Når gæster træder ind i Jacksonville Beach, Florida Green Room Brygning
En Bootstraps-historie
Onkel og nevø-teamet åbnede Green Room i 2011 på den gammeldags måde - gennem hårdt arbejde. Duoen besad branchekendskab kombineret med en hands-on mentalitet, der kræves for, at nye bryggerier kan konkurrere.
Vi bragte begge færdigheder til bordet for at starte virksomheden, siger Stillman. Men det var først, da vi åbnede, at vi indså, hvor vigtige alle disse færdigheder ville blive. Det er svært nok at lave gode øl, men det er lige så vigtigt at sørge for, at dit overskud ikke bliver hældt i afløbet eller givet væk.
Før åbningen af Green Room brugte Stillman tid på at få sine hænder beskidte med at vende hjem. Før det arbejdede han i Anheuser-Buschs regnskabsafdeling, hvor han lærte den forretningsmæssige side af at drive et bryggeri. I mellemtiden bragte Luman en stærk bryggeribaggrund. Han skabte sig et navn som brygger på både Southend Brewery i downtown Jacksonville og Seven Bridges Grille and Brewery på Southside.
Sammen byggede de selv bryggeriet. Vi var underfinansieret, så vi udsatte alt, hvad vi kunne, og spændte et værktøjsbælte på for resten i et forsøg på at spare penge, siger Stillman. For eksempel, når det kom til at installere glykollinjer, ved vi, at de kan være dyre, så jeg ledte efter et billigere alternativ. Løsningen var et 1 ½-tommer PVC-rør inde i et 3-tommer PVC-rør med indhældt marineskum som en isolerende barriere. Det er ikke et lige så godt svar som de kommercielle produkter, men det virkede og til en brøkdel af prisen.
Jacksonville Beachs første håndværksbryggeri
Mens populære kædebrygpuber eksisterede i hele regionen, og et par håndværksbryggerier opererede længere inde i landet i Jacksonville, var Mark og Eric de første til at være pionerer med et selvstændigt håndværksbryggeri i den mere turistdrevne by Jacksonville Beach.
Ifølge Stillman valgte vi Jacksonville Beach, fordi ingen andre havde åbnet der endnu. Stranden har en lille fællesskabsfølelse, og folk her identificerer og støtter lokale virksomheder, som de kan lide. Vi følte, at stranden ville være et godt sted at åbne, og indtil videre har vi ikke fortrudt den beslutning.
Den største udfordring var at finde det rigtige sted i betragtning af de høje omkostninger ved fast ejendom nær stranden, mangel på parkering og nærhed til skoler, kirker og daginstitutioner. Til sidst fandt de en forladt bygning på et meget trafikeret sted på 3rd Street. Mens den trængte til lidt kærlighed, var den 4000 kvadratmeter store bygning præcis, hvad de ledte efter.
Surfer-inspireret øl
For Luman var chancen for at træde væk fra firmabrygning til sit eget bryggeri den kreative pause, han havde ledt efter. Efter mange års brygning for en virksomhedsplacering er friheden til at brygge, hvad jeg vil, når jeg vil, meget befriende. Det kan også være udmattende. Vi sætter et mål om at tappe en ny øl hver uge året rundt. Dette fører til et konstant skub for at skrive opskrifter og formulere nye ideer, der ikke har nogen forudsigelig ende.
Hans kreative frihed slippes løs i det, Green Room beskriver som surfer-inspireret øl (Green Room er opkaldt efter surferens perfekte sted i en bølge). Taproom-gæstere kan forvente 16 fadøl - otte tilbud året rundt og otte sæsonbestemte eller eksperimentelle øl - som alle er støttet af det lokale ølfællesskab.
Jeg var på bryggeriet en tirsdag aften i den dybe turist-offseason, og det boheme-surfer-tema var tætpakket. Beboere i Jacksonville Beach nippede gladeligt til alt fra de vestkysthævede IPA'er til Quetzalcoatl, en imperial red ale brygget med chokoladekassava-rodserrano og poblano-peber.
Faktisk nyder lokalbefolkningen den surfer-inspirerede håndværksøl fra Green Room så meget, at bryggeriet har en udvidelse på vej. Snart vil kapaciteten stige fra 1500 tønder til 3500 tønder årligt.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
