Videnskaben bag ølkoozie

Ah den trofaste ølkoozie (a.k.a. ølkøler kan kramme coolie). Næsten enhver ølelsker har flere gemt væk i en skuffe med minder fra tidligere ølfesters yndlingsmærker eller øl-destinationer.

Du tror måske, at det er der for at beskytte dine hænder mod at blive ubehageligt kolde. Måske ser du det som en måde at stoppe varmen i dine hænder i at varme øllen op. Eller måske bruger du den til at holde en glat øldåse på plads, når vanddråber samler sig på overfladen.

boheme øl

( LÆSE: Videnskaben bag ølskum )

Men disse dråber har faktisk en meget mere uhyggelig effekt.

Tro det eller ej, netop disse dråber kan presse din øls temperatur til det punkt, at den ikke længere smager, som bryggeren havde tænkt sig. Ja du læste det rigtigt. På trods af at øl består af omkring 95 procent vand, er nogle få tilsyneladende uskyldige dråber Summertime Public Enemy nr. 1.

For fuldt ud at forstå (pun intended) videnskaben bag dette koncept, lad os tage et skridt tilbage og først se på dåsekrammeren i din hånd.

Historien bag Beer Coolie (Koozie Coastie osv.)

Du ved allerede, at denne dåseisolator går under mange navne: coolie cozy qoozie coastie eller min personlige favorit stubby holder. (Hvis du kalder det en stubby holder, er du sandsynligvis i Australien, hvor 375 ml øl blev kaldt en stubby, fordi det var den korte og squat flaske sammenlignet med den større 750 ml version.)

Selve ordet koozie er faktisk et registreret mærke, og virksomheden har med succes argumenteret ind ret at fortsætte med at eje sit varemærke.

Christine Fleek fra Grandstand Glassware Apparel siger, at meget ligesom Kleenex Chapstick og Taser er navnet koozie dybest set synonymt med produktet. Hendes virksomhed kan skabe næsten enhver farvestil størrelse eller design, og Christine har set markedet fortsætte med at udvide sig, efterhånden som forskellige størrelser og typer af beholdere fortsætter med at ramme markedet for håndværksøl.

(LÆRE: CraftBeer.coms store ordliste over ølord )

De mest populære er den almindelige gamle sammenklappelige dåse til 12 oz. dåse og 64 oz. Growler koozie. Vi sælger tonsvis af dem for at holde øllet køligt, mens vi transporterer det hjem, forklarer hun. Normalt er materialet dybest set scubaskum til dåserne/flaskerne og neopren til growlerne, fordi det er et tungere stof og mere i stand til at rumme vægten af ​​en fuld growler.

Hun fortæller os, at ølkølier stadig er populære, fordi de opfylder to store behov.

bitter øl stil

Koozie er en hybrid af markedsføring og nødvendighed af øludstyr. De fleste af vores kunder bruger dem som giveaways til salgslanceringer af tap-overtagelser til nye områder for at styrke deres brands såvel som detailvarer. Varmere vejr-kunder i sydstaterne sælger pokker ud af dem, bare fordi det er nyttigt ølgrej i høj varme. Crowler koozies er bestemt den næste bølge med populariteten af ​​denne growler-fyldmetode.

Ølserveringstemperatur har betydning

Det er klart, at denne drikkevareisolator har en lang historie og en lang fremtid at starte op.

Og selvom der er masser af grunde til at smide en koozie på, kan vi alle blive enige om, at forsøget på at holde en øl på en ønskelig temperatur er årsagen til de fleste af dem. Der er ikke mange, der har lyst til en lunken øl på en varm sommerdag.

Alene ved temperatur kan du argumentere for, at en varmere øl bare ikke er så forfriskende. Men der er langt mere videnskab involveret end blot temperaturen. Jessica Miller fra Reformationsbryggeri forklarer hvordan temperaturen påvirker smagen af ​​dit bryg både fra dåse og når det serveres i glas.

For koldt er et problem, og for varmt er et problem, forklarer Miller. EN frosne glas eller lige over frosset kan dæmpe nogle af de smage og aromaer, som bryggeren havde til hensigt. For varm og du risikerer at oxidere øllet, hvilket giver den papsmag eller metallisk smag.

For yderligere at give dig selv en kampchance under din udendørsdrikning skal øllet opbevares og køles ordentligt fra begyndelsen.

Opbevaring af øl ved omkring 38 grader er ideelt. Øllet kommer hurtigt på temperatur, især hvis det serveres fra dåse. En køler med isbadsforhold giver generelt det bedste miljø til at få dåseøl inden for det rigtige starttemperaturinterval på en varm dag siger Miller.

Men igen handler det mindre om starttemperatur og mere om den temperatur, øllet opnår, når du når at drikke det. Ikke kun kan der udvikles bismage, men leveringssystemet for de upåvirkede smagsstoffer kan også gå galt.

(LÆSE: Hvad er der galt med min øl? )

Medmindre en øl er brygget som en real ale og fadkonditioneret den typiske forbruger vil forvente det karakteristiske bid, der kommer fra kuldioxidbobler, der eksploderer på ganen Miller fortæller os. Når øl varmer, mister det også kulsyre. En flad øl vil sandsynligvis ikke leve op til forventningerne.

Hver bestemt ølstil har en ideel temperatur, der kombinerer behovet for forfriskende kølige temperaturer med behovet for, at de aromatiske forbindelser begynder at hoppe af øllet, når det varmer. Du kan finde ud af de bedste serveringstemperaturintervaller for specifikke ølstile på CraftBeer.com Guide til ølstil .

Selvom det er helt klart, at store spritøl er bedst ved varmere temperaturer, er det svært at kontrollere dette med dåser i et udendørs miljø.

Som Miller minder os alle om. Ingen har en køler derude, som vi kender til, der har forskellige temperaturer. Hvis nogen, der læser dette, opfinder sådan noget, skylder du Reformation Brewery en perfekt kølet øl eller to.

Heat Transfer Science

Når øldåsen er kold, og du vil have den skal komme lidt op i temperatur, hvorfor så overhovedet bøvle med en ølkølie?

Selvom bedre greb om behagelige hænder, ekstra isolering fra udetemperaturerne og langsommere varmeoverførsel fra dine hænder til øllet er alle faktorer, som ølkøliens vigtigste opgave er at forhindre vanddråber i at dannes på dåsen, når du nyder en øl i luft med høj luftfugtighed. Hver eneste dråbe, der dannes, tilføjer varme til dåsen. Denne proces er kendt som latent varme (eller mere specifikt kondensationsopvarmning), og selvom det virker mystiske, er der gode chancer for, at du allerede er bekendt med den modsatte videnskabelige proces.

Træd ud af en pool på en varm sommerdag, og du føler dig kold. Denne fordampningsafkøling er det latente varmetab fra det flydende vand, der fordamper til vanddampgas. Når vanddamp kondenserer tilbage til en væske, skaber det en tilsvarende mængde varme.

Forståelse af latent varme

Dr. Dale Durran er professor i atmosfærisk videnskab ved University of Washington i Seattle. Med et tilskud fra National Science Foundation (NSF) lavede han og hans kolleger en undersøgelse offentliggjort i Physics Today med titlen Kondens atmosfærisk bevægelse og kold øl at hjælpe med at analysere den virkelige verden påvirkninger af latent varme ved at fokusere på dette lille øldåse eksempel. (Og før nogen begynder at skrive til deres senatorer om brugen af ​​NSF-midler, var Dr. Durran hurtig til at påpege, at dette var et lille pædagogisk stykke, der næsten ikke krævede finansiering sammenlignet med den forskning på højt niveau, der er nødvendig med resten af ​​denne bevilling.) Her er, hvad du bør forstå om latent varme.

Det kræver energi at hæve temperaturen på ølvand eller en hvilken som helst del af stof. Vand ændres fra fast (is) til flydende til damp (gas), da bindinger mellem molekyler brydes. Is har vandmolekyler bundet til seks andre for at lave en omtrent sekskantet krystal. Når bindingerne brydes, smelter isen, og når alle bindinger er brudt, fordamper væsken. Den energi, der går til at bryde sådanne bindinger, er 'latent varme.' At bryde eller reformere bindinger er reversibelt. Det kræver varme at koge vand væk, og når vanddamp kondenserer tilbage til væske, frigives den samme mængde varme, forklarer han. Der kræves også en masse energi for at bryde bindinger og fordampe vand. Sammenlign tiden for at bringe en gryde vand til at koge med det, der kræves for rent faktisk at fordampe vandet.

( LÆSE: Er du programmeret til at hade Hoppy Beers? )

gul etiket øl

Hvis du tænker på det kogende vand-eksempel og mængden af ​​varme, der kræves for at gøre det, er det, hvordan disse kondenserende vanddråber kan tilføje en betydelig mængde varme tilbage til din øl. Det hele afhænger af, hvor meget varme vi taler om.

På en varm fugtig dag bliver en dåse med din foretrukne kolde drik hurtigt dækket af kondens, forklarer Dr. Durran.

Kondensering lyder måske ikke som meget vand, men hvis din drink kommer i en 12 oz aluminiumsdåse, og et lag af vanddråber kondenserer på dens overflade, der er 0,1 mm tyk, er det faktisk 2,9 gram vand.

Dr. Durran fortsætter med at forklare, at den latente varmeproces på selv den tilsyneladende lille mængde vand er kraftig nok til at hæve vandtemperaturen med cirka 8,8 grader Fahrenheit.

Sommervarme og fugt gør tingene værre

For at gøre tingene værre, hvis temperaturen udenfor er varmere end midten af ​​60'erne, og den relative luftfugtighed er over 60 procent (hvilket er næsten hele tiden om sommeren i syd), så overstiger mængden af ​​varme din øl på grund af vanddråber langt den mængde varme, der opnås ved, at kun lufttemperaturen er varm. Jo varmere og mere fugtigt det bliver udenfor, jo værre bliver disse forhold.

Dr. Durran fandt ud af, at hvis du tager en dåse ind i nogle af verdens rekord relative luftfugtighedsniveauer nær Den Persiske Golf og Det Røde Hav i kun fem minutter, ville vandet, der kondenserer på aluminiumet, opvarme øllen med så meget som 16 grader. Læg dertil varmen, der kommer fra din hånd, og varmeoverførslen fra lufttemperaturen, der er varm, og du må hellere være en virkelig hurtig drinker.

( ØLREJSE: 7 bryggerier, der er en omvej værd )

For at stoppe al den tilførte varme behøver du bare en simpel dåsehygge. I Dr. Durrans videnskabelige termer forhindrer det vanddamp i at kondensere på dåsen. Overfladen af ​​koozie er over dugpunktet. Det betyder, at der ikke kan dannes vand på ydersiden af ​​koozie, og det vil bestemt ikke dannes på dåsen inde i koozie. Det tager latent varme ud af ligningen.

Så næste gang du planlægger at tage en dåse udenfor, gå ind i den koozie-skuffe og tag fat i din favorit blandt flokken. Det vil beskytte din øl mod latent varme og kondensationsopvarmning ved at holde vandet på indersiden af ​​dåsen i stedet for ydersiden.

Mark Elliot

alkoholmængde i øl

Mark Elliot er en håndværksøl-fan og meteorolog for The Weather Channel, så ekstremt vejr og ekstremt fantastisk øl er to af hans yndlingsting. Han nyder at tilbringe tid med sin kone, sin datter (som er opkaldt efter et bryggeri) og deres to elskelige shelterhunde.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.