Det er det fjerde kvartal, dit hold er nede med to, og du er den næste i shootout. Baserne er fyldt med to outs, og alt presset er på dig for at sparke et field goal. Dine håndflader er svedige mors spaghetti, mens du chipper efter birdie med Wilt Chamberneezy, der vogter kurven. Har du det, der skal til, når presset er på for ikke at tisse i bukserne og vinde kampen?! SPORT!
Jeg himler med øjnene, når sportsanalogier uundgåeligt bliver brugt som motiverende taktik i sfærer som forretning eller religion af typecastede succeskarikaturer, men motivation er et tema i dette indlæg, så jeg tænkte, at jeg ville låne og vride nogle til vores formål. Min mission: hjælpe dig med at være informerede kunder og blive aktive forandringsagenter i amerikansk håndværksøl med 1500 ord eller mindre.
Lad os vende dette hold om
Mange af jer har måske set dokumentaren Ølkrige
Små bryggerier mangler distributionsressourcer - at eje lastbiler eller bemande leveringshold - til fysisk at få deres produkt til offentligheden, så distributionsselskaber er der for at spille den rolle. På grund af det tredelte system sælger bryggerier til en lavere pris, sælger distributører tilbage til konti for at få en margin på produktet, og detailkonti markerer det igen for at opnå deres margin.
nordlige mole brygning
Kampen for amerikansk håndværk er, at distributører ender med at kontrollere meget af det, offentligheden bliver udsat for, og de er ofte hæmmet af ønsker fra verdens megabryggerier og konglomerater. Det er svært at bebrejde distributører; de er bare mennesker, der prøver at udføre deres job, og deres største kunder/klienter er tilfældigvis de største bryggerier.
De var en hel del bedre, end vi troede
Du tænker måske stort! men forskellen i størrelse her er astronomisk. De store fyre – Bud Miller/Coors Modelo-Corona Heineken-USA Diageo og andre – kontrollerer over 90 procent af ølforretningen. Disse virksomheder er ikke kun de navnemærker, du kender, men hvert af disse bryggerier er generelt et konglomerat, der har utallige surrogatmærker.
Dette spørgsmål er kommet frem for nylig, da Bryggeriforeningen udsendte Craft vs Crafty: En erklæring fra Bryggeriforeningen at fortælle den historie. Som forbruger er det vigtigt at vide, at de udvalg, du ser i butikkerne, i høj grad bestemmes af distributører, der betjener deres største kunder. Det er ikke rimeligt at sige, at distributører er ligeglade, da mange mange har kæmpet for håndværksøl og har gjort underværker for at fremme de produkter, vi elsker. Det er bare et system, der ikke yder bryggerier og forbrugere retfærdighed. Harry Schumacher udgiver af Beer Business Daily Alt om øl artikel: Forandring, vi kan tro på.
Tingene ser skråt ud
Ja, tingene ser dystre ud på overfladen. Selv de største håndværksbryggerier har kun omkring én procent af andelen på landsplan, mens små lokale og regionale mærker er tvunget til at kæmpe om pladsen i deres egne baghaver mod globale bryggerikoncerner, der koster flere milliarder dollar. De fleste af disse virksomheder beskæftiger kun nogle få mennesker og bruger deres kræfter på at forsøge at lave et produkt, de kan stå bag, mens de skaber en kultur, der repræsenterer det, de tror på.
De spændende øl, der kommer fra amerikanske håndværksbryggerier, koster ofte meget mere at lave pr. tønde i råmaterialer og overvåges nøje af folk i modsætning til maskinerne, der kører masseproducerede øl frem i hurtig brandhastighed. Med systemet bundet op, som det er, hvad skal vi kvalitetsdrevne amerikanere gøre?
Defensivt tror jeg, det er vigtigt for os at tackle
Det er her, du kommer ind i billedet. Efter at have tilbragt over seks år i ølindustrien – delt mellem en øldistributør og et håndværksbryggeri – er jeg kommet til at tro på, at forbrugeren har potentialet til at være den største driver i dette spil. Uanset om jeg brækker ryggen og roterer 40 oz maltsprit i en hjørnebutik bevogtet af en pitbull ved navn Carlito eller diskuterer belgiske øl med en sommelier på Thomas Kellers Bouchon i Las Vegas, er det sikkert at sige, at jeg har set ekstremer. I alle disse scenarier har kunden mulighed for at vælte den første domino for at sætte de rigtige brikker i gang.
hundehus bryggeri og hotel
Når en kunde fremsætter en forespørgsel, reagerer detailhandlere og sender en anmodning til distributører. Det er svært at føle, at du gør en forskel, men forbrugerne efterspørger dette system på samme positive måde, som det har gjort i 30 år, mens håndværk støt har vundet indpas. Mens håndværksøl som helhed kun udgør omkring seks procent af øl, der sælges nationalt på markeder med uddannede forbrugere, er tallene meget højere.
Hvis du kommer til et gaffel i vejen, så tag det
Hvad kom først hønen eller ægget? Dukker der spontant fantastiske ølmarkeder op, så folk bare kan dukke op og nyde? Eller arbejdede folk på at skabe fantastiske scener, som vi ser i San Diego, Chicago, Philadelphia og Denver? Bryggerier, restauratører butiksejere journalister og flere var alle snebolde, der smeltede sammen til en lavine, der smager fantastisk, mens den kvæler. Joe the Plumber og daglige øldrikkere var snefnug i den samme humlefyldte snemasse.
anneks spejl tvilling
Sådan fungerer det. Næste gang du er ude på en detailvirksomhed, der sælger eller serverer øl, skal du lære nogle folk at kende, der arbejder der. Hvis du er en regelmæssig chance er de vil genkende dig. Som kunde fortæl dem om et par håndværksøl, som du virkelig nyder, og lad dem vide, at du vil købe dem, hvis de begynder at bære dem. Hvis de driver en god forretning, vil de gå tilbage til deres ledelse og distributører og skabe en vis efterspørgsel. Smarte folk hos distributører, der ønsker at tjene flere penge, reagerer ved at ændre deres sortiment, så det matcher deres kunders ønsker.
Kom ud af sidelinjen og få din røv med i spillet
Selvom det er nemt for nogle mennesker at stirre og sige, at det er trendy at gøre sådanne ting, og træffe kvalitets- og regionalt bevidste beslutninger som forbruger, har det store fordele for alle i lokale og regionale økonomier. Apropos det er svært at forestille sig noget mere amerikansk end håndværksbryggerier i disse dage.
Mens job i mange industrier eksporteres, er amerikanske håndværksbryggerier små virksomheder, der drives af folk, der arbejder latterlige timer, og skaber et produkt af kærlighed, som folk kan nyde på en person-til-person grænseflade. Det kan have lød som et vrøvl fra en vildfaren borgerlig patriot (og håndværksøl kan føles lidt trendy), men overvej ovenstående information, før du tager den normale forbrugertilgang med sarkasmedom og apati.
Craft beer er ikke tæt på det vigtigste i livet, og hvis nogen bliver sur på din ølpræference, forsøger de sandsynligvis at flaske deres prutter for at sælge som parfume. Men det er vigtigt at være informeret som forbruger, og det er alt, hvad dette i virkeligheden handler om: at fjerne ulden fra dine øjne, så du som forbruger kan træffe et klart valg baseret på al information.
Overarbejde
Uret er ved at skrue ned. Du kan mærke hårene på din hals rejse sig. Valg blinker gennem dit sind. En bøvs minder dig om den Ruben, du fik til frokost. Amurika'ens øjne er på dig, når du gennemgår spilleplanen. Du gentager de ord, du har hørt din træner sige så mange gange før: Lad være med at græde over spildt mælk, før alle hønsene klækker, når dine trusser er i en vat, hvis du giver 110 pct. Ordene hjælper dig med at lave den leg, du har øvet så mange gange før, mens du strækker armen ud og køber noget håndværksøl. Få nu din røv i spillet og gør en forskel. GÅ I SPORT!
Oplysningerne i dette indlæg repræsenterer forfatterens meninger og ikke nødvendigvis Bryggeriforeningen og CraftBeer.com .
Kellan Bartosch
asbury park bryggeri
Kellan Bartosch er medstifter af Wiseacre Brewing Company i Memphis Tennessee. Kellan en Certified Cicerone® og håber, at han gennem sit forfatterskab kan hjælpe med at uddanne håndværksølfans om ølverdenens mange facetter, mens han får et par grin undervejs.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
