Sørg for at tjekke første del af denne serie God ølgas: Nitroøl forklaret for lidt mere baggrund om stilen og de tidlige brugere af nitrogenholdigt øl.
Det er svært at gøre noget stille og roligt i disse dage, hvad med Untappd Instagram Twitter og andre forretninger, der dokumenterer drikkeoplevelsen for ølelskere rundt om i verden. Men den Boston Beer Co. skaberne af Samuel Adams formåede stille og roligt at smutte en ny stout ind på markederne i Boston og New York City.
Bryggeriet har allerede en cream stout og en belgisk-inspireret sour stout i deres flaskesortiment, men denne er kun tilgængelig på fad. Når det hældes, har det den velkendte kaskadeeffekt, hvor boblerne ser ud til at falde mod bunden af glasset, mens et cremet hvidt hoved dannes på toppen - den slags look, der er blevet den globale signatur for et bestemt velkendt irsk bryggeri.
bryggerier iowa city
Det var et smart træk for Boston Beer Co. at frigive en nitrogenholdig øl til byer, hvor stouts indtages i massevis, og hver St. Patrick's Day markeres med store festligheder. Men tiltrækningen af nitroøl spreder sig langt ud over det irsk-amerikanske samfund.
Mens Amerikas håndværksbryggere fortsætter med at fokusere på det evigt populære Indien brænder men i stigende grad satse på syrlige stilarter og en endeløs udgivelse af pilsnerøl og ales med spændende og eksotiske ingredienser, er der fortsat en stærk forbrugerefterspørgsel efter ristede og afbalancerede øl. Bryggere har lagt mærke til det og frigiver portere og stouts, der ofte tilbyder dem nitrogen.
Hvem brygger nitroøl?
Som diskuteret i God ølgas: Nitroøl forklaret en typisk nitrogenholdig øl indeholder omkring 70 procent nitrogen og 30 procent kuldioxid. Dette giver en cremet tekstur til hovedet og skaber det berømte omvendte vandfald af bobler efter hældning. Selvom det ikke er ualmindeligt at se flere hop-forward-øl på nitrohaner, vil de fleste bryggere have en tendens til maltiere og sødere tilbud, fordi hældning fra en nitrohane ofte fjerner mange af lupulinsmagene og aromaerne, der er så ønskede i humlestile.
vilkår for øl
Flere og flere og folk forstår, hvad nitro betyder, og mens folk er vilde med IPA'er, er det det modsatte, siger Jennifer Glanville manager for Sam Adams' Boston Brewery. Folk kan lide en ristet øl og med en masse håndværksbryggere, der kommer ud med stouts og nitro stouts er der mere interesse.
At sætte en etableret øl på nitro kan hjælpe kunderne med at se brygget på nye måder. Tidligere i år Colorado's Oskar Blues udgivet deres Old Chub Scotch ale i 16,4-ounce dåser udstyret med plastik-widgets, der frigiver nitrogen til øllet, når der trækkes i tappen. Nitroeffekten på den øl siger, at bryggeriets talsmand Chad Melis er en rigere mundfornemmelse og kompleksitet, der er forskellig fra den traditionelle CO2-version.
Hos Bridgeport Brewing i Portland Ore hælder brygmester Jeff Edgerton gerne to prøver af sin Kingpin Red Ale – den ene fra en nitrohane og den anden fra en standardhane – så kunderne kan se, hvordan gassen kan ændre øllets smag. Det er som at have to separate øl på tilbud, siger han. Bryggeriet gør også det samme med deres porter. At tilbyde en øl på to måder bliver mere og mere almindeligt rundt om i landet, efterhånden som håndværksbryggere og brygpubber tilføjer nitro-versioner af deres etablerede tilbud.
Left Hand Brewing Co. Elsker Nitro Beer
Det er uden tvivl håndværksbryggeriet, der fører nitro-ladningen Left Hand Brewing Co. af Longmont Colo. Three Left Hand øl tilbydes nu i nitroflasker, der kræver en hård hældning - ved at vende indholdet direkte i bunden af glasset - i stedet for at stole på en widget til at frigive de små bobler. Bryggeriets mælkestout er fortsat dets bestseller, og en kampagne blev lanceret i marts 2014, der kalder det America's Stout - et direkte skud på St. James's Gate .
ibus betydning
Eric Wallace, medstifter af Left Hand, siger, at bryggeriet for nylig startede varemærkeansøgninger for de nyere nitro-versioner af sine øl. Selve ordet nitro havde et allerede eksisterende varemærke, men blev kæmpet væk fra folk, som Wallace beskrev som squattere.
Jeg tror ikke, at nogen vil være i stand til at varemærke ordet 'nitro', siger han. Det er usandsynligt, at nogen vil være i stand til at få den markør, fordi den er flyttet ind i handelen og er en generisk deskriptor. Med andre ord er udtrykket blevet for almindeligt til et varemærke svarende til 'IPA' eller 'Brett' (en forkortelse for øl lavet med Brettanomyces gær).
Der kan ikke benægtes populariteten af nitro-stilen. I år vil Left Hand for første gang være vært for Nitro Fest, en all-nitro ølfestival, der fejrer
texas rød rahr
Med mere end 3000 håndværksbryggerier, der opererer i landet, er det et godt bud på, at flere og flere vil tilføje de nødvendige fadsystemer til at udskænke nitroøl. Mens Wallace stadig kalder det en niche inde i en niche-nitrogens splint i cirkeldiagrammet fortsætter med at vokse sammen med forbrugernes ganer.
Efterhånden som ordet spredes, bærer nitro den tiltrækning, der kommer fra at være den nyeste og bedste mulighed for håndværksøl elskere. Siger Melis fra Oskar Blues: Håndværksøldrikkere kan lide at blive informeret og ved det, og nitro passer ind i den kategori.
John Holl
John Holl er redaktør af Alt om øl magasin og forfatter til The American Craft Beer Cookbook: 155 opskrifter fra dine yndlingsbryggerier og bryggerier .
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
