Island² en vild kejserlig sæson sammen med sukkerrør. (Kredit: Ø til Ø-bryggeri)Som en ølelsker i dag kommer du til at opleve så meget i området af specialmalt, fed new world humle og eksotisk gær. Vand tager dog ofte bagsædet på trods af at det er den største komponent i øl.
Når vand er så vigtigt for øl (og selve vores eksistens), overlad det til en håndværksbrygger at bruge en ny kilde til deres bryggeri, ikke fra en hemmelig brønd eller mystisk kilde, men fra en plante, der hjælper dem med at få forbindelse til hjemmet.
Danii Oliver åbnede Ø til Ø-brygning i første halvdel af 2017. En udvidelse af Brooklyn New York House of Juice Danii og Island to Island skaber juice- og maltbaserede øl og glutenfri cider som et New York licenseret gårdbryggeri.
( LÆSE: Hvordan Space lancerede Huntsvilles Craft Beer Scene )
Danii Oliver bringer smag fra Trinidad til Brooklyn's Island til Island Brewing. (Kredit: Danii Oliver)Som et gårdbryggeri er betegnelsen et lovkrav for at fokusere på og støtte lokalt produceret landbrug, forklarer Oliver. Ø til ø efter at have været et hyperlokalt juiceri, understøtter kravet om gårdbryggeri kun det. En del af vores produkter skal komme fra New York-dyrket landbrug. Den anden del kan vi frit hente andre steder.
Island to Island bruger brugen af New York stats landbrugsingredienser til at brygge årstidens øl med tranebær og græskar og henter disse andre ingredienser fra uden for New York som den caribiske ø Nation of Trinidad, et sted, som Oliver kalder hjem - og den anden ø i bryggeriets navn.
Fokus for Ø til Ø er fejringen af høsten fra en ø til en anden. Danii Oliver Island til Island Brewing
Nogle øl er 50/50 ø til ø, mens andre, vi laver, er 100 procent New York eller 100 procent caribiske afrunding af vores ø til ø-katalog, påpeger hun. F.eks
( BESØG: Find et bryggeri i New York )
En sådan høst er sukkerrørsgræs, det friske råvand presset fra sukkerrørsgræsset. Må ikke forveksles med sukkerrørsjuice, som Oliver forklarer er forarbejdet og pasteuriseret - et fokuspunkt for folkene på Island to Island, da de bruger råvandet til ikke kun at være den eneste væske til en øl, men også bruge den vilde gær og mikrober, der er til stede i sukkerrørsgræsvandet til at starte den indledende gæring til deres vilde kejserlige sæson Island². 
Kulturen og udviklingen i Trinidad og Tobago skyldes i høj grad sukkerrørsproduktionen. Det var passende, da dette bryggeri bevæger sig ind i sin næste fase af vækst og udvikling, at vores første nye bryggesystem-øl er en sukkerrørsøl.
Jeg valgte en bondehusstil da det passede med gæringsstilene for øl/vine lavet i Caribien. Det ville bevare den jordagtige græsklædte tropiske smag af sukkerrøret, det indeholdt naturlig vildgær, der ikke ville tage væk fra blandingen af blandet kultur, og det kunne gæres ved de højere temperaturer, vi skulle gære i Caribien. Det er en 'back home'-øl lavet lige her på denne New York-ø.
Den færdige sæson klokker ind på 8 procent alkohol og er humlet med Hallertau for at komplementere øllets karakter. Smag selv øllen på Island to Island Brewing-stuen på 642 Rogers Avenue i Brooklyn og ved arrangementer rundt omkring i området.
Spare
Spare
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende chefredaktør for CraftBeer.com. Andy er certificeret Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado, hvor han er en ivrig øl-entusiast. Nogle gange bliver Andy inspireret til at skrive om sine erfaringer med håndværksøl, og hvis de ikke er for latterlige, kan du måske se resultaterne her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
