Lad ikke Trubble Brewings navn narre dig. Dette familievenlige bryggeri har betydet alvor, siden det åbnede i Fort Wayne Indiana i 2015. Indtil det er, kom der faktisk problemer i form af COVID-19. Og som ethvert bryggeri i landet var Trubble nødt til at dreje om natten. Kald det et kærlighedsarbejde – et mand-kone-team ejer bryggeriet – men Trubble har haft kamphandskerne på, lige siden han blev kreativ og engageret samfundet for at forhindre krisen i at tage den ned.
Da problemer begyndte at bryde
Da nyheder om coronavirus blev mere alvorlige i marts begyndte Trubble at se et fald i salget. Men bryggeriet, som har to steder i Fort Wayne, som begge serverer mad (selvom dets hovedsted har en mere omfattende menu) var allerede i gang med at træffe foranstaltninger. Der var opsat skilte om håndvask, og de lavede regelmæssige opdateringer om sanitet med dets ansatte.
men fløde
Vi var kommet med omkring to til tre beredskabsplaner, da guvernøren suspenderede spisning, siger Keli Hankee medejer med sin brygmestermand Chad.
Ordren, som siden har givet mulighed for udførelse og levering fra restauranter, begyndte den 24. marts. I et proaktivt træk havde Trubble allerede afskediget sine 18 ansatte, så de kunne begynde at indsamle arbejdsløshed. Vi fortalte dem, at hvis salget berettigede det, ville vi begynde at ansætte dem tilbage, siger Hankee.
Sælger stadig ølfyldende knurre
Med salget nu nede på bryggeriet, som i tider før virus regelmæssigt havde planlagt begivenheder fra trivia til livemusik flere gange om ugen på dets hovedlokation med adskillige udendørs arrangementer på sine kæledyrsgodkendte terrasser, besluttede Trubble at sælge øl i begrænsede timer mandag til søndag. I et stykke tid fyldte det stadig grommere, og efter et midlertidigt stop i slutningen af april - vi var bekymrede over antallet af COVID-19-tilfælde, der forventes at ramme Indiana, siger Hankee -
Bryggeriet sælger også crowlers og crowler-dåser, og selvom det ikke har en dåsemaskine, bruger det twist-off crowler-dåser, som Hankee kalder en livredder. Trubble opkræver kunderne pr. dåse (oven på øllet), som dækker omkostningerne.
Ejerne Keli og Chad Hankee udnyttede deres kreativitet og kreativitet for at holde sig oven vande under coronakrisen.Tilføjelse af familiemåltider
Madsalget skiftede derefter til weekenderne, da kunderne fik lov til at udføre mad eller få det leveret fredage lørdage og søndage. Ud over sin almindelige menu med risskåle fyldt pommes frites og burgere tilføjede Trubble familiemåltider som meatloaf mac and cheese og lasagne for at give folk en bedre værdi pr. måltidsomkostninger og reducere deres kontakt, når de bestiller ud. Måltiderne har været et hit.
Ordrer kommer ind gennem Toast-appen, men Trubble standsede for nylig midlertidigt med udførelsen af samme grund, som den holdt op med at fylde grommere, selvom den tilbyder udvalgt levering uden beregning til dem, der bor inden for en radius på 2 mil.
At give tilbage og gå fremad
Så hvordan har Trubble tilpasset sig disse konstante omdrejninger? Overraskende godt siger Hankee, der selv indrømmer, at det til tider føles relativt nemt. Før virussen var hun nødt til at bekymre sig om at promovere øl- og madspecialiteter øludgivelser og natlige begivenheder. Hendes største fokus nu er at fremme online bestilling gennem sociale medier og andre kanaler. Gennem sin Facebook-side har Hankee startet en vlog for at holde kunderne opdateret om Trubbles begivenheder, og bryggeriet er vært for livemusikbegivenheder, hvor musikere spiller for et virtuelt publikum, der opfordrer kunderne til at købe deres øl, så de kan nippe til takterne derhjemme.
Selvom budskabet er mere strømlinet, og samfundet har været støttende, har Trubble været nødt til at bremse sin ølproduktion, og dets mad- og ølsalg har fået et stort hit.
Ligesom andre bryggerier er vores største pengestrøm april til september, og vi er nødt til at banke penge om sommeren for at blive ved med at betale vores regninger om vinteren, siger hun. Som følge af COVID-19-pandemien er salget blevet skåret ned med 75 til 85 procent.
Forbliv så positiv som muligt
Men de klarer sig og giver tilbage til deres medarbejdere og samfundet. Hankee oprettede en GoFundMe-konto til sine ansatte og har allerede uddelt midler til sine ansatte. Og for nylig startede Trubble sine Pans for a Pandemic. Hver uge doneres 5 procent af dets indtægter til fødevareingredienser, og Trubbles kulinariske team laver et varmt måltid til dem i frontlinjen. Fællesskabet kan nominere en gruppe til disse gratis måltider.
Som pressetid er ni medarbejdere blevet genansat, og Trubble søger at øge dette antal i de næste to uger. Indtil da fortsætter Hankee med at udforske nye måder at finde forretning på og forblive så positiv som muligt.
Jeg prøver bare at holde fokus på, hvad vi kan gøre og ikke bekymre mig om fremtiden - for meget siger hun.
Karen Asp
Karen Asp er en Indiana-baseret journalist og forfatter, der skriver for adskillige publikationer, herunder Better Homes
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
