ESCONDIDO CA (8. september 2014) – En øl med chokolade? En øl med chokolade? Ja! Den seneste samarbejdsøl fra Stone Brewing Co. Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout er en milk stout tilsat kaffe vanilje kakao peberfrugt kanel og muskatnød. Et kreativt bud på mexicansk varm chokolade, øllet blev oprindeligt udviklet af San Diegos hjemmebrygger og kommunikationsmedarbejder for Society of Barley Engineers Chris Banker, der indsendte sin opskrift som en af kandidaterne, der kæmper om overherredømmet ved den årlige Stone Homebrew Competition Stone Brewing World Bistro tidligere i år. I betragtning af det tværkulturelle twist og Stones nærhed til Baja Californias spirende håndværksbryggeriscene, er Tijuana-baseret Insurgente Bryggeri blev inviteret til at være en del af samarbejdet. I dag vil øllet begynde at ankomme i 22-ounce flasker og på fad til detailhandlere, restauranter og barer på udvalgte markeder i hele landet.
I marts konkurrerede ivrige og kreative hjemmebryggere om førstepladsen: Muligheden for at få deres øl brygget på Stones store system og få den kreation distribueret nationalt. Med hjælp fra de fremmødte AHA-medlemmer og et værdsat dommerpanel bestående af Stone President og medstifter Steve Wagner Brewmaster Mitch Steele Craft Beer Ambassador Dr. Bill Sysak og flere stenbryggere blev Banker's mexicansk-inspirerede øl udvalgt som mester.
Vi er heldige at have sådan en opfindsom og kreativ pulje af deltagere, der konkurrerer i vores årlige hjemmebrygkonkurrence, forklarer Steele. Ligesom tidligere vinderopskrifter gav Chris’ øl os muligheden for at eksperimentere med ingredienser og brygge en øl, vi normalt ikke ville lave til en stor udgivelse. For at genskabe hans opskrift tilsatte vi kakao og mælkesukker under brygningsprocessen, hvilket giver øllet endnu et niveau af sødme. Kaffen og yderligere krydderier blev tilsat øllet efter gæringen for at få dens unikke smag og aroma frem.
Da Banker formulerede opskriften, inkorporerede Banker ukonventionelle brygningsingredienser for at skabe en øl, der efterlignede de rige robuste smag af en krydret chokoladedrik, mexicansk varm kakao. Kaffe leveret af San Diego-baseret rister Vis kaffe vanilje og ren kakao fra det sydlige Californiens ChocoVivo giver brygget en sød ristet smag. Kanelmuskatnød og en lille dosis pasillapeber skaber en blanding af pikante aromaer. Maltnæben giver øllet en stærk rygrad til de forskellige smags- og aromaer, mens humlen giver den perfekte mængde bitterhed til at balancere og harmonisere den smagfulde mangfoldighed.
For fuldt ud at nyde øllets komplekse chokolade og krydrede smag Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout Længe leve håndværksølrevolutionen! Skål for håndværksbryggerevolutionen!
Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout Hurtige fakta
Navn: Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout URL: stonebrewing.com/collab/Xocoveza Statistik: 8,1 % ABV 50 IBU'er Tilgængelighed: Begrænsede 22-ounce flasker og udkast fra den 8. september Humle Bill: Engelsk Challenger Engelsk East Kent Goldings Fordeling: AK AZ COC CT COC CT THE FLID MAGE MEM MM MM MM MM MM MT MA MT NG NM NM NG NM ELLER ELLER ELLER ELLER REGET TN og Puerto Pharise
Smagsnoter leveret af Stone Brewmaster Mitch Steele
Udseende: Hælder sort med et tykt brunt hoved. Aroma: Intens kanel kakao og kaffe efterfølges af muskatnød og peberfrugt. Efterhånden som øllet varmer op, udvikler smagskombinationerne sig, og kakao- og vaniljenoterne begynder virkelig at åbne sig. Smag: Kakao og kanel er i højsædet. Kaffemuskatnød og vanilje følger efter, og pasillapebernes frugtighed og varme kommer fint igennem i afslutningen. Gane: Fyldig og meget glat med en let bitterhed. Sødmen tilfører denne øl meget uden at være for sirupsagtig. Samlet set: Da vi smagte Chris Bankers vinderøl til vores årlige AHA Rally tilbage i marts, tror jeg, at alle på bryggerteamet blev blæst bagover af de mange lag af smag i denne øl. Chris' inspiration var mexicansk varm chokolade, og han var i stand til perfekt at kopiere smagene. Inkluderingen af Cervecería Insurgente til dette samarbejde var en sjov tilføjelse. Vi mødte første gang medstifterne Ivan og Damian på Craft Brewers Conference i Denver i 2014, og i betragtning af deres bryggers nærhed til os i Mexico og deres tilgang til brygning troede vi, at de ville passe perfekt til den tredje samarbejdspartner.
Foreslåede parringer leveret af Stone Craft Beer Ambassador Dr. Bill Sysak
Forretter: Bacon-indpakkede figner ristede pekannødder drysset med kanel jalapeño poppers kandiserede laks kokos rejer Supper: Fransk løg oksekød gryderet svinekød chili butternut squash musling chowder Forretter: Kyllingemol kaffestøvet filet vegetarisk grøn karry fyldte poblano chiles svampe stroganoff lammekoteletter Oste: Camembert Hook's EWE CALF skal være BIDding Bikubeost Big John's Cajun Point Reyes Original Blue Maytag Blue Desserter: Kanel ruller pecan pie chokolade lav kage tiramisu vanilje is float Cigarer: Alec Bradley Pressed Robusto Corojo Casa Magna Colorado Extraordinary Rocky Patel 15-års jubilæum Robusto La Aroma de Cuba Mi Amor Padrón 1964 Anniversary Series Maduro
