Køkkenet - et sted for pusterum for nogle mennesker, der stresser for andre, og sandsynligvis det mest populære værelse i hjemmet til at genoprette forbindelsen til snak sip og nosh. Opskrifter er lavet retter er overalt en gryde på komfuret og folk er samlet. Hvis du kan forestille dig denne scene, og den får dig til at smile, kan du måske allerede lide at lave mad med håndværksøl. Og hvis du endnu ikke har overvejet øl i din madlavning, er saucer et godt sted at starte.
En sauce er defineret som en tyk væske, der spises sammen med eller på mad for at give smag til det. Saucer tykke og tynde har meget at tilføje til vores smagseventyr. Brug af øl som sauceingrediens øger mulighederne og kan faktisk hjælpe med at forhindre dannelsen af bekymrende kemikalier dannet i røget og grillet fedt kød som rapporteret af Discovery.com.
Ud over at være let tilgængelig, tilbyder øl ernæringsmæssige egenskaber og et utal af smagsbidrag, der er lige så intense som den øl, du vælger, og lige så forskellige som de tilberedningsmetoder, du anvender. Her er tre vigtige ting at overveje, når du bruger håndværksøl i saucer.
1. Kan du universelt bytte øl til andre væsker ounce for ounce?
Ved madlavning er svaret på væske-for-væske-spørgsmålet: Ja og nej. Kan du bytte ud? Ja, men du skal være betænksom over, hvilke væsker du handler.
Hvis du for eksempel vil bytte mælk med øl, skal du overveje, hvorfor mælken er der i første omgang. Mælk har proteinvalle og fedt (nogle gange). Øl har ikke fedt meget vand og proteinindholdet er lavt. Du kan erstatte noget øl med mælk, men en hel handel ville ikke være klogt.
Det er også vigtigt at overveje, hvilken type opskrift handelen anvendes på. Bagning vil mindske marginen for fejl meget mere end noget som en marinade, hvor der er meget mere plads til at bruge øl.
store kløft castle rock
Du kan bruge øl i kolde saucer, herunder salsa-cocktaildip og marinader (alias beerinader) lige ud af hanen.
Når du tilbereder frisk grøntsagssalsa, tilsæt et stænk sprød grapefrugt IPA for en gnist af smag. Når du griller rødt kød, vil en amber ale-marinade ikke kun hjælpe med at mørne kødet, den vil give en mild syrlighed og tilføje subtile smage for virkelig at få kødet til at synge.
2. Er en reduktion altid nødvendig, når man laver mad med øl?
En reduktion er nødvendig, når du vil have en sauce til at koge ned og koncentrere smagene ved at koge (fordampe) noget af væsken af. For eksempel kan en sød sauce ovenpå is være bedst, når den reduceres til en tykkere viskositet. En tynd sauce til at dryppe på fisk kan have brug for meget lidt om nogen reduktion. Den bedste ting at gøre er at eksperimentere.
En vigtig variabel at overveje, når du laver en reduktion med øl, er, hvad du ønsker, at den endelige viskositet (tykkelse) skal være. Hvis du vil overtrække mad med saucen, vil du måske reducere mere - eller bruge en mindre mængde øl til at begynde med - da den tilsatte væske kan fortynde din sauce. Hvis det er en glasur - en meget tyndere sauce - er mindre eller ingen reduktion nødvendig.
Mindre kan være mere, så begynd at tilføje eller erstatte øl langsomt og øge dine eksperimenter, efterhånden som du bliver mere vidende og komfortabel. Prøv at lave saucer, du er interesseret i et par gange, og vær virkelig opmærksom, mens du leger. Hold en notesblok i nærheden for at registrere dine tanker, efterhånden som du bliver mere dygtig og succesfuld.
3. Kan chokoladeøl kun med succes bruges i søde saucer?
Den, der først brugte en øl med chokoladeegenskaber i madlavningen, fortjener en guldmedalje. For mange ølentusiaster er det en selvfølge, at en chokoladeagtig øl passer godt til og i fødevarer. Skal vi så kun bruge chokoladeøl i søde saucer? Absolut ikke.
Chokoladesmag i øl kan komme fra egentlig chokolade (kakao og/eller nibs) eller forskellige maltetyper, der bruges i brygningsprocessen. Ved madlavning er øl, der har en chokoladesmagsprofil, meget mere fleksible, end nogle måske tror. Få flere oplysninger: Øl og chokolades ikke-så-hemmelige kærlighedsaffære .
cruiser øl
Prøv dette for størrelse: Brug en chokoladeøl i din chili. Det vil tilføje dybde og kompleksitet til din yndlingsopskrift. Mariner solidt rødt kød i en chokoladeøl for et ekstra lag af smag. Brug en imperial porter i brownies enten i dejen eller til frosting (eller begge dele!). Det er et sødt forslag at bruge chokoladeøl i din madlavning.
Sauce It Up
En sjov facet af madlavning med håndværksøl er, at der er en enorm potentiel gevinst for meget lidt smerte. Hvis du bruger vand i en suppe, brug i stedet øl. Hvis du bruger eddike i en dressing, skal du erstatte den med øl. Hvis du rehydrerer bønner med vand, prøv øl i stedet for. Når du bager, tænk på at erstatte nogle af væskerne med øl. Husk, at afhængigt af tilberedningsmetoden nogle alkohol kan forblive i den færdige ret.
Så tag et par af dine yndlings øl, og kom i køkkenet. Du vil belønne dig selv og dine venner med smagfuld mad og sjov!
Lækker mørk ølinade
For hver 1-2 pund rødt kød laks eller tofu:
3/4 kop Left Hand Milk Stout 1/4 kop olivenolie 1 dynger spsk tør kakao 1 dynger tsk finthakket Anaheim- eller Pablano-peber Friskkværnet peber efter smag Knip salt Kombiner beerinaden hæld over protein i en gryde af glas eller rustfrit stål. Vend hvert 20. minut, indtil du er klar til at lave mad (mindst 40 minutter). Grillning giver en ekstra lækker karamellisering.
Ginger Johnson
Ginger Johnson er en høj latter og energisk ølentusiast. Hun startede Kvinder nyder øl at uddanne og dele den store oplevelse af håndværksøl med kvinder og mænd overalt. Hun arbejder direkte med forbrugerne for at finde ud af, hvad kvinder ønsker fra deres øl- og ølvirksomheder for at markedsføre håndværksøl til kvinder. Hun er også forfatter til Sådan markedsfører du øl til kvinder: Sælg mig ikke en lyserød hammer .
bondegård ved Breckenridge Brewery Littleton
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
