Friskhed er altid et vigtigt aspekt i beslutningen om, hvilke dagligvarer eller menupunkter, der skal vælges, og for nylig fokuserer forbrugerne på ikke kun friske ingredienser, men også lokale.
For at tilpasse sig denne nye forbrugersmag og bruge den som et værktøj til at skabe virkelig
Nærhed til ingredienser
At bringe produktionen af råvarer in-house kan være en vanskelig og omkostningsfuld indsats for et bryggeri. For det meste byg og humle dyrkes de primære ingredienser i de fleste håndværksøl i specifikke regioner i landet, der er bedst egnet til afgrøderne. Landmænd i disse områder kan opfylde kravene fra bryggere og endda levere friske ingredienser, men ikke mange bryggerier kan betragte dem som lokale ingredienser. Byg og humle trives ikke i alle klimaer, og det giver økonomisk mest mening at dyrke de afgrøder med det højeste udbytte, så mange landmænd er tilbageholdende med at investere uden garanti.
Drøm græskar fra Rogue Farms til deres Pumpkin Patch Ale og Pumpkin SaviourFor at skabe forandring i industrien og yde støtte til deres lokalsamfund er mange bryggerier ved at finde alternative måder at skaffe deres hovedingredienser på.
Bryggerier som Rogue Ales og Stone Brewing Co. køber eller lejer landbrugsjord til at producere deres egen humle og byg. På denne måde kan de støtte deres lokalsamfund ved at garantere landmændene deres forretning eller skabe arbejdspladser på deres egne gårde.
Men det er ikke kun stort regionalt Lickinghole Creek Craft Brewery i Milkhouse Brewery på Stillpoint Farm i
Gårddrift
Kollektivt indkøb af råvarer
Hopshire Farm and Brewery i Freeville NY har været en humlefarm i årevis, der har leveret deres humle til områdets bryggerier, men i 2013 udnyttede de et nyt lovforslag i New York og blev det femte.
Vi har endda bryggerbyg og forskellige humlesorter i vækst. Vi er ikke de eneste involveret, derfor samfundsindsatsen. Vores region Pennsylvania er meget heldig at have utallige naturlige landmænd, der dyrker vidunderlige forskellige frugter, grøntsager og endda humle. Vi har også været vidne til et nyt lokalt malthus, der er åbent i det sydøstlige PA-område. Sammen fortsætter revolutionen med at grave dybere. – Saucony Creek Brewing Co.
Saucony Creek Brewing Co. i Kutztown Pa. er en del af en fagforening af lokale landmænd, der arbejder sammen om at forsyne hinanden med de ingredienser, som de hver især skal bruge for at producere deres håndværksøl. De kan ikke altid producere hver eneste ingrediens, der er nødvendig, men ønsker at være et eksempel for industrien og vise, hvad der kan nås gennem et dybt samarbejde.
Der er en voksende bevægelse blandt håndværksbryggere, store og små, for at producere deres øl fra start til slut – startende i snavset. Bryggere ønsker at have mere og mere kontrol over processen, så den linje af øl, de tilbyder, er helt unik. Bæredygtighed spiller også en rolle i at motivere virksomheder til at begrænse deres indflydelse, og at skære ned på transporten af ingredienser til bryggeriet er en væsentlig måde for bryggerier at reducere deres fodaftryk.
For et håndværksbryggeri går det hele ud på at støtte de samfund, der støtter din virksomhed
Dan Powell
Dan startede sin rejse med håndværksøl på østkysten med at udforske hjemmebrygning og pale ale. Siden da har han tilbragt tid i Colorado og arbejdet hos både Brewers Association og Upslope Brewing Co. og bor nu i San Francisco Bay-området. Hans foretrukne ølstile er amerikanske IPA'er og pilsnere. Udover øl kan han også tale dit øre væk om biler og teknologi. Han nyder at vandre og cykle med sin kone og deres hund.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
