Trinity Brewhouse

Da jeg besøgte Tommy Tainsh, var han netop vendt tilbage fra Great International Beer Festival i Providence Rhode Island, den samme by, hvor han har brygget håndværksøl siden 1998 kl. Trinity Brewhouse . Han fik en håndfuld medaljer med hjem - tre guld og en sølv - for øl lige fra en stout til en belgisk jordbærøl med 11 procent alkohol.

Det belgiske jordbær

hvad er øl lavet af

Hans succes er ikke svær at forstå, når man lytter til ham fortælle om håndværket med at lave bedre øl. Som kok uddannet elsker han at designe håndværksopskrifter på øl.

Tainsh er også den slags fyr, der insisterer på, at tingene bliver gjort rigtigt. Med hans indrømmelse betyder det, at han arbejder nogle lange timer.

Denne sommer lavede vi tre til fire off-premise-arrangementer, hvor vi etablerede ølhaver med vores foodtruck sagde Tainsh. Vi var ved at komme til forsyningshuset omkring syv, så bryggede vi indtil tre eller fire og så tilbage til foodtrucken indtil kl. 23.00. Efter omkring ti år tog jeg endelig en uge fri for at tage på ferie i år, fordi min forlovede insisterede på, at jeg holdt en pause.

Tainsh holder sit mandskab lille selv og en assisterende brygger og lægger stor vægt på sikkerheden for sit mandskab. Denne lektie lærte han for 15 år siden, da en gæringstank blæste i luften i bryggeriet. Han sagde, at de var heldige, at ingen kom til skade.

Vi havde for mange mennesker, der arbejdede, der snublede over hinanden, og nogen begik en fejl ved at lade CO2-tanken stå åben og gå væk. Jeg bemærker, at jo flere, der brygger, jo flere ting går galt. Så jeg kan lide, at færre brygger, så jeg ved, hvad der foregår.

Men han sagde generelt, at Trinity Brewhouse har haft heldet med sig. Håndværksølboomet har skabt en stærk efterspørgsel efter lokale øl. For Trinity er lokal alt. Bryggeriet sælger næsten alle sine produkter så hurtigt, som de kan gøre det i deres centrum.

Vi brygger nonstop Tainsh forklaret. Han sammenligner fremkomsten af ​​håndværksøl med rapmusik i 1980'erne. Alle troede, at rapmusik var et glimt i gryden, men det var det, folk ønskede. Håndværksøl er på samme måde.

håndværksøl weekend

Trinity Brewhouse serverer fra en bar med 10 tapper

Tainsh laver det hele - fra stouts til hvedeøl og IPA'er til krydret øl. Captain America Tommy's Red Ale og belgiske Witbier var bemærkelsesværdige standouts under mit besøg.

Som med de fleste mangeårige håndværksbryggere inspirerede tidligere pionerer Tainsh.

Jeg ville ikke brygge håndværksøl i dag, det var ikke for Sierra Nevada, sagde han. Første gang jeg havde Sierra Nevada vidste jeg, at det var sådan, god øl skulle smage. Jeg var klar til et karriereskifte fra at være kok, og håndværksøl viste vejen.

John Mitchell

John W. Mitchell har tjent fra sømand til administrerende direktør med stints som reporter og forfatter. Han er en publiceret forfatter og prisvindende fotograf. John er ejer af SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. og bor sammen med sin kone, som - de fleste dage - elsker ham mere end sin hest. John er forfatter til romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.