Superstar Craft Brewing Founders Talk Shared Memories ved Smithsonians 'Last Call'

Charlie Papazian beskrev sine andre legendariske medpanelmedlemmer som opdagelsesrejsende. De var til Smithsonian's Last Call og fejrede Smithsonians femte årlige Food History Weekend og genåbningen af ​​Food: Transforming the American Table med en ny craft beer-sektion Brewing a Revolution.

den heffer måde

Der er mennesker, der er opdagelsesrejsende og andre, der er pionerer, der bruger oplysningerne fra opdagelsesrejsende. Udforskere går ind i junglen og finder ud af alt. Disse fyre er opdagelsesrejsende sagde Papazian, den tidligere præsident for Brewers Association og grundlæggeren af ​​Association of Brewers.

The Last Call-medpanelister, der repræsenterede det grundlæggende DNA i håndværksbrygning, var Michael Lewis, den første professor i bryggerividenskab i USA og nu professor emeritus ved University of California Davis; Ken Grossman grundlægger af Sierra Nevada Brewing Company; og Fritz Maytag tidligere ejer af Anchor Brewing Company. Moderator Theresa McCulla kurator for American Brewing History Initiative anskaffer artefakter til udstillingen og samlingen; Brewers Association-udgiveren af ​​CraftBeer.com er hovedsponsor for American Brewing History Initiative.

Hver af paneldeltagerne har bidraget med vigtige artefakter fra de tidligste dage med håndværksbrygning i Amerika. Udstillingen omfatter bl Papazians hjemmebryggeske af træ og plastikspand. Der er også sedler, han brugte til at give hjemmebrygningskurser, og den originale kopi af hans klassiske bog Joy of Brewing. Maytags velslidte bryglærebog, hvide bryggeroveralls og barndomsmikroskop, som han brugte til at forbedre Anchors brygningskvalitet, er en del af Smithsonians arkiv. Grossmans arkivbidrag omfatter de første etiketter for Sierra Nevada-øl, såsom den ikoniske Sierra Nevada Pale Ale.

Den nye udstilling har artefakter fra Jack McAuliffes historie New Albion Brewing, det første mikrobryggeri fra bunden, inklusive en sjælden tom flaske med New Albions tall ship-etiket og en plakette med det samme logo. McAuliffe var i auditoriets publikum, ligesom brygforskere og pionerer Kim Jordan fra New Belgium Brewing og Doug og Wynne Odell fra Odell Brewing.

America's Brewing Founders Talk Shared Memories

Under paneldiskussionen blev paneldeltagernes sammenhængende liv med bryggerihistorie og med hinanden mere tydeligt. Grossman fortalte, at der ikke var noget internet at læse om brygning, så jeg brugte meget tid sammen med Michael.

Han sagde også, at han fik værdifuld rådgivning og information fra Maytag. Maytag påstod, at hans vigtigste råd til Ken Grossman var rent rent rent og tilføjede. Da jeg besøgte, var jeg glad for at se, at du tog rådet til dig.

Grossman fortalte, hvordan han fik energi af at besøge McAuliffe's New Albion ved at se det en-tønde bryggesystem McAuliffe alene sat sammen og tænkte for sig selv: Jeg kan gøre det her.

Michael Lewis ville ud over at hjælpe Grossman og McAuliffe med teknisk information og råd tage sine hjemmebryggestuderende til Sonoma Californien for at besøge New Albion Brewing. Lewis har doneret sine pensumundervisningsnotater og været medforfatter til bryggelærebogen til arkiverne. En af de ting, han understregede over for sine elever, var Don't produce advare dem om ulovligheden af ​​hjemmebrygning på det tidspunkt.

Papazian delte sin egen historie om undervisning i hjemmebrygning i en tid, hvor hjemmebrygning var ulovligt. Han fortæller, at han under en hjemmebryggerundervisning gik hen til en elev klædt i et jakkesæt og et tyndt slips – helt anderledes end de andre elevers påklædning. Papazian regnede med, at manden sandsynligvis var hos den føderale regering. Papazian fortalte ham, at jeg ved, at det er ulovligt at hjemmebrygge øl, men du har mange vigtigere ting at gøre end at arrestere en lille hjemmebrygger. Dragtmanden forlod klassen.

fadkonditioneret

En fælles kærlighed til øl

Papazian fortalte, hvordan hjemmebrygning lærte ham en værdifuld lektie. Han bryggede først i et børnehjems snavskælder med hjælp fra lokale deltagere. Hvad han lærte var, at øl bygger et fællesskab; han har båret den lektie med sig.

Maytag nævnte, at den øl, han først blev forelsket i, var Guinness. Det ændrede mit syn på øl. Han fortalte folk, at han ville være som Guinness, fordi ingen drikker meget Guinness, men alle drikker noget. Han tog det til sig og introducerede stilarter nye for den amerikanske offentlighed, herunder porter den originale stil brygget af Guinness.

En anden hændelse, Maytag relaterede til, var dengang, han gik over til en elev og spurgte, hvor han bryggede. Eleven sagde, at jeg ikke er en brygger, jeg er en venturekapitalist. På det tidspunkt troede Maytag Oh my G*d, de bliver involveret i bryggeribranchen! og så fremtidens potentiale for øl.

Som svar på moderator Theresa McCullas spørgsmål om problemer tidligt i håndværksbrygning svarede Maytag Everthing, der genererede latter fra publikum med sit svar.

Jeg vidste ikke, hvordan man bryggede øl eller sammensatte et bryggeri. Først lavede vi bedre øl og så lavede vi gode øl forklarede han.

Grossman fortalte om at køre sin pickup til en gård og putte 10.000 pund malt i sin et-tons lastbil. Det var fiskehale over hele vejen, og han turde ikke stoppe på vej hjem. Han lærte hurtigt at tage halvdelen af ​​læsset på fremtidige ture. Grossman sendte sine første øl på en bagel-lastbil, som bragte bagels til Chico og leverede hans øl til kunderne på vej tilbage.

Alle paneldeltagerne talte om inspirationen fra æraens nye garde, der studerede til bryggere og bryggeriejere, deres fantastiske entusiasme og kammeratskabet blandt bryggerne, hvoraf meget stadig er bevist i dag.

Aftenen sluttede med smagninger af øl fra Anchor Brewing Dogfish Head Craft Brewery Sierra Nevada Brewing New Belgium Brewing og Raleigh Brewing. Sidstnævnte bruger Jack McAuliffes originale pale ale-opskrift leveret af McAuliffe og hans datter Renee. Raleigh Head Brewer Scott Craddick sagde, at det var nemt at replikere selv på det nyeste udstyr og med mere udviklede ingredienser, fordi han forklarede, at Jack lagde alt, hvad vi havde brug for at vide i opskriften.

hale's ales bryggeri

De håndværksbrygning af arkivgenstande fra Papazian Grossman Maytag Lewis og McAuliffe er nu udstillet i den opdaterede FOOD-udstilling på Smithsonians National Museum of American History.

Brews Brothers

Brews Brothers journalistikteam har fokuseret på håndværksøl, siden kort efter de første skud blev affyret tidligt i ’håndværksølrevolutionen.’ Publikationer og skrifter omfatter American Brewer; Mid-Atlantic Brewing News; Gazette Newspapers, hvor vi skrev månedlige craft beer-spalter i 23 år for hovedstadsområdet Washington DC; og Beerhistory.com. Vi holder også foredrag og er vært for ølsmagninger. Steve kan lide klassisk musik i fitnesscentret og går tur med min hund Barley on the C

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.