Braiseret svinekødsskulder i Adobo med syltede grøntsager

Ølkammeret

Udbytte:4 til 6

Ingredienser

1 kop riseddike

2 kopper vand

10 fed hvidløg 2 i skiver og 8 knuste

Kosher salt

1 spsk granuleret sukker

1 hoved blomkål skåret i små buketter

1 rødløg i tynde skiver

1 Fresno chili frø fjernet i skiver (eller ¼ tsk rød peber flager)

1 gulerod skrællet og skåret i tynde skiver

2 til 3 pund udbenet svinekødsskulder skåret i 2-tommers stykker

2 laurbærblade

1 tsk sorte peberkorn

½ kop sojasovs

2 spsk rapsolie

½ kop hvid eddike

2 dl hønsefond eller vand

Dampet jasminris til servering

Vejbeskrivelse

I en mellemstor gryde bringes riseddiken, vandet skåret hvidløg 1 tsk salt og sukkeret i kog. Læg blomkålsløg chili og gulerod i en varmefast skål og hæld den varme væske over. Lade
I en stor skål kombineres de knuste svinehvidløg, laurbærblade, peberkorn og sojasovs. Lad hvile ved stuetemperatur i 10 til 15 minutter.
Varm olien op i en hollandsk ovn eller stor gryde ved høj varme. Arbejd i omgange, hvis det er nødvendigt (overfyld ikke gryden), tilsæt svinekød og eventuelle rester af marinade og brun på alle sider. Overfør til en tallerken
Brug to gafler til at rive svinekødet i store stykker. Fordel risene mellem tallerkener eller skåle, top med svinekød og lidt af braiseringsvæsken og server med de syltede grøntsager.
Denne opskrift og det tilhørende billede er blevet genudgivet fra ' The Beer Pantry: Madlavning i skæringspunktet mellem Craft Beer og god mad ' af kokken Adam Dulye med Michael Harlan Turkell.

Adam Dulye

Adam Dulye er chefkok for Brewers Association og CraftBeer.com. Dulye er en Culinary Institute of America kandidat og medforfatter af CraftBeer.com øl og The Beer Pantry: Madlavning i skæringspunktet mellem Craft Beer og god mad

Alt, hvad du elsker ved en s'more, kombineret i en shake lavet med din yndlings chokolade stout. Disse s'more shakes skal absolut dukke op til dit næste middagsselskab! Tip, denne opskrift på skumfiduser gør et væld og er lækker affnuget på iskringler eller andre søde sager.
Læs mere
Grundideen til disse baby-back-ribs kom fra en voksende interesse for hjemmebrygning. Så meget af det, du laver, når du hjemmebrygger, er at prøve at forstå, hvordan de forskellige …
Læs mere
Dette friske bud på en klassisk ret kombinerer en kompleks duftende sauce og velsmagende kyllingefrikadeller. Som en ekstra bonus behøver du kun at bruge én stegepande, så det er nemt at rydde op. Server frikadellerne som forret eller med basmatiris som hovedret.
Læs mere
Denne IPA ølostsuppe lavet med DC Brau's The Corruption India pale ale er ikke for sarte humlehjerte! Prøv at tilføje forskellige toppings som krydrede popcorncroutoner bacon eller noget, der passer til ost, hvilket er alt!
Læs mere