Hvorfor er IPA så populær?

Det er ingen hemmelighed, at mange håndværksøl-entusiaster har en dyb påskønnelse – grænsende til kult-lignende besættelse – for Indien brænder men . Til ære for Community Beer Works ’ Dan Conleys forsøg

Conleys seneste indlæg på Buffalo N.Y. brewers' blog med titlen IPA-hegemoniet virkelig fangede min opmærksomhed så efter en hurtig Google af hegemoni Jeg dykkede ind i stykket.

IPA'en er vores bedst sælgende øl i detailhandlen hver uge med undtagelser kun, når vi har noget nyt, eller når folk [har] drukket alt, hvad vi lavede ugen før, skrev Conley. Jeg vil dog ikke lade som om, at jeg har svaret på, hvorfor det er sådan. Jeg har ideer, men det er åbenbart, at det at tale faktuelt om, hvorfor folk kan lide det, de kan lide, i bedste fald er fyldt med fare og i værste fald fuldstændigt drilleri.

4

1. De smager godt.
2. De er avancerede.
3. De har masser af smag.
4. Videnskab!

Dan er den første til at indrømme, at dette kun er hans liste, men jeg kunne lide den så meget, at jeg ville uddybe hans pointer.

IPA'er smager godt

Det er vigtigt, at Conley har separate indgange for smag og smag. Det kunne måske interessere dig at vide, at de ikke er helt det samme. Sammen med synet lugt berøring og hørelse er smag en af ​​vores fem sanser. Vores smagsløg genkender sød salt sur umami og bitter.

Bitter er bestemt en vigtig faktor, når man smager en IPA, da stilen anvender en øget mængde humle, som kan tilføje, hvad der ofte beskrives som tydelig afstivning og endda aggressiv bitterhed. Da alle har lidt forskellig smag, kan det, der kan være tydeligt, at bitterhed for en håndværksøldrikker være spænding på en anden.

IPA'er er avancerede

Mens bitterheden af ​​en IPA har meget at gøre med en persons individuelle opfattelse, ved vi også, at smag kan ændre sig over tid. Du har måske ikke nydt den første høj-humlede IPA, du prøvede, men med tiden er du måske vokset til virkelig at nyde en opmuntrende bitter IPA - eller ikke er det også ok!

Menneskelig smag er forudbestemt fra det tidspunkt, vi bliver født. For eksempel kan vi af medfødte lide smagen af ​​søde sager som børn, men måske tager vi ikke til sure eller bitre smage med det samme.

I en nøddeskal er øldrikkere ikke forudkablet til at kunne lide IPA'er, man lærer at kunne lide dem, så på en underlig måde kan det være et håndværksøls ærestegn at bestille en.

Eksperter mener, at vores smagssans hjalp gamle mennesker til at vælge, hvilke typer ting der var gode at spise.

Bitterhed i øl er ikke dårligt og giver faktisk ofte en forfriskende balance. Ville øl ikke være kedeligt, hvis det bare var sukkersødt? Så måske at nyde en IPA betyder en tilstand af avanceret øl påskønnelse. At være i stand til at fornemme ikke bare bitterheden af ​​en IPA, men de mere nuancerede bidrag humle tilføjer til en øl, såsom aroma og smag, sker over tid.

I en nøddeskal er øldrikkere ikke forudkablet til at kunne lide IPA'er, man lærer at kunne lide dem, så på en underlig måde kan det være et håndværksøls ærestegn at bestille en.

IPA'er har masser af smag

Mens smag er en af ​​vores fem sanser, betragtes smagen som en syntetisk sans, hvor en blanding af stimuli mødes, og vores hjerne arbejder på at genkende og genkende en bestemt smag. Smag spiller en rolle i smagen, men alle de andre sanser samarbejder også om at skabe smag.

Når du drikker en IPA oplever du en masse forskellige komponenter, men dine smagsløg kan egentlig kun fortælle dig, om det du oplever er sød bitter sur salt eller umami. I dette tilfælde kan der være noget sødt og bittert, men når smagen af ​​en IPA er parret med aromaen og den gyldne farve, fornemmer du smag som grapefrugtfyrroser osv.

Videnskab!

Hver drinkers personlige smag er lige så unik som fingeraftrykkene på deres kondensdækkede glas - det er fuldstændig subjektivt. Hvad man kan lide ved smagen af ​​en IPA kan være anderledes end hvad en anden kan eller måske ikke kan lide ved stilen. Jeg elsker IPA'er, men elsker jeg hver IPA, jeg prøver ikke nødvendigvis. Videnskaben er bestemt en vigtig aktør i IPA-diskussionen fra humlesortsudvikling hele vejen til personlig smagsopfattelse.

Behørigt slutter Conley af med det åbenlyse svar: De er populære, fordi de for fanden er velsmagende. Betyder det, at alle eksempler på stilen er velsmagende for alle - nej. Hver af os har et unikt sæt af smag både nedarvet og lært. Nogle vil aldrig kunne lide bitterheden ved en IPA, og nogle vil beslutte, at de gør. Heldigvis er der masser af IPA'er derude til at teste og træne dine smagsløg.

Tak til Dan for at give mig lov til at forklare hans indlæg! Jeg er ikke en sensorisk ekspert, men jeg boede i en Holiday Inn Express i går aftes. Hvis du vil se, hvor jeg fandt på disse ting, opfordrer jeg dig til at tjekke bogen ud Neurogastronomi: Hvordan hjernen skaber smag og hvorfor det betyder noget

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende chefredaktør for CraftBeer.com. Andy er certificeret Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado, hvor han er en ivrig øl-entusiast. Nogle gange bliver Andy inspireret til at skrive om sine erfaringer med håndværksøl, og hvis de ikke er for latterlige, kan du måske se resultaterne her på CraftBeer.com.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.