Jeremiah Red Ale Baby Back Ribben

Forberedelsestid:Sauce 90 minutters ribben 12-24 timer plus tilberedningstid på 2 timer| Udbytte:Opskriften giver seks stativer med ribben (10 lbs)

Ingredienser

• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 1/4 kop rød ale
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk rødt chilipulver
• 1 tsk paprika
• 1 tsk Louisiana varm sauce
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 1/4 kop smør

• 1/4 kop smør
• 1/4 kop jordnøddeolie
• 1/2 kop hakket gult løg
• 6 fed hvidløg friskhakket
• 1/2 kop hønsefond
• 1 1/2 dl ketchup
• 1/2 tsk Louisiana varm sauce
• 1/4 kop brun farin
• 1/4 kop melasse
• 1/4 kop cidereddike
• 1 kop Jeremiah Red Ale
• 1/4 kop vand
• 2 tsk citronsaft - 2 tsk
• 1 spsk flydende røg
• 1 laurbærblad
• 2 tsk tør sennep
• 1/8 tsk timian
• 1/2 tsk cayennepeber
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber

• 3 1/2 liter vand
• 1/4 kop salt
• 1 kop hakket gult løg
• 2 laurbærblade
• 2 kopper Jeremiah Red Ale
• 2 spsk sorte peberkorn
• 2 spsk flydende røg

Vejbeskrivelse

Instruktioner til tøsovs ('moppin'):

1. Bland ingredienserne sammen i en 1½ liter gryde.
2. Opvarm over medium-høj varme, indtil smørret smelter (ca. 180 ° F) under omrøring ofte.

BBQ Sauce Instruktioner ('soppin'):

3. I en tung 2 liter gryde over medium varme smelt smør og olie. Tilsæt løg og sauter indtil det er let karamelliseret cirka 5 minutter.
4. Tilsæt hvidløg og svits et minut mere. Tilsæt alle resterende ingredienser og rør godt rundt. Hæv varmen til høj, bring i kog og rør konstant i 5 minutter.
5. Reducer varmen til lav og lad det simre i 1 time delvist tildækket under omrøring af og til.
6. Bemærk: Saucen kan bruges med det samme, eller hvis du tilbereder i forvejen, afkøles saucen helt under afkøling. Inden brug genopvarmes saucen til minimum 180 grader.

Instruktioner til madlavning af baby back Rib:

7. I en stor gryde kombineres alle ingredienser undtagen ribben og koges i 5 minutter. Tilsæt ribben i gryden og bring det i kog, sluk straks for varmen, og lad ribbenene trække i 10 minutter.
8. Fjern ribbenene fra væsken og lad dem køle af ved stuetemperatur i 15 minutter. Drys ribbenene med basting ('moppin') sauce på begge sider. Placer i et opbevaringsbeholderdæksel og stil i køleskabet i 12 til 24 timer.
9. Forbered en BBQ hårdttræ er bedst, men gas eller trækul fungerer lige så godt. Varmen skal være medium 350-400°F og riste mindst 4-6 fra varmekilden. Placer ribbenene med knoglesiden nedad.
10. Begynd at ri ('moppin') ribben på hver side fra ende til anden, vend jævnt hvert 6.-8. minut. Drys i cirka 1 til 1 ½ time, indtil de er møre at røre ved.
11. Drys ribbenene med BBQ ('soppin') saucen i 15 minutter, vend og drys ofte, indtil de er glaserede og let forkullede. Server med ekstra BBQ sauce.

Foreslåede opskrifter

Jeff og Heather, mand og kone-duoen bag He Cooks She Cooks, deler en farlig lækker opskrift på ølkaramelmajs med kringler og pekannødder. Prøv at lave denne snack med din yndlings karamelly brown ale og se, hvordan øllets smage understreges af den søde karamelbelægning på popcornene.

Denne opskrift fra den nye kogebog Brew Food: Great Beer-Inspired Apetizers Main Courses and Desserts indeholder Avant Garde en ren velafbalanceret ale, der har en trøstende smag af kiks, karamel og friskbagt brød. Denne øls relative sprødhed og medium fylde er et godt modspil til lammets rigdom.

Denne IPA ølostsuppe lavet med DC Brau's The Corruption India pale ale er ikke for sarte humlehjerte! Prøv at tilføje forskellige toppings som krydrede popcorncroutoner bacon eller noget, der passer til ost, hvilket er alt!

Afhængigt af hvilket toppings du bruger, vil parring af denne pizza med forskellige øl få alle smagene til at skinne. Honningens og tomaternes sødme ville fungere fint med alt fra en sprød pilsner hele vejen til en humlet IPA. Hvis du går med bacon-toppen, kan du parre en humlerød eller gå med en IPA for at skære gennem fedmen af ​​bacon og creme fraiche.