Svinekød Osso Buco med kartofler og Wrecking Ball Svampesovs

Forberedelsestid:30 minutter| Udbytte: 4

Ingredienser

• 4 Pork Osso Buco eller skafter
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 20 oz. oksebouillon
• 1 lb. fingerling kartofler
• 1 spsk olivenolie
• 6 oz. Crimini svampe
• 8 oz. No-Li Wrecking Ball Imperial Stout
• 4 spsk usaltet smør
• 4 spsk universalmel

Vejbeskrivelse

Braiseret kalvekød
1. Opvarm 2 spsk vegetabilsk olie i en mellemstor gryde, indtil den næsten ryger, eller indtil den når 350°F.
2. Salt og peber let hver svineskank. Svits hver skank, indtil den er let brunet på alle sider.
3. Overfør skankene til en stor gryde, tilsæt 20 oz. oksebouillon og fyld med vand, indtil alt svinekød er nedsænket.
4. Bring indholdet i kog, og reducer derefter til det koger under låg i tre timer.
5. Fjern skankene fra den store gryde og overfør dem til en sauterpande og svits skankene, indtil de er lidt mørkere for at blive sprøde udenpå.
Ristede Fingerlings
6. Forvarm ovnen til 375°F.
7. Halver kartoflerne og kom 1 spsk olivenolie i med en halv tsk salt og peber hver.
8. Fordel på en bradepande og bag i 35 minutter eller indtil de er møre.
Wrecking Ball Svampesovs
9. Hak svampe i en foodprocessor.
10. I en stor gryde koges svampe med 1 kop Wrecking Ball Imperial Stout og 2 kopper væske fra Osso Buco-gryden.
11. Smelt smør i en medium sauterpande og tilsæt mel, rør konstant, indtil smørret er let brunet for at lave en roux.
12. Pisk roux i svampeblandingen, indtil din sauce er tyk og blank.
13. Reducer varmen og lad simre i cirka fem minutter.
Plating
14. Læg ristede kartofler og valgfri grøntsag ned på tallerkenen først med Osso Buco placeret ovenpå.
15. Øs ¾ kop af Wrecking Ball Sauce over Osso Buco.
16. Sæt sammen med Wrecking Ball Imperial Stout.

Meghan Storey

Meghan Storey har været så heldig at arbejde i håndværksølverdenen, siden hun blev uddannet fra University of Mississippi. Nu bor hun i Nashville TN med sin store gule hund Wally, og hun elsker at introducere venner for nye håndværksøl og madsammensætninger. Siden hun begyndte at arbejde på CraftBeer.com, har hun tilføjet øl til næsten alt, hvad hun laver.

Foreslåede opskrifter

Denne opskrift på kammuslinger over en perle af soccotash med en saison jus er ikke let og forfriskende nem at tilberede, og smagene smelter smukt sammen.

Som vi før har bevist, er håndværksøl og chokolade et par, der ikke kan blive meget bedre! Prøv disse lækre porter-chokoladetrøfler, som du kan bruge til at lave chokolade- og ølfyldte donuts! Ja du læste rigtigt!

Et nyt spin på den klassiske cubanske ret arroz con pollo lavet med din yndlingsravøl. Ris er lagdelt med smag leveret af krydderier kylling og chorizo.

Denne opskrift på græskartærte skabt af BeerFM er lavet med Lakefront Brewery's Pumpkin Lager og toppet med en hjemmelavet chokolade-karamelsauce.