ESCONDIDO CA (7. december 2015) — For mange har Californien været epicentret for innovation inden for håndværksbrygning i de sidste par årtier, især når det drejer sig om humlecentrerede øl. Så i en indsats, der strækker sig over staten og er årtier under udvikling, er Stone Brewing Co. gået sammen med det ikoniske Northern California-baserede Sierra Nevada Brewing Co., som tilsammen har 50 års brygningserfaring. Resultatet: Sten
Siden Sierra Nevada Brewing Co. har været en inspiration for Stone og mig personligt i hele vores brygkarriere, var vi begejstrede for at blive bedt om at brygge en øl med en af de mest beundrede håndværksbryggere i verden, forklarer Stone Brewmaster Mitch Steele. Da vi brainstormede denne samarbejdsopskrift, var der ingen tvivl om, at vi skulle brygge en mindeværdig IPA, og vi ønskede at kombinere unikke elementer fra hver brygger. For Stone betød det fadlagring af en del af øllet på vores fadlager.
For at skabe dette betydningsfulde samarbejde blev partier af en IPA brygget og bitter med Magnum-humle, før de dannede baggrunden for en tre-vejs senkedeltilsætning, der involverede Amarillo Chinook og Cascade. I betragtning af at Cascade-humle med hele blomster har været en grundpille i Sierra Nevadas ølportefølje, var den klassiske humlesort nødvendig for denne kreation. Den første batch, der blev oprettet måneder tidligere, blev delt på midten, hvor 50 procent blev lagret på gin-infunderede bourbon-tønder, og den anden halvdel var på vej ind i rugwhiskytønder. De lagrede portioner blev derefter blandet med en ny frisk batch af IPA, som var generøst tørhumlet for at give rige humlearomaer til at ledsage de citrusagtige pinjetræagtige krydderier i dette flerlagssamarbejde.
For at opleve den ekstra dosis humle blandet med eg og spiritussmag bør øllet nydes frisk. Med tiden vil humlekvaliteterne aftage, så mere udbredte krydrede noter af spiritus og eg vaniljekarakter kan skinne igennem. Sten
Navn: Sten URL: stonebrewing.com/collab/nxs Statistik: 8,2 % ABV 70 IBU'er Tilgængelighed: Begrænsede 22-ounce flasker og udkast fra den 7. december Humle Bill: Magnum Amarillo Cascade Chinook Centennial Mosaic National distribution: AK AZ CA COC CT COC DEGC DC DEGC DEGE International distribution (kommer snart): Australien Japan Korea Singapore Sverige Thailand og Storbritannien Find øl: stonebrewing.com/collab/nxs
Smagsnoter leveret af Stone Brewmaster Mitch Steele Udseende: Hælder dybt guld med en ravfarvet nuance. Aroma: Fersken- og citrushumlearomaer efterfulgt umiddelbart af de krydrede piney-noter af gin og vaniljeaspekterne af eg. Smag: En rigtig dejlig blanding af frugtig humle egetræ vanilje noter og afsluttes med et behageligt strejf af krydret spiritus og god humlebitterhed. Gane: Medium fylde og bitter med en lille smule varme. Samlet set: Sierra Nevada Brewing Co. har været en inspiration for os hos Stone i mange år, så vi var begejstrede for at kunne udvikle denne øl i fællesskab. Vi ønskede at kombinere elementer fra begge bryggerier i opskriften, som er en IPA, der inkluderer delvis fadlagring og klassisk humle, herunder nogle af begge bryggeriers yndlingshumle: Cascade Chinook Centennial Amarillo og Mosaic.
Vi bryggede noget af denne øl i forsommeren og overførte den derefter til vores fadlager, hvor den blev lagret i en kombination af gin-infunderede bourbonfade og rugwhiskytønder i cirka tre måneder, før vi blandede den med den øl, vi bryggede i oktober. Resultatet er en humlet IPA med de tilføjede elementer af træ og spiritus. Blandingen er en skønhed.
Foreslåede parringer leveret af Stone Craft Beer Ambassador Dr. Bill Sysak Forretter: Kokos rejer svinekød satay gedeost fyldte svampe filippinsk lumpia græskar ravioli Supper Tofu chili cheddar ost suppe kylling og hvid bønnesuppe pære og endive hakket salat blandet grønt med miso og ingefærdressing Indgange: Stegt kalkun svinekam pho rodfrugtshash med spejlæg pasta carbonara Oste: Parmesan Fiscalini Bandage Indpakket Cheddar Manchego peberstik Desserter: Gulerodskage fersken skomager æblestrudel krydderbrød Cigarer: Drew Estate Herrera Esteli Davidoff Winston Churchill Arturo Fuente 8-5-8 Candela Lonsdale
