Baileys Harbor WI— Den 3. februar 2018 vil vores grundlæggere Danny McMahon (Head Brewer) og Ben McMahon (Sales Manager) samt Allyce Mohs (Operations Manager) lancere et nyt bryggeri. Hacienda Beer Co. Beliggende i Baileys Harbor WI Hacienda vil primært fokusere på at producere eksperimentelle humle-ales samt traditionelle og ikke-inspirerede belgiske/inspirerede øl. ales.
Fokus for Hacienda Beer Co. er forankret i vores originale vision og ambitioner for Door County Brewing, der skaber øl knyttet til en tid og et sted inspireret af vores lokale arv, men med fokus på 
eksperimentering. Da vi åbnede Door County Brewing i 2012, havde vi ikke de økonomiske midler eller bryggerfaring til at investere i et så kreativt projekt. Vores rejse inden for håndværksøl i løbet af de sidste fem år har udviklet vores interessers nysgerrighed og ønsker - som vi mener vil blive bedst opfyldt gennem Hacienda, samtidig med at det giver os mulighed for at bevare image og kendskab til Door County Brewing-mærket.
Hacienda Beer Co. er kulminationen på fem års dramatisk vækst, forklarer Danny McMahon. Hacienda vil give os mulighed for at frigive nogle af de mest interessante og spændende øl, vi nogensinde har brygget. Det gav mening for os at foretage denne overgang nu med den massive vækst, vi har set i vores nye spisestue, og med vores nye bryghus, der kommer online. Med vores nye plads vil vi være i stand til at dyrke vores blandede fermenteringsprogram til noget af anstændig størrelse, og vi vil endelig være i stand til at give Milwaukee og Madison et konsekvent flow af saftige og frugtrige IPA'er, som primært kun har været tilgængelige i vores taproom. Det bliver et meget spændende foretagende, som jeg tror vil tiltrække opmærksomhed fra fans af Door County Brewing såvel som folk, der endnu ikke kender os.
I et stykke tid har vi ønsket at finde en måde at differentiere øl lavet i Baileys Harbor på (de mere eksperimentelle tilbud, der findes i vores taproom) og vores flagskibsøl året rundt, som du i øjeblikket ser under Door County Brewing-mærket. Ankomsten af vores nye 15-tønders bryghus vil give os mulighed for at producere mere øl fra Baileys Harbor end nogensinde før. Vi vil helst ikke bruge den plads til at brygge Door County Brewing flagskibe, men i stedet bruge den øgede kapacitet til at skabe sjovere eksperimentelle og nuancerede tilbud – mere saftige IPA'er mere øl til blandet gæring/fadlagring og flere lækre stouts. For at opnå dette fra og med februar vil al øl produceret fra vores Baileys Harbour bryghus falde under Hacienda Beer Co.-mærket. På det tidspunkt vil alle Door County Brewings kernemærker og udvalgte sæsonvarer forblive i gode hænder hos vores venner hos Octopi Brewing, men vil forblive tilgængelige for forbrug på stedet og salg på stedet i tapperummet i Baileys Harbor. Hacienda-øl vil være tilgængelig sammen med Door County Brewing-flagskibene, som du har lært at elske i løbet af de sidste par år, og som eksisterer side om side i vores taproom og musiksal.
Mange af de sæsonbestemte og eksperimentelle tilbud fra Door County Brewing Co. vil overgå til Hacienda-mærket. Blandt disse overgange vil være vores sæsonbestemte bondehusale Le Printemps L'ete L'automne og L'hiver. Men disse øl vil alle antage forskellige former - de vil bruge mere unikke og lokale (nogle gange foder) ingredienser end tidligere år, og nogle vil inkorporere blandet gæring. Vi planlægger at udnytte vores forhold til Hidden Acres Farm og Door County Hop Farm til at købe en række lokale ingredienser, herunder lokalt dyrket humle til disse øl. Disse sæsonvarer fra bondegårde vil være tilgængelige i fad- og flaskekonditionerede enkeltformatflasker. Til foråret er Le Printemps planlagt som vores første flaskeudgivelse under Hacienda-mærket. Ud over vores farmhouse ale vil Everything Eventually – en pale ale i New England-stil brygget med en tung håndfuld Citra og X331 humle og en nylig taproomfavorit – fungere som Haciendas eneste flagskib året rundt. Andre Door County-mærker, herunder forskellige IPA'er pale ales og stouts, vil blive bragt over til Hacienda under forskellige navne. Mange af vores humle-ale og stouts vil blive konserveret og frigivet gennem vores taproom og gennem vores nuværende distributionsnetværk.
Sammen med vores nye 15-tønders bryggeri har vi i øjeblikket tre foderautomater, der ankommer i februar fra Foeder Crafters of America i St. Louis, og til næste år planlægger vi at have en blanding af cirka 75 brugte vin- og spiritustønder til vores blandede gærings- og fadlagringsprogrammer. Disse foderautomater og tønder vil blive anbragt i vores originale bryggeri i Baileys Harbor, som vi vil konvertere til en dedikeret blandet gærings- og fadlagringsfacilitet. Vi venter også spændt på tilføjelsen af vores nye koelschip, der vil finde sit hjem i den gamle kabine, der ligger ved siden af ølhaven i vores nye taproom, hvilket giver os mulighed for at producere den første spontant gærede øl, der indeholder Door County vildgær og bakterier.
Vi planlægger at distribuere Hacienda-øl gennem Door County Brewing Co.s nuværende distributører (Wisconsin Distributors Inc. Flanigan Distributors og Badger Beverage Alliance) til nøglekonti på udvalgte markeder på tværs af WI. Selvom vores taproom vil være vores primære fokus på grund af vores nye 15-tønder bryggeri, vil resten af WI se mere øl produceret fra Baileys Harbor end nogensinde før. Vi vil dåseøl månedligt for at forsyne disse markeder med øl på en semi-regelmæssig basis.
Selvom vores bryghus i Baileys Harbor vil være fokuseret på at producere Hacienda-øl, vil vores engagement i Door County Brewing-mærket være lige så stærkt som nogensinde, så forvent at se nye mærker og stilarter frigivet i 2018. Derudover vil kernepersonalet hos Door County Brewing forblive det samme: Danny vil fortsætte med at føre tilsyn med al brygning. Ben vil fortsætte med at fungere som salgschef og salgschef.
Hos Hacienda får medstifterne Danny (Head Brewer) Ben (Sales Manager) og Allyce (Operations Manager) selskab af Kyle Gregorash (nuværende Assistant Head Brewer hos Door County Brewing) som Haciendas Assistant Head Brewer og Matt Sampson (fotograf og kemiker) som Haciendas Brand Manager og QA Manager.
Vi håber, du deler vores begejstring omkring dette næste kapitel med Hacienda Beer Co. Gennem dette nye foretagende er vi ivrige efter at bringe dig den mest lækre og kreative øl, der nogensinde er lavet i Door County – øl, der vil hjælpe med at støtte vores lokalsamfund og fortsætte med at gøre Door County kendt som en destination for håndværksøl.
For mere information om Hacienda Beer Co. e-mail Matt Sampson på .
Om Hacienda Beer Co.: haciendabeerco.com
