co. og bor nu i San Francisco Bay-området. Hans foretrukne ølstile er amerikanske IPA'er og pilsnere. Udover øl kan han også tale dit øre væk om biler og teknologi. Han nyder at vandre og cykle med sin kone og deres hund.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
