Craft Brewers Send en besked: Drik øl frisk

På dette års Big Beers belgiere Jeg var så heldig at nyde en 2009 Dogfish Hoved Fort hældt af ingen ringere end Dogfishs grundlægger Sam Calagione selv. Det var lige så fantastisk, som det lyder. Faktisk var festivalen propfyldt med så mange glimrende lagrede øl, at hele arrangementet på en måde hænger sammen. Når folk spørger mig, hvordan sådan en øl var, kaster jeg bare hænderne op og siger sandsynligvis Awesome.

Overvej et kontrasttilfælde: Ved en ugentlig ølsmagning prøvede gruppen en gammel (læs: forældet) Amerikansk pale ale fra en større håndværksbrygger. (Navne er blevet ændret for at beskytte de uskyldige.) Oplevelsen var langt fra fantastisk. Humlen var slidt, og smagen fik os alle til at stille spørgsmålstegn ved vores fornuft, da vi alle længe havde været fans af denne særlige bryg. Heldigvis besluttede nogen at tjekke datoen på flasken: fem måneder gammel. Mysteriet løste fornuften intakt (i hvert fald for nu).

Mens min erfaring hos Big Beers bekræftede, at nogle øl ældes særligt godt, er sidstnævnte tilfælde meget mere almindeligt. Oftere end ikke ældes øl ikke godt - især de humle, som har været og forblive

Så vi spurgte håndværksbryggere, hvorfor de vil have dig til at drikke øl frisk

bedste middag til camping

( MERE: Hvad er Craft Beer? )

Kunst og Håndværk Øl

Der er et par grunde til, at bryggere vil have dig til at drikke deres øl ASAP. Man har at gøre med håndværksbrygningens kunstneriske karakter.

Hvis vi følger Merriam-Webster, er både øl og kunst mere generelt udtryk[er] eller anvendelse[r] af menneskelig kreativ dygtighed og fantasi [som] producerer værker, der primært skal værdsættes for deres skønhed eller følelsesmæssige kraft. Ligesom en maler lægger penslen fra sig, når hendes maleri matcher hendes vision, pakker bryggerne deres øl i det øjeblik, de har fanget noget maksimalt smukt.

Vi pakker øllen, når vi er glade for den Jon Mansfield bryggeri driftsleder i New Yorks Krigshestebryggeriet fortæller CraftBeer.com. Bryggeren er glad for smagsaromaer og udseendet af øllet, og vores emballagechef er glad for, at konserverings- eller kegging-linjen er slået ordentligt ind. Hvis disse ting ikke var rigtige, ville vi ikke pakke øllet, og vi ville bestemt ikke have, at folk skulle drikke det. Vi siger, at øllet i tanken på pakkedagen er så perfekt, som det bliver, og vi forsøger at få den øl i folks hænder på den måde.

Der er dog stadig plads til skønhed i beskuerens øje. Når det er sagt, at øldrikkere er smarte mennesker, og dem, der målrettet lagrer øl med omhu og nysgerrighed, ved, at øllet nogle gange ændrer sig drastisk, efterhånden som dagene går.

Så øl-kunst kan stadig være en

Vi er mere bekymrede over onlineanmeldelsen, der bashes øllet, og det viser sig, at det er en to år gammel IPA, der blev efterladt i garagen, som Mansfield insisterer på.

( MERE: 9 bryggerier, du gerne vil følge på Instagram )

Øl er i live!

Et andet hovedtema, der dukkede op fra bryggere, vi spurgte, var det faktum, at øl er en slags organisme, noget der lever og ånder (selvom forhåbentlig ikke ilt!). At tage den kunstneriske skabelse og låse den inde i en kælder kan dræbe dens livlighed - eller i det mindste dens humleprofil.

Efter nok tid er magien forsvundet spildt og ikke nydt. En sand skam! ~Mike Sardina Hill Farmstead

tampa bay oktoberfest

Øl er en levende magisk ting, og i det øjeblik det bliver pakket, begynder det at miste sin glans og glans og mystik, siger Mike Sardina fra Hill Farmstead. Efter nok tid er magien forsvundet spildt og ikke nydt. En sand skam!

Spildt øl? Virkelig en skam!

Jim Kochs grundlægger af Sam Adams gentager Sardinas følelser. Øl er flydende brød siger han. Ville du spise seks måneder gammelt brød? Ja også mig.

( MERE: 9 Bryggeri-par om deres stærke forhold og succesfulde bryggerier )

Gør dit hjemmearbejde

For at jeg ikke skal udholde samlernes (hoarders?) monologiske vrede i kommentarfeltet i denne artikel, er det vigtigt at gentage, at nogle øl er aldersværdige. Faktisk er nogle næsten helt sikkert bedre med alderen. Jeg er begejstret for, at Dogfish Head holdt de gamle flasker Fort liggende.

Men faktum er: mens nogle øl vil ældes godt, vil de fleste ikke.

Det siger sig selv, at visse stilarter er absolut bedst, når de er friske - tænk, at IPA'er siger Sardina. Men selv stilarter, der traditionelt er lagret - tænk imperial stouts og barleywines - er oftere end ikke bedre, når de er friske.

Jim Koch deler en lignende følelse: Det meste øl bevarer sin bryggerifriske smag i omkring fire måneder, måske tre måneder for en IPA - selvom der er en håndfuld ølstile, der holder meget længere som Samuel Adams Utopias, der med 28% ABV er næsten udødelig. OK OK. Hvis du har en 28% øl, er du undskyldt.

Nøglen er at lave nogle lektier. Bare bliv ikke overrasket, hvis dine eksperimenter indikerer, at det i det store og hele er bedst at drikke frisk øl.

Frisk øl smager bare bedre siger Koch.

( ØLREJSE: Arizona-bryggerier, du gerne vil udforske )

Det hårde arbejde bag frisk øl

Håndværksbryggere som Koch taler ikke kun, når det kommer til frisk øl - de går også en tur. Især håndværksbryggere kæmper mod to fjender af friskhed: tid og temperatur.

Sam Adams begyndte at sætte læselige friskhedsdatoer på deres øl helt tilbage i slutningen af ​​1980'erne. Vi tager tilbage fra detailhandlernes hylder og ødelægger flere millioner dollars øl hvert år, siger han. Jeg vil hellere sætte folk ind i uaktuelle øl end uaktuelle øl i mennesker.

Andre håndværksbryggere er gået så langt som til starte deres eget distributørskab for at sikre optimal håndtering af deres øl fra tank til forbruger. Forkert opbevaring kan i høj grad påvirke en øls smag, så det kan gå langt at gå det ekstra skridt med kølebiler og lagre. Derudover har bryggere som Sam Adams et begrænset grossistlager, så øl ikke ligger og venter på at blive leveret.

https://twitter.com/AllagashBrewing/status/827554515872256000

bac efter 3 øl

Og igen i år Allagash Brygning promoverer at drikke frisk med deres årlige Drik det nu dag . Leder du efter en grund til at knække den specielle flaske? Allagash hævder, at der ikke er nogen bedre grund til at nyde en lækker øl end ingen grund overhovedet.

Ingen bedre grund end ingen grund? Hov. Meta.

Bare rolig, hvis du ikke kan følge logikken. Bare husk: hvis du er i tvivl, drik øl frisk!

Jay Wood

Jay Wood er den tidligere marketingassistent for Craft Beer Program hos Brewers Association. Oprindeligt fra Georgia elsker han 80'er hårmetal, og han stoler ikke på dig, hvis du ikke gør det.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.