Patchogue, en landsby ved havnefronten på South Shore af Long Island, New York er hjemsted for en travl hovedgade med 20 barer og restauranter, herunder den centralt beliggende BrickHouse Bryggeri . Brygpuben indtager den ældste kommercielle bygning i byen (bygget i 1850). Bygningen husede Shands isenkram- og landhandel i 75 år, før de lukkede butikken i 1990. Fem år senere blev bygningen købt af Shand-familien, og BrickHouse Brewery blev født.
Blandt den oprindelige gruppe af ejere var Tom Keegan, som stadig er involveret i forretningen i dag. Hans søn ved navn Tom ejer Keegan Ales i Kingston New York, hvorfor du normalt vil se mindst et Keegan-bryg, typisk Hurricane Kitty, på fad på BrickHouse.
Med Shands-skiltet stadig bag baren er BrickHouse Brewery blevet en fast bestanddel på Long Island i løbet af de sidste tyve år. Udstyret med et 10 tønder bryggeri fuldt barkøkken og scene til livemusik ville det ikke være så svært at overse det faktum, at BrickHouse faktisk er et bryggeri og ikke kun en restaurant, der producerer et par husøl. Den nye brygmester Arthur Zimmerman sætter sig for at sikre, at det ikke sker.
Zimmerman blev introduceret til håndværket, mens han var i praktik for miljø- og sikkerhedsafdelingen hos Coors. En senior brygger gav ham en rundvisning og forklarede processen, og noget om øl slog ham ind. Efter at have haft et ønske om at eksperimentere med at brygge mere end én opskrift begyndte Zimmerman hjemmebrygning, og gik videre til at arbejde hos Funkwerks og Avery i Colorado og opnåede sine mestre i brygning fra U.C. Davis. Han fandt sig selv i at søge til BrickHouse, efter at hans kæreste blev tilbudt et job på Long Island.
Han blev ansat som chefbrygger i begyndelsen af 2014 - ironisk nok flyttede den tidligere chefbrygger af BrickHouse videre til et job i Colorado - og mangeårig medarbejder Paul Komsic blev stødt op til assisterende brygger.
hvad er bockøl
Komsic var en hjemmebrygger, der kom ind i hobbyen efter at have forelsket sig i Dogfish Head India Brown Ale og læst Extreme Brewing af Sam Calagione. Da det gik op for mig, at den samme fyr, der skrev bogen, lavede Dogfish Head-øl, tænkte jeg: 'Det her må jeg prøve selv.' Han så muligheden for at få foden inden for døren for omkring fem år siden, da han tog et køkkenjob på BrickHouse med blikket rettet mod bryggeriet.
Eksperiment i Bryghuset
Vi ønskede at vende vores omdømme lidt, sagde Zimmerman med henvisning til den grundlæggende rotation af 5-6 husøl, som var blevet forventet fra BrickHouse. Komsic vidste, hvad lånere ønskede at tilføje. Vi solgte en masse Blue Point Blueberry og Blue Moon. Kunderne ledte efter frugt- og hvedeøl. Så frugt- og hvedeøl fik de med en Cranberry Clementine Ale og Ginger Wheat med limeskal og paradiskorn tilføjet til rotationen.
Den unikke Long Island-geografi er hjemsted for bryggerier og vingårde inden for nem køreafstand fra hinanden. Zimmerman så dette som en mulighed for en hybrid, der blev Biera Aromatico en øl brygget med australsk sommerhumle og Muscat og Malvasia vindruer.
Det er dog ikke alle crossover-øl på BrickHouse Brewery. Nu og da kommer vi til at lave en øl, der kun er til os, sagde Komsic, der fortsætter med at beskrive deres ferie Krampus en sort IPA, der var deres første eksperiment med moshopping – tilsætning af humle til mosen for at give humlesmag og aroma med lidt bitterhed. Der var humle bogstaveligt talt overalt. En gang om ugen ser du stadig en vaske op i et tilfældigt hjørne grinede Zimmerman.
I 2014 bryggede Brickhouse godt 700 tønder, hvoraf 10 procent gik til eksterne konti, en helt ny satsning for bryggeriet. Vi brygger mere funky ting og får vores produkt
The Power of the Brew Pub
Den eneste anden Long Island brygpub, der i øjeblikket distribuerer deres øl, er Southampton Publick House, så kunderne tager nogle gange stadig en dobbelt øl, når de ser BrickHouse-øl i andre restauranter.
Brygpuber har et ansvar for at uddanne offentligheden ifølge Komsic, og en del af den pligt er at demonstrere det potentielt harmoniske forhold mellem øl og mad. Deres nye små tallerkenmenu med lækkerier som ahornbaconpopcorn og håndskårne urtestøvede kartoffelchips har til formål at vise kunderne, at der er mere til barsnacks end tørre kringler.
Mange større bryggerier har ting, de forventes at bringe tilbage. Som en brygpub kan vi lege og have variation og prøve nye ting sagde Zimmerman. Han og Komsic sigter mod at have 10 eller flere unikke øl på fad til enhver tid med noget for enhver smag fra den person, der bare prøver øl, til den håndværksmæssige øl-nørd.
Alicia og Kevin startede Beer Loves Company ud af deres kærlighed til håndværksølmad og søgen efter det bedste fra begge. De
bryggeordbog
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
