Justin Slotnick og Adam Goodwin byggede Charles Towne Fermentory for at være nabolagets kilde til øl. (Kredit: Carolina Photosmith)Efterhånden som håndværksølkulturen vokser, oversvømmes forbrugerne med en række valgmuligheder - fra hvilke bryggerier de skal besøge, til hvilke øl de skal købe. I disen af udgivelsesaktier og handler kan elskere af håndværksøl miste endemålet af syne: god øl med gode mennesker.
hvad er en koozie
Derfor er Adam Goodwin så god for ølverdenen.
For mig handler det om enkelhed, sagde han.
En tidligere ansat i Trætte hænder brygger i Philadelphia og original hovedbrygger kl Trillium Brewing Co. i Boston Goodwin har fundet sin plads i Charleston South Carolina, hvor han åbnede Charles Towne Fermentory .
( LÆSE: 2018 Vinterølfestivaler )
Bygningen af et Bryggeri
Adam Goodwin arbejdede hos Trillium og Tired Hands, før han begav sig ud for at åbne Charles Towne Fermentory. (Kredit: Maria Grosskettler)Goodwin har en evne til at bygge et bryggeri fra bunden. Ejerne hos Tired Hands hyrede Goodwin til at hjælpe med at renovere deres placering på 16 Ardmore Avenue. Der byggede han på sit eget grundlag af bryggerividen.
Jeg havde brygget siden jeg var 16, men jeg lærte meget af gutterne hos Tired Hands sagde Goodwin.
Derefter flyttede Goodwin tilbage til sin hjemstat Massachusetts og blev ansat som chefbrygger hos Trillium Brewing Co. Han udviklede dets kernesystem med brygning. Efter to år besluttede Goodwin sig for at gå i gang med en ny søgen og vende tilbage til enkelheden.
Men han gjorde det ikke alene.
( LÆSE: 3 ting du aldrig bør sige til en håndværksbrygger )
Justin Slotnick begyndte som frivillig hos Trillium, før han blev detailchef. Han begyndte at fuldføre forskellige job, som Goodwin havde efterladt og udviklede en evne til at handle. Hans dedikation og arbejdsmoral fangede Goodwins øje, så da tiden kom til at lave en forandring, bad han Slotnick om at slutte sig til ham.
Efter 10 års fjernarbejde for et DC-baseret konsulentfirma indså Slotnick, at dette var en gylden mulighed i håndværksølverdenen. Jeg vidste, at det ville blive godt. Jeg så det på førstehåndsbasis Slotnick sagde om Goodwins brygning og styringsevner hos Trillium.
Plads til at vokse
Slotnick og Goodwin renoverede en gammel vaskemåtte og forvandlede den til et bryggeri. (Kredit: Maria Grosskettler)De to flyttede til Charleston.
Jeg så plads til at vokse i ølkulturen her sagde Goodwin. Nogle gange kan det være lidt arbejde at sælge folk på bestemte stilarter, som jeg nyder at brygge, især de ufiltrerede ting. Jeg vil gerne fortælle dem, at de bare skal lukke øjnene og prøve det.
Og der er dejligt vejr hav og strande tilføjede han med et smil.
I løbet af sommeren 2016 renoverede Goodwin og Slotnick et gammelt vaskeri i West Ashley-kvarteret en kort køretur fra centrum.
Kvarteret er et køligt indbydende sted. Alle virksomheder ser ud til hinanden, sagde Slotnick.
( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )
Inde i bryggeriet på 15 BBL byder en lang L-formet bar dig velkommen, når du går gennem døren. Fritlagte træbjælker tilføjer den enkle følelse. En væg af brætspil sidder ved et vindue, og der er en stor garagedør i glas til behageligt vejr. En blanding af borde og taburetter spreder sig i midten af bryggeriet. Der er et hjørne til sofaer, to bordfodboldborde og et køkken, det perfekte sted at invitere lokale kokke.
På præmissen er vi som en brygpub eller restaurant på grund af køkkenet, så vi kan servere uden grænser for forbrug sagde Goodwin.
Kerneværdierne i Charles Towne Fermentory
I betragtning af Trilliums succes, hvorfor prøve noget helt nyt? Jeg ønskede frihed til at fortsætte med at eksperimentere. Du mister noget frihed, når du kommer til den skala, sagde Goodwin.
Som grundlægger og hovedbrygger af Charles Towne Fermentory kan Goodwin eksperimentere på sine egne præmisser og i sit eget tempo. Hans mål er ikke at være størst, men at have stor fokus på kvalitet.
Ifølge Goodwin er så mange simple øl undervurderet.
Nogle gange er bare en god simpel pilsner alt, hvad jeg vil have. I slutningen af aftenen vil jeg bare have en pint af vores RALF, stort set en pilsner, der ikke er blevet pilsneret.
( REJSE: 20 Bryggerier med hoteller )
Den specifikke stil på tavlen for RALF er Zwickelbier en, som du måske ikke ser ofte, men med en 4,5% ABV er det en simpel, ufiltreret tysk-stil pilsner. Lad dog ikke den stil narre dig. Goodwin bragte mod syd sin kærlighed til hop-forward brygger fra Mars Express til Sungazer (også tilgængelig som Double Dry-Hopped).
Det kommer virkelig ned til de ingredienser, du putter i hver øl. Jeg vælger den bedste humle derude, som kan gøre dem til den dyreste, så du skal opkræve lidt mere, men du får et bedre produkt, sagde Goodwin.
Det er denne opmærksomhed på detaljer, der virkelig gør Goodwins øl fantastisk.
Charles Towne Fermentory er for nylig begyndt at kunne, og selvom dets produkt sammenlignes med eftertragtede bryggerier i det nordøstlige, har dets udgivelsesdage ikke nået den skala og popularitet … endnu. Men Goodwin og Slotnick giver afkald på, om de vil have det. Begge håber at bevare naboskabsfølelsen.
Naboskabskilden til øl
Goodwin vidste, hvad han ville have ud af Charles Towne Fermentory fra begyndelsen og ønsker ikke at miste det af syne. 
Jeg ønsker, at dette skal være nabolagets kilde til øl. Jeg vil være stedet, hvor folk kan komme og hænge ud og få et par øl og gå hjem Goodwin trist.
Med et grin deler han en historie om en lokal, der kigger ind hver dag efter arbejde og bestiller en pint Mudlark en sessionsvenlig stout. Vi kalder ham bare Mr. Mudlark. Hver dag samme tid en pint og hovedet hjem sagde Goodwin.
Men dette mål har ikke været let.
( LÆSE: Bryggerier, der er en omvej værd )
brett i øl
Det værste problem med at åbne en virksomhed af passion er, at du skal drive en virksomhed. I øjeblikket er det to tredjedele kontorarbejde og en tredjedel brygning.
Med en arbejdsbyrde på mere end 100 timer om ugen er Goodwin dedikeret til dette projekt, men det er ikke uden ofre. Jeg forsøger at gøre det, jeg elsker hver dag, mens jeg prøver at minimere stress. Og jeg ville elske at se min familie igen.
I slutningen af dagen er Goodwins ydmyge natur og ærlige mål det, der gør Charles Towne Fermentory så god. I en øl-vanvittig verden, der kan føles overvældende, er det vigtigt at vende tilbage til blot at nyde god øl med gode mennesker.
Ifølge Goodwin Tegnet for mig på, at øllen er god, er, når nogen sætter sig ned og drikker en pint og bestiller en anden. Det er succes. Det er vores mål.
Eller i Mr. Mudlarks tilfælde er det et dagligt besøg for hans ene pint.
Maria Grosskettler
Maria Grosskettler og hendes mand Jarrett har krydset lande på udkig efter den bedste håndværksøl og besøgt over 300 bryggerier og flaskebutikker over hele USA og rundt om i verden. I deres søgen har de forelsket sig i håndværksølkulturen af venlige mennesker gode øl og sjove tider. De deler deres historier på deres Instagram-konto Travels_in_Beer.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
