Scofflaw medstifter Matt ShirahNår du spørger en ny bryggeriejer om det sværeste om dets første år i drift, fortæller de dig normalt, at det er licensering eller lærer at planlægge bryggedage for at følge med efterspørgslen. Sjældent hører du, hvor hurtig vækst kan skabe hovedpine for et lille bryggeri, men det er det komplicerede rum, hvor grundlæggerne af Atlantas Scofflaw Brewing befinder sig.
Scofflaw - et ord for folk, der hånede anti-drik-love under forbuddet - sprængte deres saftige IPA'er ind på Atlanta-ølscenen i september 2016 til et øjeblikkeligt hit. Medstifter Matt Shirah fortæller os, at de blev blindet af den modtagelse, de modtog, som førte det lille bryggeri til tredobbelt bryggekapacitet
( LÆRE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )
growler fyre
Blomstrende forretninger lyder som en god ting, men hurtig vækst kommer med problemer, og for Scofflaw Brewing har dette problem været at lave konsekvent øl.
En privat udfordring bliver offentlig
Konsistens er ikke en hemmelig kamp for nye bryggerier.De skalerer op fra mindre systemer. De eksperimenterer med ingredienser. Men Scofflaw besluttede at gøre deres kamp meget offentlig i et kontroversielt Facebook-opslag i august viste vender fuglen hen til kameraet.
Billedet var slet ikke subtilt. Det var ikke meningen. Scofflaw har opbygget sit ry som den nonkonforme Vi brygger, hvad vi vil, når vi vil have bryggeri. Bryggeriet siger, at dets hensigt var at åbne en ærlig diskussion om, hvordan konsistens kan være en kamp. Teksten tilføjet til billedet lyder:
Dette er et lille batch bryggeri. Mængden af tid en øl bruger i en tank nogle gange på grund af begrænsede menneskelige ressourcer afvigelser i ingredienser og andet lort som dette påvirker øllet. Vi har ikke humlekontrakter i år. Vi er små, så vi får det mest lorte udvalg af humle. Korn kommer ikke alle fra samme mark. Vi pusler med alle input for at arbejde for at forbedre øllet. Dette er en del af det, der gør små batchbrygning og håndværksbrygning til, hvad det er. Jeg ved, at der er mange eksperter derude, så til dig, hvis du ønsker at blive undervist på dette, kig forbi og tal med Travis eller en af vores andre biologer. På den anden side, hvis du ønsker mere konsistens, kan du finde masser af mærker, der aldrig forsøger at forbedre sig. Mærker, der har pengene og adgang til gigantiske tanke, som de kan blande sig i for at lave mere ensartet øl. Vi giver dig gerne nogle anbefalinger.
Billedet tiltrak svar fra alle ender af spektret fra folk, der støttede dem ( Jeg vil vædde på, at de fingre lugter af succes … F**k nej-sagerne) til folk, der sagde, at deres budskab gik glip af målet ( Du mindede mig om, hvorfor jeg ikke køber din øl... Du udsætter dårlige partier øl, undskylder og fornærmer dem, der er utilfredse med dit produkt.)
Medstifter og brygmester Travis Herman forsøgte at afklare et par dage senere. hans svar han indrømmer, at billedet var dårlige beskeder og uklart.
Selvfølgelig
Kredit: Facebook/ScofflawArbejde bag kulisserne
Scofflaw siger før billedet, at de havde arbejdet bag kulisserne for at oplyse deres fans om deres vokseværk. Hvis de hørte klager, inviterede de personligt folk til at besøge bryggeriet med Travis en-til-en.
sierra nevada bryggeri bryllup Asheville
( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )
Vi arbejder ud fra den antagelse, at vi hele tiden kan forbedre os. Matt Shirah Scofflaw Brewing
Inden noget oprør ved 10 forskellige lejligheder bragte vi folk internt for at gennemgå, hvad de anså for at være inkonsekvent, fortæller Matt til CraftBeer.com. Efter at have givet dem en mere detaljeret forklaring af processen og videnskaben bag brygning (dvs. små partier varianser tank varianser ingrediens sourcing osv.) gik de væk med en klar forståelse af batch varians.
Scofflaw fortsætter med at invitere folk, der har spørgsmål, til at komme og kigge bag kulisserne. Med hensyn til Matt og Travis understreger de, at det er deres højeste prioritet at brygge kvalitetsøl til Georgia-drikkere.
Du skal altid have et godt produkt, og vores team kan bestemt producere et produkt af høj kvalitet, siger Matt. Er det det bedste, vi kan gøre? Sandsynligvis ikke endnu, men vi arbejder ud fra den antagelse, at vi hele tiden kan forbedre os.
Jess Baker
Jess Baker gik ind i en ølfest i 2010 og indså, at øl var kommet langt fra det, hendes far havde drukket siden 70'erne. Hun fungerede som chefredaktør for CraftBeer.com fra foråret 2016 til foråret 2020 og bragte dig historier om de mennesker, der er hjertebanken bag amerikansk håndværksbrygning. Hun er en løber, en hård Springsteen-fan, en mor, der altid spejder efter familievenlige bryggerier og altid på jagt efter en fandens god portør.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
