Getty billederDer er en række forskellige måder at tilberede en ølunge.
Da jeg var barn i Midtvesten, betød det foretrukne øl det billigste, mine forældre kunne finde i købmanden. Jeg fulgte trop indtil for et par år siden. Jeg indså, at det kostede mig mere at købe en sixpack med billige ting og sidde fast med to eller tre rester i forhold til at bruge et par herreløse håndværksøl, jeg havde i mit køleskab.
talgbryg gorham
( BESØG: 12 bryggerimusiksteder at besøge i syd )
Alt dette fik mig til at tænke på, hvor meget påvirker den håndværksøl, jeg bruger til at koge bratwursten, den overordnede smag? Internetopslagstavler er fyldt med råd: marinere; grill; stik aldrig hul på møgungen! Emnet kan nogle gange tilskynde til ondskabsfuld agruing .
Men lad os se det i øjnene: det er en møgunge, og jeg er sulten (og nysgerrig). Her er hvad jeg fandt.
Mit Craft Beer Brat Experiment
Jeg besluttede at få nogle venner til middag til at koge syv bratwursts op hver for sig i forskellige håndværksøl og derefter smide møgungerne på grillen for at forsegle smagen.
Her er, hvad jeg lærte under mit uvidenskabelige, men absolut velsmagende craft beer brat-eksperiment. 
Revolution Brewing | Pils
Revolution Pils er en Pilsener i tysk stil med let bitterhed og lidt over gennemsnittet 5,5% ABV. Øllen gav en god baseline for mine totalt ikke-videnskabelige tests. Det kogte meget hurtigt op sammenlignet med de mørkere øl, der blev brugt og havde lidt eller intet skum.
Pils tilføjede lige nok smag til at lade dig vide, at bratwursten var blevet kogt i øl i stedet for blot at blive smidt på grillen. Meget som du ville forvente, var de tilføjede smage meget subtile sammenlignet med resten af feltet.
Pils er en ideel base for den traditionelle bratwurst, der vil have deres ølunge uden nogen uventede overraskelser.
Avery Brewing Company | El Gose
El Gose er en sur ale i tysk stil med tilsat lime havsalt og en gennemsnitlig 4,5 % ABV. Ligesom pilsneren El Gose kom i kog ekstremt hurtigt.
Jeg valgte denne øl af to grunde. Først ville jeg se, om den syrlige smag ville blive overført til bratwursten, og for det andet ville jeg se, hvordan lime og salt ville påvirke smagen. El Goses syrlige stil så ikke ud til at påvirke bratwurst-smagen og heller ikke lime. På den anden side gjorde havsaltet denne bratwurst til den klart salteste af de syv, vi testede.
El Gose kunne være godt for folk, der kan lide saltere fødevarer, eller hvis bratwursterne er lidt intetsigende.
Tallgrass Brewing Company | Hindbærsyltetøj
Hindbærsyltetøj er en sprød hvedeøl brygget med hindbær og har 4,3 % ABV. Raspberry Jam er en øl til folk, der værdsætter ligefremhed i deres liv.
Der er ikke noget subtilt ved hindbærsmagen i Raspberry Jam. Selvom hindbærsmagen ikke direkte overføres til bratwursten, tilføjede den en tydelig sødme til kødet. Jeg ville være nysgerrig om andre frugter ville have en lignende effekt.
Hindbærsyltetøj er et godt valg, hvis du ønsker at forsøde din bratwurst og/eller få hele dit hjem til at dufte som hindbær.
( LÆSE: 11 sommerøl til folk, der sætter pris på klassikerne )
kampestensbryggeri
Tallgrass Brewing Company | Key Lime Pie
Key Lime Pie er en syrnet blond ale brygget med limeskal og en 4,2% ABV. Mit mål var oprindeligt at bruge syv forskellige håndværksbryggerier, men efter at have set, hvordan Raspberry Jam klarede sig, var jeg nysgerrig efter, om det ville gøre et bedre stykke arbejde med at få smagen ind i bratwursten at bruge en sur limeøl.
Som Raspberry Jam (ovenfor) viser, laver Tallgrass ikke subtile øl. Key Lime Pie er en meget syrlig øl, og denne syrlighed udmønter sig i bratwursten, ligesom limen. I modsætning til El Gose er der ingen tvivl om, hvilken bratwurst der blev kogt op i Key Lime Pie.
Denne øl kunne være en god mulighed, hvis du elsker limesmag eller har brug for en hurtig ret til din Cinco de Mayo-fest.
Surly Brewing Company | Coffee Bender
Coffee Bender er en brun ale med tilsat kaffe og en 5,1% ABV. Øllen smager lækkert hældes mørk og har en intens kaffearoma.
Ligesom de to andre mørkere øl, der blev testet, tog Coffee Bender længere tid om at komme i kog, og producerede meget mere skum, når det først kogte, og farvede bratwursthuden en meget mørkere tone. Coffee Bender bratwurst lugtede af kaffe, men mærkeligt nok gik smagen ikke over.
Bemærkelsesværdigt syntes denne brune ale at udjævne smagen af bratwurst og blødgøre dens naturlige krydderi. Samlet set gav det bratwursten en meget fyldigere smag.
Boulder Beer Company | Shake Chocolate Porter
Shake er en porter i amerikansk stil brygget med mørk chokolade og en 5,9% ABV. Chokoladearomaen i denne øl var til stede under hele processen så meget, at den efterlod en hinde på panden.
smart mund bryggeri
Mærkeligt nok gik chokoladesmagen ikke over i bratwursten. Ligesom Coffee Bender Shake forfinede bratwurstens overordnede krydderi. Øllet tilføjede et ekstra niveau af raffinement til smagen.
New Holland Brewing | Dragemælk
Dragon's Milk er en heftig 11% ABV bourbon barrel stout. En ven fortalte mig engang, at Dragon's Milk bare gør alting bedre. Dragon's Milk har endnu ikke bevist, at min ven tager fejl.
Hands down Dragon's Milk overføres mest til bratwursten. Mit køkken og bratwursten lugtede af bourbon, og vigtigst af alt havde bratwursten i sig selv en bourbonsmag, men ikke på en sprudlende måde. Min partners favorit var Dragon's Milk bratwursts - og hun drikker ikke engang bourbon.
Ligesom porteren og brown ale dette fadlagret stout fjernede krydderiet fra bratwursten udjævnede smagen og tilføjede derefter subtilt bourbonsmagen.
( KAG MED ØL: Hundredvis af opskrifter )
Jeg brugte syv håndværksøl i mit eksperiment og ville ønske, at jeg havde tid (og mave) til at teste 15 eller 20. Der er i hvert fald meget sommer tilbage!
Jeg blev overrasket over de forskellige smage, der dukkede op efter kogning og derefter grillning i hver af øllene. Hvis du har haft nogle episke eksperimenter med håndværksøl, vil vi meget gerne høre om det.
Spare
Greg Stieber
Greg Stieber er freelanceskribent, der kommer fra Des Moines IA. Han forelskede sig i håndværksøl, mens han boede i Denver CO. Han drikker rekreativt de fleste øltyper undtagen IPA'er, men han prøver en hver 6. måned bare for at bekræfte denne opfattelse.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
