Drivtømmerdampede muslinger lavet med IPA

Udbytte: 4

Ingredienser

• 6 oz olivenolie
• 10 oz spansk løg
• 4 oz hvidløg
• 8 oz tørhærdet chorizo
• 4 lbs Big One Maine Muslinger
• 16 oz Driftwood IPA fra Wolf's Ridge Brygning
• 12 oz smør
• 1 oz italiensk persille
• 1 hver baguette
• 4 hver citron
• Kosher Salt Peber Himalaya Pink Salt efter smag

Vejbeskrivelse

Forberedelse

1. Kom is i de store skåle. Læg muslinger på is. Dette vil holde dem kolde under rengøring. Brug skaldyrsbørsten til at skrubbe begge sider af hver musling. Brug koldt vand til at skylle sand eller snavsede områder væk. Find skægget på muslingen, pluk det ud og kasser det. Gem rene muslinger i den anden store skål med is. Opbevares i køleskabet indtil det skal bruges. Pil og skær de spanske løg i skiver. Pil og hak hvidløget. Skær chorizoen i tynde skiver. Skær smørret i små tern. Vask tør og hak den italienske persille. Skær baguetten på en ekstrem skævhed omkring en halv tomme tyk for at få 5 til 6 tommer lange stykker. Flæk citronerne. Reserve forberedelse til madlavning.

Madlavning

2. Stil rondoen på medium varme. Tilføj 4 oz olivenolie til rondo. Tilsæt straks hakkede løg og hvidløg. Krydr let. Rør med en tang. Kog i 2 minutter. Tilsæt chorizoen. Røre. Kog 2 minutter mere. Tilsæt muslingerne til rondo. Skru varmen til høj. Rør konstant i 2 minutter. Kom øl i gryden og læg låg på. Kog i cirka 4-6 minutter. Rør hvert minut og læg låg på igen hver gang. Mens muslingerne koger, kan du grille baguetteskiverne. Rør på begge sider og reserve til plettering. Fjern låget, når muslingerne begynder at åbne sig. Begynd at tilføje smørret. Rør for at emulgere smørret i saucen. Drys persille i og rør rundt. Smag til med kosher salt og sort peber. Smag. Juster krydderier om nødvendigt.

Plating

3. Brug tangen til at placere cirka et pund muslinger i hver serveringsskål. Brug slev til at hælde den resterende bouillon jævnt fordelt over hver serveringsskål. Pynt hver ret med citronbåde og grillet baguette. Dryp den resterende olivenolie over baguette og muslinger. Afslut med et drys Himalayasalt. Drivtømmerdampede muslinger er klar til servering.
4. Anbefales til servering med Wolf's Ridge Brewing's Driftwood Session IPA.

Foreslåede opskrifter

Avery Brewing Company deler en nem måde at forstærke din Thanksgiving-kalkun med en speciel fyld lavet ved hjælp af White Rascal, en belgisk stil.

Denne hefeweizen ølostdip er en fantastisk tilføjelse til enhver sommermad, da den kan serveres kold som forret eller varm fondue.

Lavet med Sebago Brewing Co.'s Local Harvest pale ale, denne cheddar pale ale suppe blander grøntsager og høstinspirerede krydderier for at tilfredsstille og varme sjælen.

Disse ølkager er lavet lette og luftige med tilsætning af hvidbier og frugtagtig frisk appelsinjuice og -skal.