3rd Wave Brewing Co. fanger den store bølge af Craft Beer i Delaware

Enhver surfer ved, at den største og bedste bølge af et sæt er den tredje bølge.

[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]

Så da venner, der mødtes i surfbyen Ocean City Maryland (OCMD) for 30 år siden, besluttede at starte en fælles bankkonto for at finansiere deres hjemmebrygningsforsyninger 3. Bølge var det navn, de valgte.

morgen efter at have drukket lommeregner

Lidt vidste Lori Clough og Suellen Vickers på det tidspunkt, at navnet en dag ville pryde T-shirts-hatte, briller, dåser og en bygning i den lille by Delmar Delaware kun 30 miles fra Ocean City.

At fange Homebrewing Wave

Efter at Clough havde tilbragt nogen tid i Irland, indså hun, at håndværksbryggere hersker i det meste af Europa. Da hun kom hjem igen, fik hun kontakt med sin gamle ven Vickers og inspireret af sine rejser til udlandet overtalte hun Vickers til at prøve et hjemmebrygget sæt.

Det er meget som at købe en kageblanding. Du vil altid lave den samme kage, siger Clough, mens hun beskriver sin første omgang med hjemmebrygning. Jeg har en videnskabsgrad og indså, at det hele bare er en kemisk ligning. Så i stedet for bare at brygge din standard øl, gik jeg ind på mit tredje besøg og bad om alt korn.

(Finde: Et amerikansk bryggeri i nærheden af ​​dig )

Med en lille finjustering af en ændring af dette og hint og med at lave temperaturen helt rigtig, skabte de en øl, de kunne lide. Inden for tre måneder blev den bankkonto oprettet for at fortsætte med at finansiere deres nye elskede hobby.

Vi ønskede en måde, hvorpå vi hver kunne tilføje en lille smule penge hver måned, så vi kunne købe forsyninger. Vi har lige valgt navnet 3rd Wave, fordi vi havde mødt hinanden i OCMD, hvor surfing er populært, siger Clough.

Da han blev spurgt om sporten, kom Clough ren.

(Mere: 10 Beertografi-tip fra de professionelle )

Vi er begge forfærdelige til at surfe. Vi mødtes i begyndelsen af ​​80'erne, og det var noget, man kunne lave i Ocean City. Mit bræt hænger nu bare op over baren siger hun.

Efter lidt mere øvelse og en ydmyg tro på, at deres øl var ret god, besluttede Clough og Vickers at holde en fest for at se, hvad andre syntes.

Vi inviterede en flok mennesker, der ikke rigtig var til håndværksøl. Vi ville have ærlige meninger, siger Clough.

Sikkert nok var øllen et hit.

Dykker ind i at eje et bryggeri

Mens hjemmebrygningen Clough og Vickers mødte nogle hjælpsomme mennesker, især fyrene hos Evolution Brewing, som snart voksede fra deres plads i Delmar Delaware og besluttede at flytte 30 miles sydpå til Salisbury Maryland.

Clough forklarer, at Suellen ringede til mig en fredag ​​og sagde: 'Evo sælger bryggeriet. Vil du købe det?’ Jeg tænkte, at jeg ikke kunne købe et bryggeri! Men Suellen sagde, at han skulle komme over den lørdag og tale om det. I onsdags underskrev vi papirerne..

(Nippe til: Sommer Craft Beers: IPA Lagers Frugtøl og mere )

Evolution efterlod sin brite tank og 10 tønder fermenter i rummet til kvinderne, så de var klar til at begynde at brygge.

Jeg troede, at vi bare ville gange opskriften og få det samme produkt, men det er ikke tilfældet, når du skalerer op til den størrelse med en opskrift, som Clough siger.

Det krævede lidt puslespil og øvelse, men snart udviklede 3rd Wave Brewing Co. et solidt sæt af fem helårsøl og ni roterende sæsonvarer.

Øllet er stadig ikke kun duoens opskrifter. Clough siger, at de sætter sig ned med deres syv ansatte for at finde på nye bryg. Disse inkluderer nogle gange bryllupsøl.

(Lære: Øl )

Du skal være en stamgæst. Det er ikke noget, vi gør for alle, siger Clough. Som udgangspunkt kommer du til os med hvilken slags øl du ønsker, og hvilke ingredienser du vil have i. Du kommer og hjælper med at brygge det og navngive det, og det er dit på din bryllupsdag.

De gjorde dette for en ung brud, hvis far engang ejede bygningen for næsten 20 år siden, da det var en købmand og hendes brudgom, der arbejdede på 3rd Wave. Ever After var det valgte navn på deres øl.

Rising With the Tide

Inden for blot to år tilføjede Clough og Vickers to 20 tønder og fem 30 tønder fermentorer til udstyrsserien samt en konserveringslinje.

De tilføjede endda et 2000 kvadratmeter stort forsyningsrum på bagsiden. De planlægger at skabe en overdækket gårdhave foran, hvor de kan være vært for lokale bands og food trucks, som i øjeblikket stiller op på parkeringspladsen.

(Mere: Hvad er Craft Beer? )

Men de to lod aldrig deres succes komme til hovedet.

Vickers arbejder stadig som pædiatrisk ortodontist, og Clough udfører det meste af PR-arbejdet, herunder at deltage og støtte en række lokale velgørenhedsorganisationer og endda være vært for en månedlig selvforsvarsklasse for kvinder.

Det hele handler ikke om de store ølbegivenheder. Det handler om de mindre ting, der påvirker folk mere, siger Clough.

Og selvforsvarsklasserne? Jeg har været i kampsport i et stykke tid, og jeg ønskede at lære kvinder forebyggelsesteknikker. Det er en vigtig færdighed at have, siger hun.

Fra at forsøge at skifte til lokalt korn til at genbruge brugt korn til nærliggende landmænd til stadig at bruge det hjemmebryggede sæt til eksperimentelle øl, har Clough og Vickers taget en ret ydmyg tilgang til brygning, men ligesom den tredje bølge stiger op fra horisontlinjen for ivrige surfere, stiger 3rd Wave Brewing også op i en verden af ​​håndværksøl.

Maria Grosskettler

Maria Grosskettler og hendes mand Jarrett har krydset lande på udkig efter den bedste håndværksøl og besøgt over 300 bryggerier og flaskebutikker over hele USA og rundt om i verden. I deres søgen har de forelsket sig i håndværksølkulturen af ​​venlige mennesker gode øl og sjove tider. De deler deres historier på deres Instagram-konto Travels_in_Beer.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.

crowlers øl