Sawtooth Fish Tacos

Ingredienser

• 2 æggeblommer
• 2 tsk friskpresset citronsaft
• 1 tsk hvid eddike
• 1/2 tsk salt
• 3/4 kop rapsolie
• 2 1/2 spsk Sawtooth Ale fra Left Hand Brewing Company

• 2 kopper kål
• 1/2 kop rødløg
• 2 spsk koriander
• 1/2 kop mayo

• 1 kop vand
• 1 kop destilleret hvid eddike
• 2 tsk kosher salt
• 2-3 jalapeños (eller flere, hvis du vil!)

• 2 store fiskefileter omkring 2 lbs (jeg brugte havaborre og blå fisk)
• 1 kop universalmel
• 1 kop hvidt rismel
• 1 flaske 1/2 kop Sawtooth Ale fra Left Hand Brewing Company
• 2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk cayennepeber

• Majs tortillas
• Sød chilisauce
• Mere Sawtooth Ale (til at nyde med måltidet selvfølgelig!)

Vejbeskrivelse

SAGTAND MAYO
1. Tilsæt to æggeblommer i en blender 2 tsk citronsaft 1 tsk hvid eddike og ½ tsk salt.
2. Begynd at blende og hæld ¾ kop rapsolie i mens blenderen kører. Vi gjorde det ¼ kop ad gangen, så langsomt faldt der kun en lille strøm af olie ind.
3. Det er vigtigt at tage sig god tid, hvis man rent faktisk vil have ingredienserne til at blive til mayo. Når din blanding begynder at ligne mayonnaise, tilsæt 2½ spiseskefulde øl for at give den det lækre kick af Left Hand Brewing Co.'s Sawtooth Ale.
SLAW
4. Hak nok kål til at give 2 kopper værd. Hak eller snit rødløg nok til at lave ½ kop. Rør sammen med ½ kop mayo 2 spsk frisk hakket koriander og drys noget kosher salt ovenpå.
HURTIG SYLTET JALAPENOS
5. Kombiner 1 kop vand 1 kop hvid eddike og 2 tsk kosher salt - under omrøring, indtil det er opløst. Hak to eller tre jalapeños og lad dem sidde i syltningsvæsken i cirka 30 minutter – eller så længe det tager dig at koge alt det andet.
SAVTAND ØL SLÅRET FISK
6. Skær fiskefileterne i lige store stykker med en tykkelse på ca. ¾ tomme – dette vil give dem mulighed for at stege hele vejen igennem uden at overkoge dejen på ydersiden.
7. Hæld nok vegetabilsk olie i en dyb gryde, så den er omkring 2 tommer dyb. Varm olien op på medium-høj varme. Rør alle de tørre ingredienser til dejen sammen i en stor skål, og hæld derefter Sawtooth Ale i, mens du pisker.
8. Dunk fiskestykkerne i dejen og derefter i den varme olie. Før jeg begynder at stege, vil jeg altid smide en dråbe dej i olien for at sikre, at den syder - for at sikre, at olien er varm nok.
9. Fisken tager et sted omkring 5 minutter at tilberede, men det tager lidt tid at eksperimentere – jeg fik ikke en nøjagtig temperatur på olien, men omkring 350-360°F ville være ideelt.
10. Kog et stykke fisk, indtil det er godt brunet, hvor lang tid det tager. Vend et par gange, mens den bader i olien. Skær den så op og se om den er kogt helt igennem.
11. Når du har fundet ud af en god tilberedningstid, tilbered alle fiskestykkerne og læg dem på en tallerken med et køkkenrulle for at slippe af med overskydende olie. Prøv at arbejde lidt hurtigt, så alt forbliver sprødt.
FISKE TACO MONTERING
12. Varm majstortillaerne op, så de ikke rives for let. Et andet godt trick, jeg har lært, er at bruge to tortillas pr. taco - det gør tacoen mere robust.
13. Tilføj et par stykker fisk en skefuld slaw syltede jalapeños og top med lidt sød chilisauce. Server med et koldt glas Sawtooth Ale for maksimal lækkerhed.

Meghan Storey

onkel bjørnebryggeri

Meghan Storey har været så heldig at arbejde i håndværksølverdenen, siden hun blev uddannet fra University of Mississippi. Nu bor hun i Nashville TN med sin store gule hund Wally, og hun elsker at introducere venner for nye håndværksøl og madsammensætninger. Siden hun begyndte at arbejde på CraftBeer.com, har hun tilføjet øl til næsten alt, hvad hun laver.

Foreslåede opskrifter

Sluk grillen, og prøv at lave disse ølburgere, der har lidt sydamerikansk udstråling takket være tilføjelsen af ​​chimichurri-krydderi og amerikansk pilsner.

LeAndra forfatter til Love

Beer and Baking's Jessica Rice brugte Palmero en belgisk dubbel fra Hangar 24 Craft Brewery til at tilføje smag af dadler, rom krydderi karamel og rosiner til disse perfekte donuthuller.

Boundary Bay Brewery giver denne trin-for-trin video for at tilberede deres Blonde Ale Tyrkiet lavet med hvidløg og frisk salvie.

bock