Bradenton Fla. – Motorworks Brewing blev et af de første kommercielle bryggerier til at brygge en øl med Florida-Grown vådhumle. Humlen blev håndhøstet i Tampa Bay-området på den uafhængige dyrker Matt Harpers gård i Riverview lokalt dyrket pesticidfri Cascade-humle i deres nye American Pale Ale.
Matts lille helt økologiske gård har specialiseret sig i en holistisk tilgang til at dyrke alt ved hjælp af forskellig biologi og organisk materiale. Gennem innovative metoder som at bruge sygdomsfri vævskultur, siger Matt, at han er meget begejstret for humlens fremtid i Florida. Den første høst af 72 planter gav tre pund frisk våd humle, og Matt siger, at det er betryggende, at vi allerede har opnået en høstbar afgrøde. Der er ikke mange data, der flyder rundt, så det er spændende at vide, at vi nu kan replikere dette fremadrettet og forvente højere udbytter, efterhånden som planterne modnes.
Det næste trin er at undersøge humlen gennem årstiderne og se, hvordan den reagerer på Floridas klima, og jeg er nysgerrig efter at se, hvordan humle reagerer på dette miljø, hvad denne region har at tilbyde, og hvilken slags smag de giver. Den hårdeste del, siger han, er, at andre områder har etableret industrier, hvor mange mennesker samler viden og har adgang til seriøst udstyr. Det er der ikke noget af her, fordi det er en ikke-eksisterende industri i Florida. Der er mange ukendte faktorer, da det er en helt ny grænse.
Langt størstedelen af den anvendte humle er tørret og pelletiseret og primært fra Pacific Northwest. Ved pelletisering mister frisk humle en betydelig mængde af deres karakteristiske olier, hvilket giver bitterhed til øl (IBU'er), men kun lidt i vejen for smag eller aroma. Muligheden for at bruge en frisk humlehøst dyrket i Florida blot tredive minutter ad vejen var en ekstremt spændende udsigt for hele Motorworks Brewing-teamet.
Tre pund frisk humle gik i en 3,5-tønde American Pale Ale. Den våde humle blev tilføjet i det sidste spabad for at maksimere smagsnoterne Head Brewer Bob Haa. Dette gør det muligt for den våde humle at komme i centrum. Friskhed er altafgørende, når du bruger våd humle, og denne humle gik fra bine-to-brew på kun 18 timer.
Motorworks Brewing er beæret over at være blevet kontaktet af landmand Matt for at samarbejde om en bryg med frisk Florida-humle - nyt territorium for bryggere i Florida. Matt sluttede sig til Motorworks Brewing i morges for at arbejde med bryggerne under hele processen. Alle involverede parter er ivrige efter selv at smage de enestående egenskaber, som Floridas jordbund og klima bibringer, og er begejstrede for fremtiden for en bæredygtig humleafgrøde dyrket lige her i Sunshine State og dens implikationer for Tampa Bays blomstrende håndværksølkultur.
Vi mener, at Matt har fundet en måde at dyrke humle ret effektivt på, og denne første afgrøde er af høj kvalitet, siger Bob. Jeg tror, at mange bryggerier vil være meget begejstrede for levedygtigheden af en kommerciel afgrøde i Florida.
Matt ser frem til at arbejde direkte med bryggere og bryggerier og få feedback på den humle, han har dyrket. Deltag i Motorworks Brewing i Bradenton Florida torsdag den 30. juni for en chance for at prøve denne American Pale Ale, som Matt og Motorworks Brewing håber frem for alt andet vil fremvise den friske unikke smag af Florida-dyrket vådhumle.
