To håndværksbryggerier, Seattle's Ghostfish og Delaware's Revelation, annoncerer udgivelsen af et stort samarbejde: en glutenfri sur øl.
Ghostfish fokuserer på totalt glutenfri øl og for at være ærlig har de slået det ihjel efter at have vundet tre medaljer i de sidste to år på Great American Beer Festival .
På østkysten fokuserer Patrick Staggs og Revelation ikke engang et år gammelt på grænseoverskridende øl, som inkluderer blandet gæringssyre.
Hvad samlede disse to forskellige bryggerier, som ligger på hver sin side af landet?
( MERE: En sur øl pickle i amerikansk brygning )
Bryggere samarbejder om at skabe en ny mulighed for glutenfri øl
Collaboration beers er et kendetegn for den amerikanske craft beer-scene. Bryggere samarbejder af forskellige årsager på trods af, at de ofte er konkurrenter på markedet.
De fleste industrier ville ikke byde konkurrence ind i deres R
Ikke desto mindre handler det ikke om os. Indrømmet, vi høster fordelene af samarbejder, men nogle gange samarbejder bryggere med deres venner eller måske for at lære en ny færdighed at tilføje til deres repertoire. Begge grunde spiller ind i den seneste bryg og snart udgivet samarbejde mellem Ghostfish Brewing Company og Revelation Craft Brewing Company .
Både Stagg og Ghostfish's Brain Thiel arbejdede sammen i drikkevareemballagefirmaet Kronekork
Et samarbejde mellem gamle venner var givet og muligheden for at udspille hvert enkelt bryggers discipliner; Ghostfishs ekspertise i at bruge glutenfri korn og Revelations førnævnte sure kræfter tilbød hvert bryggeri en færdighed, de ønskede. Planen om at brygge noget, der aldrig var blevet gjort før en blandet gæring frugtet glutenfri sour blev aftalt og brygget på Ghostfish's Seattle bryggeri.
( MERE: Hvorfor bryggere vil have dig til at stoppe med at gemme alle disse flasker )
Udfordringer i at skabe en glutenfri surøl
Hvis en glutenfri frugtsyre virker udfordrende, har du ret. Og ønsket om ikke kun at rykke grænser i øl
Først og fremmest er de glutenfrie korn, som Ghostfish bruger, dyre. For det andet, da disse ikke er typiske brygmalte, giver mæskningen (den del, hvor malt blandes med varmt vand for at aktivere forsukringsprocessen) en mæsk med en meget anderledes konsistens end øl brygget med maltet byg og hvede. Staggs beskrev blandingen som sovsagtig.
Selvom dedikationen til Ghostfishs proces viste sig at være udfordrende, tager Revelations udvidede kedel-surningsproces heller ikke genveje. Det går ud på at introducere mælkesyrebakteriekulturer til den glutenfri mæsk og holde mæsktemperaturen på et højere interval i en længere periode end en normal mæskplan for at give det perfekte miljø for, at de forsurende bakterier kan trives.
( MERE: 14 forårsølbryggere er spændte på at frigive i 2017 )
Co-Conspirator Abrikos Sour
Der er ingen tvivl om, at både surøl og glutenfri muligheder er voksende trends i håndværksølverdenen. Begge processer har deres genveje eller alternative driftsformer, der giver lignende resultater, men hvert bryggeri i dette samarbejde ønskede at understrege, at de er stolte af solide processer, der producerer ekstraordinær ølkvalitet. Resultatet af disse bryggeriers indsats er kombinationen af begge tendenser i udgivelsen af Co-Conspirator Apricot Sour.
Ghostfish brygmester Jason Igliashon Yerger rapporterede, at Ghostfish-versionen af samarbejdet er på 5,3 % alkohol efter volumen. Denne øl modtog tilføjelsen af abrikoser i slutningen af sin sekundære gæring og vil være tilgængelig hos Ghostfish og på begrænsede konti i bryggeriets fodaftryk omkring Seattle. Revelation vil brygge deres version i denne uge i håb om, at en øl vil være tilgængelig, da tusindvis af håndværksbryggere ankommer til området i tide til Craft Brewers Conference i Washington D.C. i midten af april.
Co-Conspirator omfatter tre af de hotteste trends inden for håndværksøl - samarbejdsøl sure og glutenfri -
I kan tage sammen og smide en masse skøre frugter eller tilbehør i en øl og få opmærksomhed, forklarer Staggs, men det er at forstå og udføre en solid brygningsproces for at skabe en fantastisk øl, der gør dette bemærkelsesværdigt.
bud light dilly reklame
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende chefredaktør for CraftBeer.com. Andy er certificeret Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado, hvor han er en ivrig øl-entusiast. Nogle gange bliver Andy inspireret til at skrive om sine erfaringer med håndværksøl, og hvis de ikke er for latterlige, kan du måske se resultaterne her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
