Sådan tilføjes Craft Beer til 4 juletærter

Som ølnørder er helligdagene en af ​​vores foretrukne årstider at fundere over parringer. Denne tid af året er propfyldt med lækre, rige måltider - et sandt smørrebrød, vi bruger som en undskyldning for at drikke vores yndlings øl med hensynsløs forladelse, mens vi forkæler os med komfortmad.

Det bedste af disse er selvfølgelig den skive tærte med en klat flødeskum, der venter på os ved slutningen af ​​måltidet. Dette indlæg handler om noget ud over blot at parre vores eftertragtede nektar med en lækker skive ferietærte. Hvad hvis du kunne drikke din øl og også spise den til dessert?

At bringe dine foretrukne håndværksøl ind i køkkenet lover at gøre dine tærter til tale om julebordet. Her vil vi se på fire standardtærter, der kan tages til næste niveau ved at inkorporere håndværksøl i tærtefyldet og pynten.

Æbletærte: Sour Beer eller Saison

Æbletærtefyld er en af ​​mine foretrukne vintersmagskombinationer. Det repræsenterer en næsten perfekt balance mellem syrlige søde og varmende krydderier. Når jeg vælger en øl til fyldet, vil jeg gerne følge komplimentstrategien - at vælge noget med en lignende smagsprofil for at skabe balance.

hjælper sukker med krydret mad

Lyst lidt sødt sure øl er en klar vinder her og Russian River Brewing Co Fristelse er et godt valg. Smagen minder om syrligt æble og citrus noget, der bare skriger æblekage. De dybe egetræsnoter i Temptation en syrlig blond ale lagret i Chardonnay-fade vil hæve smagen af ​​tærtefyldet, så du rækker ud efter en anden skive.

For et lidt funky bud på æblekage prøv en sæson eller bondegårdsøl. Nogle af disse øl har lyse citrusagtige noter med antydninger af frisk bondeostsmag. Hvis du nogensinde har smagt æblekage med cheddarost, ved du, at dette er en ny og lækker smagskombination. Prøve Upright Brewing's Fire i fyldet - dens let citrusagtige syrlighed sammen med en græsklædt og jordagtig funkiness vil virkelig tilføje kompleksitet til din æbletærte.

Æbletærtefyld

Jeg plejer at forkoge æblerne på komfuret eller i ovnen for at frigøre og fordampe noget af vandet - så du ikke ender med en gennemblødt tærte! Prøv at tilføje en 1⁄2 kop øl sammen med sukkerkrydderier og fortykningsmiddel til æblerne for en 8-tommers tærte. Du skal muligvis forkoge lidt længere end normalt for at få den rigtige tekstur, men smag efterhånden, og stop processen, når det er nødvendigt.

Pynt

Hvis du tilføjer en top skorpe på din æbletærte, pensl den med øl og drys med sukker før bagning.

Pecan Pie: Trælagret øl

Efter min mening skriger pekantærte bare efter bourbon og rige robuste og jordiske maltsmag. Denne slags tærte er virkelig en gave til dem med en sød tand og en trælagret øl - især af bourbon-overtalelsen - giver det virkelig noget ekstra pift. Mit første valg, når jeg laver denne tærte er Port Brewing Co Ældre viskositet. Denne øl sparer på ingen måde på bourbonsmagen eller den dybe og jordagtige maltrygrad.

Pekantærtefyld

Konsistensen af ​​vanillecremefyldet i denne tærte er perfekt til tilsætning af øl. Tjek min opskrift på Pecantærte med Port Brewings ældre viskositet

denver beer company øl

Pynt

Tilføj noget øl eller en reduktion af øllet til den flødeskum, du bruger til at pynte tærten med! Eller lav en karamelsauce her er min opskrift på Auld Acquaintance Karamelsauce lavet med Pike Brewing's Auld bekendt Hoppy Holiday Ale.

Pumpkin Pie: Græskarøl

Hvad er et mere oplagt valg til at komplementere græskartærte end en sød og krydret græskar øl ? jeg elsker Southern Tier Brewing Co.'s Pumking as er spækket med klæbrig toffee og karamelnoter, der virkelig vil tilføje en ekstra dimension til din græskartærte.

For at tage vanillecreme en anden retning brug Left Hand Brewing Co.'s God JuJu Ingefær i fyldet. Karamelnoterne i dette krydderi øl er pænt afbalanceret af varm og krydret ingefær, som ville passe fint til smagene i græskartærte.

Græskartærtefyld

Jeg vil foreslå at lave en reduktion af øllet for at tilføje fyldet. Reducering til det halve eller så meget som en fjerdedel vil give dig nok ølsmag uden at tilføje for meget ekstra væske. Husk ikke at reducere over høj varme, og pas på med overkogning, hvis du ikke bruger flad øl.

Sød kartoffeltærte: Bourbon tøndelagret øl eller vintervarmer

Bourbon går ofte hånd i hånd med sød kartoffeltærte ved denne bagers feriebord, så det oplagte valg til at hæve din tærte til øl-licious status er din yndlings bourbon fadlagrede øl. Fremont Brewing Co

München mørkt

For de mindre bourbon-tilbøjelige nogen af ​​de Han brygger Jewbelation-serien eller andre varmere vinterøl ville tilføje en ristet (næsten røget) maltkarakter portvin/sherrynoter og varmende vinterkrydderi.

Sødkartoffeltærtefyld

Sødkartoffeltærte og græskartærte er i det væsentlige det samme: et vanillecremefyld lavet af en puré af stjerneingrediensen. Jeg foreslår en let hånd med den melasse, der kræves i nogle opskrifter, hvis du medtager din yndlingsfarvede øl i fyldet. Melasse er lækkert dybt røget og sødt, men det kan virkelig overdøve den nuancerede smagsprofil af en god ale. Sødkartoffeltærtefyld med Full Sail Top Sejl .

Pynt

Kandiserede pekannødder er en fantastisk pynt til sød kartoffeltærte. Opvarm et par spiseskefulde øl med lidt ahornsirup eller brun farin, indtil boblende smid med ristede pekannødder tilsæt salt efter smag og fordel på oliesmurt bagepapir for at afkøle.

Gå nu ud og indgyd dine ferietærter med dine yndlingsøl! Husk håndværksøl er ikke kun til morgenmad længere - det er også til dessert!

Bri forfatter af Øl til dessert har en B.S. i geografi og meteorologi fra Arizona State University og en M.S. i atmosfærisk videnskab fra University of Washington. Hun forlod den videnskabelige forskning og den akademiske verden for at opnå sin mest relevante uddannelsesgrad: en A.A.S. i specialdesserter og brød fra Seattle Culinary Academy. I øjeblikket arbejder hun på et bageri i Seattle kaldet T.M. Dessertværker .

sodavand ringe

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.