Hvad skal du vide om at åbne et bryggeri? Du vil gerne tale med Chris Harris grundlægger brewmaster og næsten alle andre titler på Black Frog Bryggeri i Toledo Ohio.
Jeg brygger omkring 10 procent af tiden. De øvrige 90 procent er alt andet, der følger med at eje et bryggeri, siger Harris. Papirarbejde, der skal arkiveres. Skatter, der skal betales.
( MERE: Tror du, at konsolidering ikke kan skade øl? Se John Oliver's Take )
Jeg fangede Harris i de få minutter, han havde mellem sit daglige arbejde i Social Security Administration, før han tog sin brygmesterhat på for at fortælle om sin rejse fra et legitimt garagebryggeri til et bryggeri med et bryggeri.
Harris’ rejse startede som mange, du hører: en hjemmebrygger, der begyndte at drømme om noget større, da hans arbejdskammerater og venner gav hans øl gode anmeldelser. Men det er, når hans historie ændrer sig.
Opbygning af et legitimt garagebryggeri
Chris Harris er grundlæggeren af Toledos Black Frog Brewing. (Kredit: Black Frog Brewing)Harris bryggede først på et Mr. Beer Kit. Fascineret af processen begyndte han at forske, hvorefter han gik over til ekstraktbrygning og derefter fuldkorn. Han kastede sig ud i at studere brygning og ølstile - og indså naturligvis, at han var forelsket i det.
Du begynder at spekulere på, om jeg kunne gøre det her på et professionelt plan, siger han. Jeg skiftede min forskning fra hvilken type øl jeg skulle brygge og stilarter til, hvad der skulle til for at åbne et bryggeri.
californisk almindelig ale
Han havde læst om nogle få mennesker, der med succes drev bryggerier ud af garager i New England og De Store Søer. Han vidste, at licensprocessen ville blive endnu mere involveret for at gøre hans garage til et lovligt bryggeri, men han studerede op og gik på arbejde. Da statslicensarbejderen dukkede op, tog han et kig på Harris' garage og sagde, at jeg ikke tror, det kommer til at ske. Jeg skal kontakte min leder. Det er første gang, jeg har set et bryggeri i en garage.
Men efter endnu et par omgange med ændringer af garagen og samtaler med staten gav de hans garagebryggeri grønt lys - Black Frog Brewery blev født.
( MERE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )
Hvad er der i et navn: Black Frog Brewery
Du ville ikke have genkendt Toledo for 200 år siden. Før den blev kendt som Glasbyen i slutningen af 1800-tallet var landet her langs den vestlige kant af Lake Erie kendt som Stor sort sump . Kaptajn Robert Lucas gav den kaldenavnet, da han slog sig gennem terrænet under krigen i 1812.
Bønder flyttede i sumpens træer kom ned, og marker og produktion erstattede det. Den sorte sump var væk, men Toledo holdt stadig fast i et nyt kaldenavn: Frog Town.
Hvor navnet kom fra var Toledo som Frog Town, og jeg var afroamerikaner. Jeg satte de to sammen forklarer Harris.
Allerede før han begyndte at sælge sin øl, gav navnet Black Frog kombineret med at være det første garagebryggeri i regionen ham en tidlig lokal medieopmærksomhed. Så da han var klar til at begynde at få konti, gik han ind i en lokal butik for at tale med ølchefen om at sælge Black Frog-øl. Manageren kiggede op genkendte ham fra medieomtale og sagde, at jeg spekulerede på, hvornår du ville komme ind og tale med mig.
( MERE: Internettet mister sindet over denne øl lavet med Oreos )
brettanomyces øl
Lokalt igennem og igennem 
Toledo-indfødte siger, at det at starte i det små og forblive lokalt var og stadig er en del af forretningsplanen.
Jeg ville have en anden tilgang til markedet, siger Harris, når jeg tænker tilbage på de første år. Så aftappede han kun øllet - ingen fustager var på markedet. Jeg ved, at hanehåndtag er den bedste plads. Jeg er en ny fyr. Ingen ved, hvem jeg er.
Men planen virkede. Han hentede flere lokale butikker som konti. Når han leverede, ville han dele med fans på Facebook, og flaskerne ville blive udsolgt på få dage.
Black Frogs tilhængerskare fortsatte med at vokse, og Harris' interesse for at brygge var stadig brændende. I oktober 2016, med hjælp fra hans kone Diane, åbnede en bogholder sammen med hjælp fra en PR- og medieguru.
Jeg kan ikke tro den modtagelse, jeg har fået fra offentligheden. Da vi åbnede, var tapperummet lige pakket til at sprænge. Det var utroligt, siger Harris. Mængden af mennesker, der kom ud for at støtte os -
Hvad siger han, når folk spørger ham til råds om at starte et bryggeri? Han fortæller dem, at tålmodighed er nøglen.
( MERE: Internettet mister sindet over denne øl lavet med Oreos )
Hvis jeg bare kunne brygge hele tiden, ville det være fantastisk, men det handler om at være virksomhedsejer - der er mere i det end at brygge øl. Mange mennesker tror, det er alt, hvad det er.
Men det er meget mere end det. Mens Harris har meget på tallerkenen - der er hans daglige arbejde, hvor han brygger religiøst hver onsdag og hver søndag, og så er han i baren, når den er åben to gange om ugen - så er han typen, der stadig er begejstret og ydmyg over det, han har skabt. En af hans yndlingsdele ved at være på Black Frog er at se folks ansigter, når de prøver hans øl.
Jeg elsker reaktionen, når folk drikker øllen og siger ’Det her er fantastisk!’ siger han. Så næste gang en roadtrip tager dig gennem den tidligere sumpby ved krydset mellem Interstates 75 og 80/90, stop ind og sig hej. Han kan ikke vente med at få dig.
Redaktørens note: Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i februar 2017. Den er blevet opdateret fra originalen til at inkludere videoen.
øl stilarter west des moines
Jess Baker
Jess Baker gik ind i en ølfest i 2010 og indså, at øl var kommet langt fra det, hendes far havde drukket siden 70'erne. Hun fungerede som chefredaktør for CraftBeer.com fra foråret 2016 til foråret 2020 og bragte dig historier om de mennesker, der er hjertebanken bag amerikansk håndværksbrygning. Hun er en løber, en hård Springsteen-fan, en mor, der altid spejder efter familievenlige bryggerier og altid på jagt efter en fandens god portør.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
