Limey Unicorn, en øl brygget med klatrekridt

Der er en vis kalkholdig mineralsk kvalitet, der hænger på de sidste slurke af Wynkoop Brygning 's nye britiske Golden Ale, men jeg ville aldrig have gættet, at den faktisk var brygget med kridt. Eller at så mange øl i bund og grund også er det.

Limey Unicorn en ny øl fra Denvers originale brygpub blev lavet i samarbejde med FrictionLabs og White Labs, og den blev faktisk brygget med klatrekridt .

Det hele startede med en joke mellem mig selv og Wynkoop-bryggeren Jason Lima om, at vi kunne bruge det kridt, vi bruger på bryggeriet til at klatre med, hvis vi nogensinde løb tør for normalt klatrekridt, siger Wynkoop-bryggeren Charles McManus, der holder sig i form til sit bryggerjob med klatring. Hans hold tog for nylig førstepladsen i Colorado Brewers Climbing League.

Bryggekridt er calciumcarbonat, og vi bruger det og en række andre salte og mineraler til at justere vandkemien til forskellige ølstile.

( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )

Denne vittighed blev en realitet gennem hans bryggeri- og klatrenetværk, som har en tendens til at være tæt sammenvævet. Han fortalte sin ven ivrige klatrer og White Labs-repræsentant JoAnne Carrilli-Stevenson om ideen. Hun fortalte Kevin Brown grundlæggeren af FrictionLabs klatrekridtfirma. Snart nok skrev McManus en opskrift på en ale i engelsk stil brygget med FictionLabs Unicorn Dust og British Ale-gær doneret af White Labs. De kaldte den Limey Unicorn - limey er slang for britisk person og enhjørning som et nik til kridtets navn.

3,5 procent øl

Wynkoop klipper tænderne ved at producere øl i engelsk stil og har en lang historie med fadtilbud, så det var kun naturligt, at denne kridtøl falder ind under den stilistiske kategori.

hvad er en nær øl

Vi bruger kridt specifikt på mange af vores britiske ales, fordi disse stilarter kommer fra regioner med en naturligt højere mængde af calcium og karbonat, forklarer McManus.

FrictionLabs kridtet er ikke kun fødevarekvalitet, men også farmaceutisk kvalitet, hvilket gør det til et overlegent produkt, siger McManus. Det er ikke Calciumcarbonat, men i stedet Magnesiumcarbonat, som er et andet mineral, vi bruger, så vi besluttede at gå efter det. Som med de fleste af vores bryggesalte tilsatte vi det i kedlen i begyndelsen af ​​kogningen.

( INFOGRAFISK: Sådan vælger du det rigtige ølglas )

På bryggedagen sluttede FrictionLabs-besætningen sig til Wynkoops bryggeteam til processen - og en klatresession med mashhvile. I løbet af timehvilen tog vi hele holdet ned i vores kælder og havde en klatresession på de naturlige træk, der findes på de 200 år gamle stenmure, siger McManus fra Wynkoops historiske bygning. Det var super fedt og kunne ikke have været mere passende.

Limey Unicon er farvestrålende og dufter jordagtigt som frisk regn. Den er mellemfyldig med pudeagtig mundfornemmelse. Kridt giver en tydelig sprød finish til øllet, siger McManus.

Kridt kan også være en samtalestarter om en kritisk, men ofte glemt komponent til at brygge øl: vandkemi.

Kridt i finishen på Limey Unicorn er karakteristisk for vandprofilen i den mineralrige region, hvor vi hentede inspiration til den og vores bryggeri. Vi tror, ​​at denne øl vil bringe opmærksomhed på vandkemi - og det faktum, at den kan skabe eller bryde den samlede effekt af en lækker bryg.

Limey Unicorn vil tape på Wynkoop Brewing i februar og vil blive serveret i marts på Collaboration Fest i Denver.

Emily Hutto

Emily Hut​to​ er forfatteren af​ 'Colorado's Top Brewers' og bidragyder til magasinet 'Zymurgy' blandt mange andre ​craft beer ​fortællingsprojekter, som du kan læse på emilyhutto.com.

vestgående og nedadgående brygning

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.