A Brewing Titans vision vender tilbage: Pierre Celis' datter Christine åbner Celis Brewery

Pierre Celis er en

Hans navn er synonymt med Witbier- eller hvidølsstil i belgisk stil . Stilen var helt væk i midten af ​​1950'erne. Men det var Pierre Celis, en mælkemand fra landsbyen Hoegaarden i den flamsk-brabant-provins i Flandern, Belgien, der genoplivede stilen i 1966, da han grundlagde det første Celis-bryggeri.

I 1985 havde Pierre Celis ikke kun bragt den belgiske stil tilbage til Belgien, men stilen havde også spredt sig over hele verden.

( OPDAGE: Find et amerikansk håndværksbryggeri )

Livet ændrede sig drastisk i 1985, da Pierres bryggeri brændte ned.

Bryggeriet var ikke forsikret. Celis havde intet andet valg end at sælge til det, der nu er Anheuser-Busch InBev. Det nye ejerskab ændrede opskriften ifølge Pierres datter Christine Celis. Han solgte sine aktier i det nye selskab og rykkede sin familie op med rode, som omfattede Christine til Austin Texas, hvor Pierre åbnede Celis Brewery igen i 1990.

Da vi ankom til USA, siger Christine, at min far smuglede sin gær i hætteglas, som han havde proppet i sine sokker.

Spol 10 år frem, og Celis Brewery havde nået et punkt, hvor Pierre havde svært ved at følge med efterspørgslen. Miller Brewing ringede, og Pierre solgte en majoritetsandel til bryggerigiganten for at hjælpe med at udvide. Seks måneder senere trak Miller Celis ud af 25 stater, hvilket signalerede slutningen. I 2001 var Celis Brewing færdig.

Vi har arbejdet i årevis for at få bryggeriet tilbage og under familieeje. ~Christine Celis Celis Bryggeri

Forbliver tro mod Pierre Celis' vision

Meget ligesom en Phoenix, der rejser sig fra asken, Celis bliver genfødt. Christine Celis sammen med et par investorer og hendes datter Daytona Camps genåbner det ikoniske Celis Brewery i North Austin.

Det har været en lang vej, Christine fortæller os. Vi har arbejdet i årevis for at få bryggeriet tilbage og under familieeje. At fortsætte sin fars arv er vigtigt for Christine og Daytona.

Celis 3.0 er allerede begyndt at brygge. Baren åbner i sommeren 2017 og øl vil være tilgængelige i butikker rundt om i Austin til august.

Vi har forsøgt at være tro mod min far og stadig holde øje med, hvad branchen er blevet tilsiger Christine.

( ØLREJSE: Idéer til din næste øl )

En blanding af vintage og moderne

Christine har genskabt Celis-baren fra det første Austin-bryggeri ved at bruge Celis-masketunen. Hun indsamlede også midler til at bringe Hoegaarden-bryggeudstyret, som hendes far brugte i 1966.

Jeg kan huske, at jeg var tre år gammel, hvor jeg kravlede ind i den åbne gæringstank for at hjælpe med at rense gæren, siger Celis, der smiler, mens hun husker denne tid i sit liv.

Et museum ved siden af ​​det nye bryggeri vil huse udstyret og andre memorabilia.

Vi vil gerne have bryggerikurser på det originale udstyr for igen at lære de teknikker, der blev brugt i det 19. århundrede op til min fars tid i 1960'erneforklarer hun.

Men Christine Celis, der engang brugte rulleskøjter for at komme rundt om sin fars gamle bryggeri, moderniserer dette næste kapitel i Celis Brewery. Der er en

Christine var i stand til at få sin fars originale gærstamme tilbage. Det var blevet opbevaret i Belgien til formering og sikker opbevaring, så der var tilstrækkeligt med gær til at formere sig ved det nye bryggers åbning.

( LÆSE: Store amerikanske ølbarer 2017 )

Celis Brewery Team inkluderer mere familie

I første omgang vil Celis brygge sin velkendte Bleg Bock og en IPA i østkyststil med den berømte Celis White Grand Cru og andre at følge.

I spidsen for brygningen er den tidligere Rahr and Sons' brygger Craig Mycoskie, som bringer et væld af erfaring fra bryggeriindustrien.

Christines datter Daytona Camps barnebarn af Pierre Celis vil runde bryggeholdet på Celis. Camps fandt kærligheden til sin families historie og brygning, da hun var 19. I starten bryggede hun kl. Onkel Billys i Austin i to år. Efter at have forladt onkel Billy's gæstebryggede hun rundt i USA og Europa, så hun kunne få mere erfaring. At vende tilbage til Austin Camps fortsætter Celis-traditionen.

Celis er tilbage og med det en storslået bryggeritradition fra en familie, der brænder for øl og beskytter historien.

Jeremy Banas

Jeremy Banas er en freelance ølskribent, der skriver for sådanne publikationer som San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com the Brewers Association og craftbeer.com. Han er også forfatter til to bøger 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (samforfattet med Travis Polling) og den kommende 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew', der udkommer i efteråret 2017. Han har bedømt adskillige ølkonkurrencer, der fungerer som værtsmedlem og medlem af San Antonios øl-middags-foredrag og stiftende medlem (og ølkomitéen). Han bor i San Antonio Texas med sine 3 drenge Quinn Jack og Maxwell.

kavaler øl distribution

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.