Tidligere i år begyndte vi at eksperimentere med at pakke nogle af vores øl i grønne flasker. Vi startede med at tage en del af vores februar-batch af Le Petit Prince Farmhouse Table Beer og naturligt konditionere den i flasker som den, der ses på billedet ovenfor. Efter tre måneders konditionering er vi ganske tilfredse med resultaterne! Vi begyndte at sælge den grønne flaske Le Petit Prince i vores smagerum i sidste weekend, og vi planlægger at pakke nogle af vores kommende partier af Noble King og Mad Meg i grønne flasker. Vi er spændte på at se, hvor denne eksperimentering fører os hen! Indtil videre er Le Petit Prince i grønne flasker kun tilgængelig i vores smagerum, og vi har stadig Le Petit Prince tilgængelig i brune flasker som før.
Så hvorfor gør vi dette?
Her er vores Chefbrygger Garrett Crowells forklaring:
Min stræben efter at bruge grønne flasker stammer for det meste fra karakteren af alle mine yndlingsøl. Påskelilje Cuvee Blaugies Thiriez Spøgelse Cantillon Dupont alle bruger grønne flasker. Jeg har haft brune flaskeversioner af nogle af disse øl og har også haft dem på fad, og der mangler et element i de versioner, som de grønne flasker har. Mens grønne flasker tillader risikoen for en lys-slået/skunky karakter, føler jeg, at de tilføjer karakter selv ud over skunkiness. Så mange bryggerier har forsøgt at efterligne den klassiske Saison Dupont-gærprofil, og jeg føler, at det, der oftest mangler, er den letslåede karakter, der er integreret i profilen af den øl.
Øl er lige så delikat som vin. Pasteuriseret hyldestabilt øl har fordummet ølforbrugere til at tro, at noget stadig vil smage frisk efter at have lagt det i bagagerummet på deres bil eller i solen osv. Forhåbentlig vil grønne flasker understrege, at vores øl er en levende ting, og at den måde, det behandles på, vil ændre den oplevelse, man kan få med det, markant.
Jeg føler, at øl mister individualitet gennem struktur og forventning om at opfylde retningslinjer. Jeg kan absolut godt lide skunky beer oxideret øl eller mangelfuld øl. Vi tillader vores øl at opfange perifer karakter, der afviger fra retningslinjer, uanset om det er en smule eg Brettanomyces eller mælkesyre. Hestestaldgedesved og brettkarakter omfavnes, men skunkiness betragtes som en fejl. Hvis den måde, jeg skaber og til sidst pakker en øl på, gør den uegnet til BJCPretningslinier så betragter jeg det som en succes og fremme af kreativiteten. Jeg føler, at status quo for brygning er at finde et sæt retningslinjer for at skabe et produkt, der passer ind i dem. Deltag i en konkurrence og modtag en pris. Det minder mig om standardiseret test fra folkeskolen. Studerende bruger halvdelen af året på at lære at tage en test, og kreativiteten undertrykkes af hensyn til at bestå testresultater.
Jeg forstår, at grønne flasker og let strøet karakter bliver en udfordring for de fleste ølentusiaster. Jeg tror, vi er i en unik og vigtig position til at nedbryde noget af den indoktrinering, der er til stede, og dokumentere noget virkelig smukt og unikt.
— Jester King Head Brewer Garrett Crowell
