Lad os tale om The Big O - økologiske øl og bryggerier. Når man diskuterer økologisk øl er det måske vigtigste spørgsmål at starte med, hvorfor brygge dem overhovedet? Det nemme svar er hvorfor ikke? På mange andre produktmarkeder blomstrer økologiske muligheder, så det virker naturligt – eller måske endda økologisk – at håndværksølindustrien i sidste ende ville gå denne vej.
På dette hurtigt voksende ølmarked dukkede 100 nye håndværksbryggerier op i USA mellem juli 2009 og juli 2010. Ifølge Sustainable Business Oregons artikel Økologisk ølindustri blomstrer salget af økologisk øl nåede 41 millioner dollars i 2009 mere end det dobbelte af salget af økologisk øl i 2005.
ølstudie
Niveauer af økologisk certificering
Er alle økologiske øl skabt lige? Økologisk certificering har flere forskellige niveauer:
- 100 procent økologisk: Kun økologisk producerede ingredienser og proceshjælpemidler bruges (dvs. ingen kemikalier eller pesticider).
- Økologisk:
- Lavet med økologisk:
Det faktum, at fem procent eller mindre af ingredienserne i en certificeret økologisk øl ikke er økologiske, har ikke afskrækket de fleste forbrugere fra produkterne. Dette skyldes normalt, at forbrugeren ikke er klar over tærsklen på 95 procent, de føler, at 95 procent økologisk er tilstrækkeligt, eller fordi de har fastslået, at deres foretrukne økologiske øl er lavet med økologisk humle.
Men nogle forbrugere har det anderledes med humledyrkere og bryggere. Nogle hævder, at forbrugere, der vælger økologisk øl, tager en bevidst beslutning om, hvad de putter i deres krop og føler, at eventuelle pesticider eller kemikalier er uacceptable. Nogle ølelskere vælger også økologisk øl, fordi økologiske gårde hjælper med at reducere forureningen til jord og vand.
Økologisk humle—en lovpligtig fangst-22
Medlemmer af American Organic Hop Grower Association (AOHGA) har argumenteret for, at National Organic Standards Boards (NOSB) tilladelse til ikke-økologisk humle i økologisk øl har skabt en økonomisk hindring for at dyrke økologisk humle. Til gengæld har mange bryggere, hvoraf nogle også er AOHGA-medlemmer, der producerer øl med økologisk humle, hævdet, at deres omkostninger er højere, og at der er forskel på deres produkter og dem, der er produceret uden økologisk humle. Den dynamik skabt af NOSB a regulatory catch-22 har bremset væksten af amerikansk økologisk humleproduktion ved at forhindre udviklingen af et gennemførligt økologisk humlemarked i Amerika.
I december 2009 anmodede AOHGA USDA om at få humle fjernet fra den nationale liste over tilladte og forbudte stoffer. Som følge heraf anbefalede NOSB's håndteringskomité i oktober 2010 en to-årig overgangsperiode til fjernelse af humle fra listen. Inden 2013 skal alle øl, der bærer ordet økologisk på deres etiketter, være brygget med økologisk humle. Det toårige vindue skal give bryggere og avlere tid til at sikre økologiske humlelagre og skal resultere i tilgængeligheden af et langt større udvalg og udbud af økologisk humle på længere sigt.
Økologiske brygningspionerer
Den nationale tendens til økologiske produkter er ikke noget nyt for forbrugerne. Så hvornår og hvor opstod disse økologiske øl og bryggerier? Det er vanskeligt at besvare dette spørgsmål; flere bryggerier eksperimenterede med økologisk øl i midten af 90'erne. Lakefront Brewing Co. hævder, at det havde den første certificerede økologiske øl, der blev mærket i USA i 1996. Eel River Brewing Co. hævder også at blive det første certificerede økologiske bryggeri i 1999. Måske er udslaget, at bryggerierne fangede den økologiske bevægelse i midten af 90'erne. Jeg lader dem hash ud resten!
Et udsnit af økologiske bryggerier og øl
Økologiske bryggerier
- Asher Brewing Co. | Boulder CO
- Bison Brewing Co. | Berkeley CA
- Butte Creek Brewing Co. | Ukiah CA
- Eel River Brewing Co. | Fortuna CA
- Hopworks Urban Brewery | Portland ELLER
- Laurelwood Public House and Brewery | Portland ELLER
- Pisgah Brewing Co. | Black Mountain NC
- Roots Organic Brewing Co. | Portland ELLER
- Thirsty Bear Brewing Co. | San Francisco, CA
Bryggerier med økologiske øl
Deschutes Bryggeri | Bøj ELLER | Green Lakes Organic Elliott Bay Brewing Co. | Seattle WA | 10 Fish Brewing Co. | Olympia WA | Økologisk Amber Ale Økologisk IPA Økologisk Pale Ale Lakefront Bryggeri | Milwaukee WI | Lakefront Organic ESB Oakshire Brewing Co. | Eugene ELLER | Mudderpøl Undertekst Økologisk PNW Red Ale Redrock Brewing Co. | Salt Lake City UT | Økologisk Zwekielbier Økologisk Pale Ale Utah Brewers Cooperative | Salt Lake City UT | Squatters Organic Amber Ale
Uanset om du drikker økologisk øl eller ej, tror jeg, vi alle kan blive enige om, at økologisk er en ædel retning. Med de mange forskellige ølstile derude kan økologiske øl enten være din eneste stil (eller 'soul' stil!) eller bare en anden type øl, du drikker. Uanset hvad, lad os give en stor omgang O-prat for indsatsen fra økologiske bryggerier og øl! Har du nogle yndlings økologiske bryggerier eller amerikanske økologiske øl, der ikke er nævnt ovenfor? Del gerne med os nedenfor!
Brittanys liv med håndværksøl begyndte for omkring fire år siden, da hun begyndte at arbejde på en brygpub i centrum af Boulder Colorado. Flere år senere tog hun et praktikophold hos Brewers Association i Craft Beer Program og begyndte at arbejde hos Asher Brewing Company i hanerummet og som marketingassistent. Efter praktikken tog hun en Salg
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
4 øl på 4 timer bac
