I maj 2023 lige i tide til grillsæsonen pressemeddelelse læst Det kendte kyllingemærke Perdue lancerede sin første øl nogensinde. Produceret i samarbejde med New York's Fakkel det var en honning double-citrus summer ale brygget med de spændende ingredienser af citron- og appelsinpuré honning rosmarin timian havsalt og pink peberkorn. Døbt Beer Can Chicken Beer, den var designet mindre til at nippe til end til at få en kylling til at skræve den oprejst, mens den er på en grill.
Selvom vi måske aldrig ved, hvem det første geni var, der indså, at det at skubbe en åben dåse øl ind i en kyllings hulrum - det er også kendt i nogle kredse som beer butt chicken - og derefter langsomt tilberede det over bål giver et lækkert måltid, som det siges at være opstået i Syd i 1980'erne . Selv i dag er der nogle, der stiller spørgsmålstegn ved de taktiske loyale udøvere, der mener, at processen damper og tilfører kyllingen smag fra øllet. Fra begyndelsen var øllet dog af ringe betydning - med andre ord var det normalt billig industriel pilsner fra en dåse.
Det var Budweiser, siger Steven Raichlen, den James Beard Award-vindende forfatter, der første gang mødte øldåsekylling i 1996 ved verdensmesterskabets grillkonkurrence i Memphis. Mange krediterer hans forfatterskab om emnet, herunder hans bog Øldåse Kylling (2002) for at popularisere retten over hele landet.
Selvfølgelig var en anden kulinarisk kreation også ved at blive populær over hele landet i slutningen af 1990'erne: håndværksøl. Men det ville stadig tage endnu et årti eller deromkring for pitmasters at begynde at bruge det sammen med deres øldåsekylling.
maui kokos porter
Se også: Øl Kylling Grøn Chile Enchiladas
Og af en overraskende grund: da den første udgave af Øldåse Kylling kom ud gode øl kom simpelthen ikke på dåser forklarer Raichlen. Alt du kunne finde var en håndfuld middelmådige øl. Dengang kom håndværksøl kun på flaske.
Det ændrede sig lidt hvornår Dale's Pale Ale ankom i en dåse fra Colorado Oskar Blues Bryggeri i 2002. Men det ville virkelig tage indtil 2011 og kultsuccesen The Alchemist's Heady Topper —udgivet i 16-ounce pund dåser—sammen med introduktionen af mobile konserveslinjer for andre håndværksbryggerier at følge trop. Midten til slutningen af 2010'erne ville se en eksplosion af håndværksbryggerier, der puttede deres øl i dåser.
Pludselig begyndte håndværksbryggerier også at læne sig op i at promovere deres egne øl som ideelle til en kyllingesmør. I starten betød det stilistisk IPA.
I 2017 i Californien Stenbrygning opfordrede fans til at implementere sin Stone Nyd af IPA for praksis. I en blogindlæg skrevet af The Beeroness Jackie Dodd Mallory syntes hun, at den friske og duftende West Coast IPA passede godt sammen med en glasur lavet af chipotles og limejuice.
Når du først har spist en fugl, der for nylig har brugt tid på en baggårdsgrill med en dåse IPA i krogene, vil du sikkert være enig: den kylling var lækker! skrev hun. Det kan endda se fjollet latterligt ud, men den måde, hvorpå øllet forvandler din standardkylling til den lækreste kylling, du nogensinde har fået, er en ting af skønhed. Og det er fuldstændig prisen værd for en af dine yndlingsbryg for at få det til at ske.
Et par år senere Kansas Citys Boulevard Brewing Co. anbefalede sin egen Space Camper Cosmic IPA for øldåse kylling. Amatør grillmestere ville ligeledes for det meste vælge IPA'er; det er selvfølgelig den mest populære håndværksølstil. I en YouTuber-video fra 2023 Grillsergent laver sin egen version af øldåsekyllingen ved hjælp af Fort Collins Colo.'s Nyt Belgien
Men stildebatten er næppe afgjort.
Øldåsekylling har længe været en af de mest populære metoder til at grille fjerkræ, men vi bemærkede en manglende konsensus om, hvilken type øl der bedst forklares Julie Lehman Perdues vicepræsident for marketing tilbage i 2023. Arbejder med Torch
Ligesom Torch Woodstock Inn Brewery mener, at en lettere sommerlig ale er at foretrække. De fremhæver deres Honey Lemon Blonde, da øldåsen kyllinge-øl efter eget valg. Andre bryggerier går en mørkere vej. Denne sommers Delaware Dogfish Hoved i samarbejde med Dan-O’s krydderi udgivet en grillsæt komplet med en øl, som de syntes var ideel til øldåsekylling: a maltet mørk pilsner navngivet Y'all Don't Know Till You Dan-O brygget med citronskal appelsinskal og rosmarin.
Kyllingens brunede hud fremhæver Y'all Don't Know Till You Dan-O's brødagtige toffee-forward-smag hævder det kulinariske team på Dogfish Head's Rehoboth brewpub Brewings
Mens omkring tre årtier til at lave øldåsekylling, bruger mesteren selv Raichlen nu alle mulige forskellige håndværksølstile fra forskellige bryggerier, der specifikt nævner New Belgiums Fat Tire og Brooklyn Lager; et nyligt Instagram-opslag fandt ham endda ved at bruge en hvid ale i belgisk stil . Alligevel er hans foretrukne øldåse-kyllingeøl stadig en af de mest berømte stouts i branchen og mærkeligt nok en, der oftere nydes på fad end fra en dåse - og bemærker, at han bruger halvdelen af dåsen til at lave en barbecuesauce.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
