Lav øl til at fodre din New England Seafood-besættelse

Vintrene i New England ser ud til at vare evigt med de første flager, der sandsynligvis falder et sted omkring Halloween. Dagene bliver kortere og koldere, og hele solens visning for en dag foregår mellem pendlingerne. I midten af ​​marts forstår vi stadig, at enhver form for vejr kan (og typisk gør) forekomme. Mens sneen fortsætter og bliver til langvarig forårsregn, kan New Englands kun dagdrømme om solskin og fisk og skaldyr.

[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]

Sæsonbestemte seafood shacks i New England er en hævdvunden tradition. Når de åbner (sammen med deres fætter ishytten) normalt omkring mors dag annoncerer de ankomsten af ​​sommerens simple fornøjelse. Den sidste af den vedvarende sne er langt tilbage. Forårets mudder er tørret ind. Disse bittesmå hytter er spredt ud over det kystnære New England-landskab fra Rhode Island til Maine. Med vores udsigt til forrevne kyster og måger, der styrtdykker mod havet, er det sæson for skaldyr.

vild pil boutique

Min kone er mellemskolelærer, så til sommer er hendes kalender ryddet. Vi udfylder de lykkeligt tømte tomrum med dagsture for at holde vores maver fyldt med muslingemaver. Vi rider langs kysten med havet til højre for at finde skaldyrshytter, der specialiserer sig i alt fra (hummer) ruller til (løg) ringe fra frisk majs til stegt hvad som helst.

( REJSE: 8 gårdbryggerier at besøge )

Fordi disse steder ofte er sæsonbestemte - hvilket betyder, at de kun opererer i visse måneder af året - kan spiritusbevillinger være mere til gene end en nødvendighed. Vejen omkring dette er at have en virksomhed, der giver kunderne mulighed for at medbringe deres egen øl.

Og med fremkomsten af ​​håndværksøl, der bliver mere mainstream, er de kølere, vi bringer til de saltholdige picnicborde, fyldt med flere ølmuligheder end nogensinde før. Det handler om at finde de rigtige øl til at kombinere med de friskeste fisk og skaldyr, vi kan finde.

Fisk

Intet hylder New Englands engelske rødder end de traditionelle fish and chips. Det er en klassisk ret, der er nem at finde, men sværere at mestre. Vi foretrækker det i bidder - frem for en hel paneret filet - serveret pakket ind i en avis med tyktskårne pommes frites og en side af malteddike. Lad bare flasken stå. For en øl hold det old school med en dejlig lys porter eller stout eller en bitter i engelsk stil.

Forslag til ølparring : Mayflower Porter Riverwalk Onkel Bobs Cisco Whales Tail Pale AleSmith Nut Brown Ale

( LÆSE: Bryggerier, der er en omvej værd )

Stegt Muslinger

Vi taler ikke strips her. Vi taler om de fuldmavede søde og saltede bløddyr, der er friturestegt og giver den sprøde kontrast, som er elsket af alle. Du vil have noget til at skære igennem knasen og fedtet fra de stegte muslinger. Mens du er i New England, tag en New England IPA (vi sværger, at de ikke er så svære at finde her). Frisk fisk og skaldyr med frisk IPA er den bedste parring, der findes.

Forslag til ølparring : Tree House Julius Bissell Brothers Substance Austin Street Neverender

Hummerrulle

At være lidt forudindtaget her kommer min yndlingshummerrulle fra Clam Shack i Kennebunk Maine. Når jeg sidder ved de picnicborde og nyder en hummerrulle med både mayo og varmt smør, er den eneste øl, jeg vil drikke, Allagash White. Hummeren i sig selv er dekadent og sød. Jeg vil have en øl med lidt krydderi og ikke for mættende. Allagashs flagskib er perfekt.

Forslag til ølparring : Allagash White Newburyport Plum Island White Dogfish Head Namaste Port City Optimal Wit

Kogt hummer middag

Nogle gange vil en hummerrulle bare ikke skære den. Det er, når den traditionelle hummermiddag kommer i spil. Et pund og en kvart hummer er nok. Pro-tip: Vær venligst ikke større end det. Spørg enhver hummerekspert, og de vil fortælle dig, at det er når kødet er bedst. At fortælle mig, at du har en hummer på fire pund, er at indrømme, at du er en sludder, der blev narret til at bruge mere, end du burde have.

Forslag til ølparring : Sixpoint Sweet Action Harpun Summer Ale Brooklyn Summer Narragansett Summer Ale

( REJSE: Planlæg din sommerdrink )

Kammuslinger

Om sommeren er der masser af kammuslinger i New England, og de kan steges eller en del af en avanceret pastaret med olivenolie og urter. I begge tilfælde elsker jeg at parre kammuslinger med noget på det lettere spektrum, uanset om det er vin eller øl, men også noget med en masse nuancer og smag for at skille sig ud i sig selv.

Forslag til ølparring : UFO Hefeweizen Bell's Oberon Modern Times Fortunate Island Suarez Family Brewing Crispy Little

Muslinger

Muslinger er en anden typisk sommerret på grund af dens præsentation. Det er meningen, at de skal nydes med en hagesmæk. Serveret i en stor skål over for en anden stor skål (til at kassere skallerne) nydes muslinger bedst over en bouillon lavet af hvidvin og skalotteløg er et måltid, hvor du virkelig kan få dine hænder til at snavse. Mop den bouillon op med en grillet baguette, og vask dem begge ned med noget, der virkelig kan tude.

Forslag til ølparring : Notch Session Pils Night Shift Nite Light Firestone Lager Schlafly Hoppy Lager

Reje

Rejer er fortsat en af ​​de mest populære fiske- og skaldyrsretter på grund af dens alsidighed. Det kan være en del af salater eller pasta; Det kan være koldt eller varmt. Om sommeren i New England er det en fast bestanddel af både traditionelle New England seafood koger og de overfyldte fedtede stegte skaldyrstallerkener. Fordi det er så nemt at spise mange af disse væsner, er det bedst at snuppe en letdrikkelig pilsner for ikke at fylde dig selv.

Forslag til ølparring : Jacks Abby Post Shift Firestone Walker Pivo Pils Sam Adams ’76 Urban Chestnut Stammstich Suarez Palatine Pils.

Dampskibe

Vi vil adskille dampede muslinger (eller dampere) fra østers og andre muslinger, fordi disse er blødskallede delikatesser, der dampes og serveres sammen med bouillon og smør. De er en dekadent regional godbid, der er beregnet til at være rodet og fortæret i massevis. Som sådan vil vores frådseri blive forkælet ved at ledsage en tallerken dampere med noget stort som en dobbelt IPA.

Forslag til ølparring : Alchemist Heady Topper Foam Brewers Bygget til at spilde Lawsons Finest Sip of Sunshine Lone Pine Brewing Co. Tessellation.

( KORT: Bryggerier i nærheden af ​​Major League Baseball Stadiums )

Løg ringe

Ingen løgringe er ikke fisk og skaldyr, men de er en grundpille på menuen i enhver skaldyrshytte langs vejen, der er salt værd. De bedste løgringe er af den sprøde sort, hvor dejen falder af i flager for at afsløre opboblede gule løg. De er salte og herlige og bør parres med en anden type bondegårdsøl denne gang, dem, der ikke er så syrlige, men som tilføjer lidt krydderi og/eller humlenoter.

Forslag til ølparring : Boulevard Tank 7 Blackberry Farm Classic Saison Creature Comforts DaySpring Bryggeri Ommegang Hennepin

Østers/muslinger

Intet siger sommer som en tallerken østers på den halve skal, der er stukket i hånden foran bordet. Uanset om du er tilbøjelig til at slurpe dem som de er eller med peberrod eller en mignonette, er der en øl til det. For vores penge er Damariscotta-floden i Maine legendariske. Par dem med enhver balance nuanceret bondegårdsøl.

Forslag til ølparring : Hill Farmstead Anna Oxbow Barrel-Aged Farmhouse Pale Ale pFriem Barrel-aged Saison Allagash Resurgum.

Som noget andet er sommersæsonen flygtig, men så længe der er en køler fyldt med kolde øl, er det nemt at holde på solskinnet så længe som muligt. Selvom en tur i New England seafood shack ikke kræver New England-øl, så hjælper det. Tag fat i nogle venner og knæk en hummerhale og en høj dreng op på samme tid.

Matt Osgood

Matt Osgood er en forfatter baseret fra New England, hvor han bor med sin kone, to børn og hund. Hans arbejde har optrådt i The Atlantic Smithsonian Vice og mange flere. Alt han ønsker i livet er udelukkende at drikke bondegårdsøl og kun spise hummer. Hans overvejelser om ølspritsport og forældreskab.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.

øl sko