New England Style IPA er Anti-IPA

Hvad er den næste IPA? Det er et spørgsmål, folk ofte stiller Dr. Bart Watsons cheføkonom for Brewers Association (udgivere af CraftBeer.com). I en 2015 blogindlæg

[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]

Mens den enorme vækst i Amerikansk stil India Pale Ale fortsætter uformindsket en ny type IPA er dukket op og bliver den mest eftertragtede højt vurderede, uophørligt talte om tap-tilbud i dag. Jeg taler om den såkaldte New England Style IPA; den uklare IPA; og hvad jeg vil kalde Anti-IPA.

Se hvor ret Watson havde.

( LÆSE: Brewers Association udgiver halvårsrapport 2017 )

New England Style IPA er Anti-IPA

Hvorfor kalder jeg den største trend inden for uafhængig øl for Anti-IPA?

Lad os først huske, at New England Style IPA ikke officielt er en ølstil (på trods af vores aprilsnar

Overvej så dette: Ikke alene afviser New England Style IPA den klassiske IPA M.O. (dvs. afstivning-bitterhed), men når det kombineres med dets uortodokse udseende, hævder jeg, at det befaler en antihelte-appel som Deadpool.

Da alle er deres egne bedste øleksperter, vil misforståelser om den (uofficielle) stil helt sikkert florere og tilføje forvirring til samtalen.

pilsner i italiensk stil

Men jeg er her for at påstå, at vores Anti-IPA bare er lidt misforstået.

( LÆSE: Et nyt uafhængigt segl for håndværksbryggere )

Døm ikke en øl efter dens dis

Du har hørt ordsproget Døm ikke en bog efter dens omslag.

Jeg tror, ​​den største [misforståelse] er omkring selve udseendet siger Weldwerks Brewing Co. 's Neil Fisher. Næsten alle stilarterne har en slags dis, nogle, der grænser op til uigennemsigtige.

Weldwerks Juicy Bits samler med rette sin andel af beundrere. Men Fisher undgår at klassificere Juicy Bits og øl som det som uklare IPA'er, fordi han mener, at udtrykket blot spiller op som et biprodukt af processen og aldrig bør være det primære mål ved brygning.

Mange eksempler har et mælkeagtigt udseende, der ligner en milkshake eller orange smoothie. Udseendet har endda opnået sammenligninger med høj-pulp appelsinjuice, hvilket fik nogle drikkende til at spekulere på Hvad er alt det der?

Så hvad er alt det der? Lad os udforske.

( LÆRE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )

Hvorfor er en New England Style IPA uklar?

Det viser sig, at svaret er lige så grumset som udseendet.

oregon city øl

Fisher kunne ikke endegyldigt sige, hvad der skaber disen. Nogle fans antager, at det er resultatet af den hårdhændede sene og tørhop, som øllet kræver. Andre peger på den mere karakterfulde gær, der ikke falder ud af opløsningen - et udtryk kendt som flokkulering - som andre gærtyper er kendt for. I slutningen af ​​dagen er det sandsynligvis en kombination af begge, da humlekomponenter kan absorberes i gær.

Under alle omstændigheder bidrager humlestoffet og gæren sammen med brugen af ​​andre ingredienser, herunder chlorid - i modsætning til sulfat, som er fælles for andre IPA'er - vandtilsætninger og havre bidrager i nogle tilfælde til den markant blødere mundfornemmelse.

Han afviser rapporter om professionelle bryggere, der tilføjer bagemel til New England IPA'er som rygter og historier og mener, at enhver, der havde gjort det for det meste i spøg.

( LÆRE: 75 populære ølstile )

hvad er en blonde ale øl

Det smukke ved stilen er, at humlearomaen med humlesmag – begge minder om frugtjuice – og mundfornemmelsen går forud for udseendet, siger han.

Ud over sine egne kreationer foreslår Neil dem, der er interesserede i at finde eksempler på stilen, at tjekke andre Anti-IPA-bryggere fra Tree House Trillium Fantastisk forestilling Sløret og munken.

Disse bryggerier ser ud til konstant at hæve barren for den stil, han siger.

Drik frisk

Uanset om disen personligt appellerer til dig, gør overskydende stof i disse øl dem meget letfordærvelige og kan have konsekvenser, hvis du ikke drikker dem friske.

Især hvis øllet opbevares på køl (som det skal være) vil dispartiklerne ikke opløses, når øllet opvarmes, og det bliver derefter kendt som permanent dis skriver Mitch Steele tidligere chefbrygger for Stone Brewing, der nu åbner sin egen brygpub i Atlanta. Permanent dis har en tendens til at klumpe sig sammen i øllet og blive der. Den videnskabelige tekniske betegnelse for denne permanente dis, der klumper sig sammen, er 'floaties'.

Drop In Brewings brygmester Steve Parks advarer mod de potentielle risici ved at pakke ufiltreret højtørhumlet øl.

Bryggere, der ikke filtrerer, påtager sig den ekstra risiko, som ikke filtrering af øl medfører, siger han. Disse risici omfatter syrning på grund af kontaminering af bismage fra gærautolyse og smøragtige bismage fra snavsede træklinjer.

( ØLREJSE: Hvor skal du planlægge din næste beercation? )

Værd at bemærke gærautolyse og træklinjeopbygning er gyldige bekymringer, men humle giver mikrobiel beskyttelse, som kan præsenteres som en afbødning af kontaminering. Ikke desto mindre med kvalitet i højsædet hos uafhængige bryggers sind er det bydende nødvendigt, at vi overvejer de virkninger, som permanent uklarhed giver til emballerede øl, der står på butikshylderne.

Glem Haze Lad os omfavne dille

På trods af forvirringen er ølfans crazy-cray for New England Style IPA'er. Stilen bekræfter våbenhvilen i de årtier lange IBU våbenkapløb . Udseendet byder på mystik.

Jeg mener, at stilen har fortjeneste som en særskilt stil, selvom den trækker attributter fra både engelske og amerikanske IPA'er. Den karakterfulde gær afspejler den engelske stil, mens den låner sin uhæmmede humleoplevelse fra det amerikanske take.

Personligt håber jeg, at vi en dag vil fejre disse øl på den store scene af verdens største ølkonkurrence. Great American Beer Festival (GABF) til at adoptere stilen som en officiel konkurrencekategori, men den blev ikke godkendt for 2017. Det betyder, at stileksperter mener, at yderligere udforskning og forståelse af øllets nuancer er bydende nødvendigt. Og det er okay. Disse beslutninger tager tid og fortjener nøje overvejelse.

( LÆSE: Hvad får en sur øl til at smage surt? )

I mellemtiden fortsætter arbejdet for Fisher - og han vil fortsætte med at lave Juicy Bits, som han kan lide.

I sin kerne repræsenterer denne øl ikke kun brygningsinnovation, men den betager også ølelskere, der er fascineret af humle. Den sene humle, der indikerer stilen, giver den samme intense humleoplevelse gennem smag og aroma i stedet for, men ikke uden bitterhed. Selvfølgelig er der en afvejning i form af en anderledes æstetik, som nogle mennesker ikke finder tiltalende. Men det er i orden. Mange gør, og hvis folk vil have dem, kan du være sikker på, at der er bryggere, der vil forpligte det. Det er en antihelts liv.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende chefredaktør for CraftBeer.com. Andy er certificeret Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado, hvor han er en ivrig øl-entusiast. Nogle gange bliver Andy inspireret til at skrive om sine erfaringer med håndværksøl, og hvis de ikke er for latterlige, kan du måske se resultaterne her på CraftBeer.com.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.

af trapp boheme pilsner