Nok en af de mest genkendelige ølstile, den tyske hefeweizen tilbyder en slående øloplevelse takket være brugen af karakteristisk hvedemalt, unik gær og ukarateristisk udseende. Denne hvedeøl bryder fra den tyske ølform og fremviser gærdrevet frugt og krydderi samt bærer en iøjnefaldende mystik. Lad ikke den uklare hefeweizen afskrække dig, denne øl er en af verdens mest underholdende stilarter for både ølnørder og nybegyndere. De forfriskende egenskaber ved denne meget kulsyreholdige stil har holdt den i live i århundreder. Prøv en selv og oplev hvorfor det er på egen hånd.
Nogle gange kaldet sorte pilsnerøl, kan de minde nogle om dunkels i tysk stil, men schwarzbiers er tørrere, mørkere og mere stegt-orienterede. Disse meget mørkebrune til sorte øl har et overraskende blegfarvet skumhoved (ikke overdrevent brunt) med god klæbekvalitet. De har en mild ristet maltkarakter uden den tilhørende bitterhed. Maltsmag og aroma er ved lave til mellemstore sødmeniveauer.
Doppel betyder dobbelt, denne stil er en større og stærkere version af de lavere tyngdekrafts tysk stil bockøl. Oprindeligt lavet af munke i München, er doppelbock-ølstilen meget madvenlig og rig på melanoidiner, der minder om ristet brød. Farven er kobber til mørkebrun. Maltet sødme er dominerende, men bør ikke være klumpet. Maltkarakteren minder mere om frisk og let ristet malt i München-stil, mere end karamel- eller toffeemalt. Mørke frugtsmag som sveske og rosiner kan være til stede. Doppelbocks er fyldige, og alkoholstyrken er i den højere ende.
Amerikanske øl-elskere er store fans af IPA. Jagten på mere af den indiske pale ale smag har ført dem til den kejserlige India pale ale, en stærkere version af den amerikanske IPA, som kan prale af endnu mere humlet smag, aroma og bitterhed. Imperial India pale ale er mørkere i farven end den amerikanske IPA, væsentlig mere bitter og høj i alkohol i volumen. Denne helt amerikanske version af IPA efterlader håndværksølfans med masser af nye kreationer at prøve.
Karakteriseret af blomsteragtig, frugtagtig, citruslignende, pinyagtig eller harpiksagtig humlekarakter af amerikansk sort, handler IPA-ølstilen om humlesmag, aroma og bitterhed. Dette har været den mest populære kategori på Great American Beer Festival i mere end et årti, og er den bedst sælgende håndværksølstil i supermarkeder og spiritusbutikker i hele USA.
Vienna Lager spænder fra kobber til rødbrun farve. Øllet er præget af maltet aroma og let maltsødme. Maltaromaen og smagen skal have en bemærkelsesværdig grad af ristet og/eller let ristet maltkarakter. Humlebitterheden er lav til middel-lav.
En øl rig på malt med en balance af ren humlebitterhed, der ligner Wien pilsner. Ristet brød eller kikslignende malt aroma og smag kan forventes. Med oprindelse i Tyskland, blev denne stil traditionelt brygget om foråret (Marzen betyder marts) og lagret, eller pilsneret, hele sommeren. En stærkere version blev serveret ved tidlige Oktoberfest-fester og blev kendt som Oktoberfest. I dag er festivalens version af en Oktoberfest en del lettere, end hvad amerikanske håndværksbryggere betragter som en Oktoberfest.
En af de mest tilgængelige stilarter, en gylden eller blond ale er en letdrikkelig øl, der er visuelt tiltalende og ikke har nogen særligt dominerende malt- eller humlekarakteristika. Afrundet og glat er det en amerikansk klassiker kendt for sin enkelhed. Nogle gange omtalt som golden ale. Disse øl kan være tilsat honning, krydderier og frugt og kan gæres med pilsner- eller ale-gær.
Øl i denne kategori er guld til lys ravfarvet. Ofte flaskekonditioneret, med en vis gærkarakter og høj kulsyre. Saison i belgisk stil kan have Brettanomyces eller mælkesyrekarakter og frugtagtig, hesteagtig, gedeagtig og/eller læderlignende aroma og smag. Specialingredienser, herunder krydderier, kan bidrage med en unik og signaturkarakter. Almindeligvis kaldet farmhouse ale og stammer fra sommerøl i Belgien, det er ikke kun lækkerier i varmt vejr. Amerikanske håndværksbryggere brygger dem året rundt og er begyndt at tilføje en række ekstra ingredienser.
Muligvis den mest ikoniske ølstil i moderne historie, pilsneren fangede øldrikkeres opmærksomhed over hele verden og inspirerede til et utal af regionale efterligninger. Denne letfarvede, udsøgt afbalancerede pilsnerøl forbliver en af de mest elskede øl at nyde, og en af de mest udfordrende for bryggeren at skabe. Pilsner er karakteristisk lys i farven og har en meget kort finish. Over hele verden er pilsnerøl i pilsnerstil blevet standardøl af mange grunde, og amerikanske håndværksbryggere har arbejdet hårdt for at sætte deres eget unikke spin på denne klassiske tyske øl.
Dry stout er sort øl med en tørristet karakter takket være brugen af ristet byg. Vægten på kaffelignende ristet byg og en moderat grad af ristet malt-aromaer definerer meget af karakteren. Humlebitterheden er medium til medium høj. Denne øl udskænkes ofte via nitrogengashaner, der giver en glat, cremet krop til ganen.
Den californiske almindelige er brygget med pilsnergær, men fermenteret ved ale-gæringstemperaturer. Der er en mærkbar grad af ristet malt og/eller karamellignende maltkarakter i smag og ofte i aroma. Ofte omtalt som dampøl og gjort berømt af San Franciscos Anchor Brewing Company. Søg efter træ- og myntesmag fra Northern Brewer-humlen.
Kompleks, til tider mild krydret smag kendetegner denne stil. Gærdrevet kompleksitet er almindelig. Tripeller er ofte i den højere ende af ABV-spektret, men er alligevel tilgængelige for mange forskellige ganer. Disse øl er almindeligvis flaskekonditionerede og slutter tørre. Den belgiske tripel ligner gyldne ale i belgisk stil, men er generelt mørkere og har en mere mærkbar maltsødme.
Den gyldne stærke ale i belgisk stil er frugtig, kompleks og ofte i den højere ende af ABV-spektret, men er alligevel tilgængelig for mange forskellige ganer. Se efter en karakteristisk krydrethed fra belgisk gær og en stærkt dæmpet tør finish. Denne stil er traditionelt tørrere og lysere i farven end en tripel i belgisk stil.
Irsk rød ale er kendt for sin unikke malte smag og er på undersiden af bitterhed og alkoholindhold. Hvis du elsker amerikansk håndværksøl, er den irske røde øl stadig en god stil for ølelskere at opsøge og værdsætte.
En bredt tilgængelig, sessionsvenlig håndværksølstil, der viser både malt og humle. Rav pilsner er en mellemfyldig pilsner med en ristet eller karamellignende maltkarakter. Humlebitterheden kan variere fra meget lav til mellemhøj. Bryggere kan bruge afkogsmos og dry-hopping for at opnå avancerede smagsvarianter.
Den belgiske blonde ale er typisk letdrikkelig med en lav, men behagelig humlebitterhed. Dette er en let til mellemfyldig ale med en lav malt-aroma, der har en krydret og nogle gange frugtagtig esterkarakter. Sukker tilsættes nogle gange for at lette den opfattede krop. Denne stil er medium i sødme og ikke så bitter som belgiske tripler eller gyldne stærke ales. Det er normalt strålende klart. Helhedsindtrykket er balance mellem let sødme, krydderi og lav til medium frugtagtig estersmag.
Traditionelle bock-øl er malt-bryg og er høj i maltsødme. Maltkarakteren skal være en balance mellem sødme og ristet eller nøddelignende malt. Bock oversættes som ged!
Lavt i alkohol, forfriskende syrlig og ofte serveret med en aromatiseret sirup som Woodruff eller hindbær, Weisse i Berliner-stil præsenterer en harmoni mellem gær og mælkesyre. Disse øl er meget blege i farven og kan være uklare, da de ofte er ufiltrerede. Humle er ikke et kendetegn ved denne stil, men disse øl fremviser ofte estere. Traditionelle versioner viser ofte Brettanomyces gær. Vokser i popularitet i USA, hvor mange bryggere nu tilføjer traditionelle og eksotiske frugter til opskriften, hvilket resulterer i smagfulde finish med slående, farverige nuancer. Disse øl er utrolige, når de parres. Bitterhed, alkohol og restsukker er meget lav, så øllets surhedsgrad, hvidt brød og graham cracker maltsmag skinner. Kulsyre er meget højt, hvilket tilføjer den forfriskende faktor, som denne stil leverer. Mange eksempler på denne stil indeholder ingen humle og dermed ingen bitterhed overhovedet.
Dunkelweizen i tysk stil kan betragtes som en krydsning mellem en dunkel i tysk stil og en hefeweizen. Udmærket ved sin søde malthed og chokoladelignende karakter kan den også have banan- og nelliker (og lejlighedsvis vanilje eller tyggegummi) estere fra weizen ale gær.
