Kauai Beer Company: Udfordringer og fordele ved at brygge i paradis

Det er fyrre år siden, Jim Guerber første gang besøgte øen Kauai, men det er sikkert at sige, at ejeren og grundlæggeren af Kauai Beer Company er stadig lige så optaget af øen nu, som han var for alle de år siden. I dag sidder han på bryggeriets kontor gemt over sit travle tappeværelse og beskriver livet på øen, som han nu kalder hjem. Hans positivitet er en sand fornøjelse.

Vi har så smukt et landskab her. Hver dag kører jeg på arbejde her, og jeg siger bare 'Wow', Guerber smiler. Vi prøver virkelig hårdt på at bevare [Kauai's] landlige karakter. Lihue skal vokse op, men vi forsøger at holde det landligt.

( MERE: 1 0 stykker Taproom-etikette, du bør kende )

Lihue, den næststørste by på øen med omkring 6500 indbyggere og hjemsted for Kauai Beer Company, udvider uden tvivl. Væksten demonstreres af og takket være bryggeriets spisestue. Det er oversvømmet med lokale hawaiianere og turister, mens de nipper til flagskibe som Black Limousine og Lihue Lager. Guerber kunne ikke være mere ydmyg over hans ventures succes.

Det er fantastisk. Det er chokerende siger Guerber med oprigtig forbløffelse. Jeg havde ikke forventet at gøre det så godt, som vi gør. Besøgende kommer fra hele verden.

Og det er sandt. Kauai Beer Company er blevet en magnet for håndværksentusiaster, der besøger Hawaii fra hele verden, og virksomhedens ekspansion har været hurtig. Siden åbningen af ​​dørene i september 2013 er bryggeriet gået fra at have åbent to dage om ugen til fem dage om ugen og tilbyder nu mad fra deres helt eget køkken. Bryggeriets succes er bevis på, at øl fra små og uafhængige håndværksbryggere er oversvømmet fra fastlandet —

Udfordringer ved at brygge i paradis

Når det er sagt, har det ikke været nemt. Kauai Beer Company er bogstaveligt og billedligt talt på en ø, og virksomhedens succes afhænger af strategiske beslutninger fremadrettet og talentfulde og innovative bryggere.

Forhindringerne for at åbne bryggeriets døre startede tidligt med at finde en plads og arbejde med lokale tilladelser.

Amtet havde ingen idé om, hvad en plads til et bryggeri skulle være, siger Guerber. Det tog os to år at kunne begynde at bygge. Det var svært.

Men med tiden blev Kauai Beer Company etableret i centrum af Lihue og overtog en plads, der tidligere var en neglesalon og parkeringsplads. Heldigvis næste skridt for bryggeriet -

( MERE: Rogue Farms er som julemandens værksted for humleelskere )

Alt er sværere siger Justin under en hurtig pause fra en travl dag med brygning. Alt fra indkøb af ingredienser til at vide, hvad man skal planlægge –

Den travle dag med brygning, som Justin oplever under vores besøg hos Kauai Beer Company, er et glimrende eksempel på de hikke, som øen kan bringe. På trods af indkøb i nogle af de bedste ingredienser, håndværk har at tilbyde - humle fra Yakima Washington og korn fra Vancouver Washington -

Du kan planlægge seks måneder af, hvad du tror, ​​du får brug for. Du bestiller alt kornet og få alt fyldt op, og så går noget galt, og du skal skifte det op. Du skal planlægge lang tid i forvejen og være klar til at ændre planen og være tilpasningsdygtig med et øjebliks varsel, siger Justin. Jeg tror ikke, det lader mig være så kreativ, som jeg gerne vil være. Hvis jeg tænker på noget, og jeg vil lave en anden stil, skal jeg vente seks måneder, før jeg kan gøre det. Så du skal være meget metodisk omkring, hvad du kan gøre.

Begrænsningerne i Justins improvisation opvejes af hans kvalitetskonsistens og balance. Mens vi arbejder gennem lineup'et, er det sikkert at sige, at på trods af Kauai's begrænsninger kan deres øl tåle enhver fra fastlandet.

At formidle Alohas ånd

Men som vi ved, er et bryggeri ofte mere end dets øl. Dette er usædvanligt sandt for Kauai Beer Company, som bryggeriets direktør for marketing og kommunikation Larry Feinstein forklarer.

Den gæstfrihed, vi har, er meget påvirket af ’aloha.’ Aloha er blevet kommercialiseret; det dukker op overalt. Men sagen er, at aloha faktisk er ægte, siger han og hentyder til det ord, der er synonymt med fred medfølelse. På vores egen måde forsøger vi at formidle aloha-ånden uden at nævne den.

Og da vi ser Justin og Larry hilse på deres lånere, Justin, der griner væk i bryggeriets medarbejdere smilende, og hver besøgende i bryggeriet nyder, kan vi ikke undgå at blive enige.

Hannah Carlson

Hannah Carlson kommer oprindeligt fra Minnesota, men bor i øjeblikket i Seattle, hvor hun soler sig i musikmaden og (selvfølgelig) håndværksbryggerier, byen har at byde på. Hun er uddannet Mizzou med erfaring inden for marketing og kommunikation, og hun er også Content Manager for @PorchDrinking.com .

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.