Brugt korn rester af malt og tilsætningsstoffer, efter at mosen har udvundet det meste af sukkeret, proteiner og næringsstoffer kan udgøre så meget som 85 procent af et bryggeris samlede biprodukt. Håndværksbryggerier over hele landet har udtænkt innovative måder at forhindre deres brugte korn i at gå til spilde.
Mens landbrugsmæssige anvendelser af brugt korn dominerer - normalt i form af kompost eller foder - er der mange nye revolutionære anvendelser, herunder at drive et helt bryghus. Alternative anvendelser af brugt korn understreger håndværksølsamfundets forpligtelse til at skabe et bæredygtigt produkt, der dvæler i vores sanseminder, ikke vores lossepladser.
biscayne bay brewing company billeder
Fra skum til gård
Mens bryggerier som f.eks Twisted Pine Brewing Co. Hangar 24 Craft Brewery
Ofte skal håndværksbryggere blot trække deres brugte korn en kilometer ned ad vejen til deres helt egne gårde. Larry Chase af Standing Stone Brewing Co.
I stedet for at schleppe brugt korn til deres dyr, glæder Joleen og Brian Durhams veninder - deres tolv kvæghoveder - ivrigt bryggedagen kl. Piney River Brewing Co. beliggende på en 80 hektar stor gård i det sydlige centrale Mo. i hjertet af Ozarks. Allerede lokket væk fra deres mark af den søde duft af mos. De kommer så tæt på, som de kan, og mår efter en spand med korn, sagde Joleen Durham. Pigerne er faktisk ret griseagtige i deres kærlighed til brugt korn. På trods af landets mest udbredte tørke i seks årtier, der har påvirket bønder overalt, forbliver Piney Rivers veninder i god form takket være deres regelmæssige måltider efter mash.
Fra Ozarks til Great Smoky Mountains og Rockies giver brugt korn næring til en række firbenede væsner. Blackberry Farm Bryggeri
Arvada Beer Co. Fort Collins bryggeriet både i Colorado skal du kigge efter et dyr, der kan være tættere på dit hjerte, nemlig din hund. Arvada Beer Company donerer noget af dets brugte korn til et lokalt hundekiksbageri, mens The Fort Collins Brewery bager hundekiks i deres tilstødende restaurant køkken til lokale familievenner. Ud over at forfriske din udtørrede gane holder din pint kæledyrsdyr og håndværksbryggernes levebrød i og uden for bryghuset.
firenze bryggeri co
Fra skum til tallerken
Mange håndværksbryggerier genbruger deres brugte korn i deres egne køkkener, så på en eller anden måde kan den øl, du drikker, også være på din tallerken. Tyngdekraft 1020 værtshuset på The Fort Collins Brewery bager brød med deres resterende 1900 Amber Lager og Chocolate Stout korn, mens Blackberry Farm bager brød i et af deres køkkener. I mellemtiden bruger Standing Stones restaurant æggene, som deres brugte kornfodrede kyllinger lægger i desserter quicher og morgenmadsretter.
Selvfølgelig, hvis de kan gøre det i deres køkkener, kan du gøre det i dit! Uanset om du er hjemmebrygger eller bare interesseret i at arbejde med en pæn ny ingrediens, vil dit lokale bryggeri højst sandsynligt med glæde give dig det brugte korn, du har brug for. Et øl-middagsselskab ville være et perfekt tidspunkt at imponere dine venner og familie med parringer af din yndlingsbryg og en ret, der indeholder brugt korn og Brooklyn Brew Shop Brugt Korn Kok
Fra skum til flora
Brugt korns største potentiale ligger imidlertid i dets evne til at give mad til et helt samfund. Komposteret brugt korn gøder marker, haver og byvæksthuse over hele landet og giver dermed folk nærende naturlige fødevarer. Som en del af deres bredere bæredygtighedsinitiativ Reubens Bryg Seattle Tilth en non-profit organisation for økologisk havebrug og byøkologi, som bruger gryn til at dyrke svampe. Tilsyneladende er brugt korn rig på nitrater og sulfater, der tillader svampe at blomstre.
hefeweizen alkoholindhold
Milwaukee Brewing Co. Voksende kraft en national organisation, der hjælper med at give lige adgang til sunde fødevarer og praktiske færdigheder i at dyrke dem. En gang op og køre i 2013 Bryggeri 85 Den generøse have
Fra Pint til Power
Hvis din nærmeste landmand eller fælleshave allerede er oversvømmet af brugt korn innovation er kodeordet og Alaskan Brewing Co.
Til gengæld vil denne kedel føre til mere end en 60 procent reduktion i brændselsolieforbruget i det første år, og med moderate vækstantagelser betyder dette en brændstofbesparelse på næsten 1500000 liter olie over de næste 10 år, siger Johnston. Efterhånden som bryggeriet vokser, vokser vores brændstofkilde, hvilket fører til endnu flere besparelser.
Med denne teknologi tager ABC bæredygtighed til et nyt niveau ved at bruge deres råmaterialeaffald til at drive deres daglige brygningsoperationer og dermed skabe en evig løkke, der sparer energi, sparer penge og er let tilgængelig. Selvfølgelig har ikke alle håndværksbryggerier råd til at investere i sådan teknologi, men nødvendigheden er opfindelsens moder, og ABCs løsning er en model påmindelse om, hvad der kan gøres inden for alternative brændstoffer.
ølsmækkede kyllingevinger
Håndværksbryggerier over hele landet har forskellige metoder til at håndtere deres brugte korn, når det meste af sukkerets proteiner og essentielle næringsstoffer har fundet vej til den søde urt, der snart vil være din næste pint. Landbrug er en oplagt, men ærværdig anvendelse, og mange håndværksbryggere bruger deres eget brugte korn til at gøde deres marker og fodre deres husdyr. At lave mad med resterne af gryn til øjeblikkelig tilfredsstillelse af et velsmagende måltid eller kompostere det brugte korn og i sidste ende bruge det til at dyrke mad til et helt samfund er på samme tid bæredygtige og altruistiske måder at bortskaffe bryggeriernes råvareaffald på.
At bruge brugt korn til at brænde dit eget bryggeri som ABC er den ultimative bæredygtige løsning til bogstaveligt talt at holde dit bryggeri kørende. Bæredygtighed er et kendetegn for håndværksølindustrien, og hvert bryggeri gør sit på sin egen måde.
Foto © Bram Cymet Flickr CC
Kay Kay Witkiewicz
Udenlandsk og alligevel tilgængelig som enhver god tysk øl Kay Witkiewicz er chefbrygger hos Twisted Pine Brewing Company i Boulder Colorado.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
