Cask Ale: Fadøl når det er bedst

Ingen tvivl om, at der er nogle

Hvis øllet er godt håndteret frisk og korrekt dispenseret, kan de subtile forskelle mellem fadøl i modsætning til fadøl være store. Hvis det er godt gjort, tror jeg absolut på fadøl er fadøl, når det er bedst.

Hvad er Cask Beer?

Ufiltreret øl (sædvanligvis ale), der pakkes (overføres) i fade, der er krauseneret (kulsyreholdigt) forseglet og derefter gennemgår en let endelig gæring i fadet. Ofte vil der blive tilsat finkorn (klargørende midler) for at hjælpe øllet til at falde lyst – når gærceller naturligt flokkulerer (klumper) og sætter sig i bunden af ​​et kar.

(Ser du nogle ukendte udtryk? Tjek Øl Ordbog

Nettoresultatet er en øl, der har et meget blidere niveau af kulsyre, en rundere mundfornemmelse, og da den er ufiltreret som regel viser en lidt mere kompleks smag og aromatisk profil. Den er ofte let uklar og serveres bedst ved kældertemperatur (omkring 55°F).

Hvad gør Cask Beer anderledes end Keg Beer?

Normalt fadøl filtreres kulsyreholdigt til normalt 2,4 volumener CO₂og skubbet ud af tønden med CO₂.₂skubbes øllet ud af beholderen, får luften lov til at komme ind i fadet, efterhånden som øllet udtappes.

Det betyder, at når øllet først er tappet, skal det indtages ret hurtigt (jeg foretrækker inden for 48 timer), før det begynder at blive helt fladt og fordærve. Også i modsætning til fadøl serveres øl bedst ved 55°F.

Misforståelser om fadøl

Fatøl er delikat og meget letfordærveligt. Hvis det er dårligt anbragt eller håndteret, kan der derfor være skuffende resultater. Sædvanlige klager er, at øllet er fuldstændig fladt mudret i udseende eller serveret for varmt. Desværre for nogle mennesker er det deres eneste erfaring med fadøl, og det har ført til nogle alvorlige misforståelser. Faktisk bør god fadøl hverken være flad mudret eller varm.

Servering af fadøl

Mens den traditionelle metode til udtømning af fadøl er gennem en ølmotor (håndpumpe), kan den også udtømmes ved hjælp af en fadhane. Dette er bogstaveligt talt en vandhane, der er hamret ind i fadet gennem keystone (deraf udtrykket at banke på en tønde). Når øllet er tappet, udskænkes det af tyngdekraften. Efterhånden som øllet strømmer, får luft lov til at trænge ind gennem spilden (en lille træpind, der bruges til at styre luftstrømmen ind i og kuldioxid ud af et fad). Jeg foretrækker altid ølmotoren, men fadhanen er okay til festivaler og særlige begivenheder.

Fadstørrelser

Firkin| 10,8 gallons (langt den mest populære størrelse) Stift| Kilder også|

Personlige præferencer

Jeg plejer at gå efter hoppy ale i fadformat. vi ( Heavy Seas øl ) tilføjer normalt ekstra tørhumle til de fade, som vi laver til vores pale ale (Powder Monkey Pale Ale) og vores IPA (Loose Cannon). Begge disse viser sig rigtig godt i dette format, selvom Powder Monkey – med omkring 4,7 procent ABV – er tættere på, hvad englænderne ville kalde en sessionsøl end Loose Cannon, som klokker ind på 7,25 procent ABV.

Finde Fadøl

De sædvanlige mistænkte inkluderer pubber, der hævder en ægte britisk arv eller et tema. De er mere tilbøjelige til at vide, hvordan de skal håndtere øllet og har ofte ølmotorer. Der er også et voksende antal fad-orienterede festivaler, som er en fantastisk mulighed for at prøve en bred vifte af fadøl og producenter i én indstilling. Jeg foreslår også, at folk opsøger de bedste ølnørdebarer i deres område, mens de er på jagt efter fadøl. Disse barer har specialiseret sig i at servere bedre øl og har normalt en rotation af fadtilbud.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.