Fifth Street Brewing blev grundlagt i en historisk bygning i Dayton Ohio. (Kredit: Fifth Street Brewing)Fifth Street Brewpub er et af 14 bryggerier, der dukker op i Greater Dayton-området inden for de sidste fem år, men det er Ohios eneste co-op bryggeri og et af kun en håndfuld af sådanne kooperativt ejede bryggerier som det i landet. Startede i 2012 Fifth Street Brewpub adskiller sig fra andre lokale brygpuber ved at være 100 procent medlemsejet.
Hvad gør et co-op bryggeri anderledes? På overfladen ikke meget siger General Manager Tanya Brock. Enhver, der bare vil stoppe op og drikke en drink, de er ikke desto klogere.
Fifth Streets Darren Link Crooked Handle's Jason Moore Neil Chabut fra Eudora Brewing Company og Fifth Streets David Jennings laver en samarbejdsøl. (Kredit: Fifth Street)Men grave dybere, og du finder en organisation, der er lydhør over for fællesskabet. At være en co-op, forklarer Brock, får os til at lytte mere til de lånere, der kommer ind, og være mere bevidste om at lære dem at kende.
hvorfor er alkoholfri øl så dyr
( MERE: Bryggeriforeningen offentliggør SAVOR 2017 Bryggeriliste )
At bygge Fifth Street Brewpub som en Co-Op
Denne lydhørhed er forankret i pubbens oprindelse, der startede som et kvarterinitiativ for at redde en historisk bygning. Bryggeripuben beliggende på 1600 E. Fifth Street ligger i et boligkvarter i centrum kendt som St. Anne's Hill. De arkitektoniske træk ved kvarterets victorianske hjem landede St. Anne's Hill i det nationale register over historiske steder i midten af 1980'erne, men indtil for nylig har det økonomiske opsving været langsomt med at komme til det postindustrielle Dayton.
Beboere i den by, der fødte Wright Brothers og Guided By Voices, har fundet ud af, at innovation og vækst oftest kommer gennem DIY bootstrapping. I 2010 investerede en gruppe på 34 indbyggere i St. Anne's Hill for at genoprette det lokale vartegn ved 1600 E. Fifth Street.
Den oprindelige plan var at reparere og sælge bygningen til en virksomhed, men efter renoveringen stod bygningen tom. Gruppen indså, at hvis de ville have en virksomhed i bygningen, skulle de bygge en selv. Efter et møde med Jeff Black brygger og et stiftende medlem af Austin Texas’ Black Star Co-Op – Amerikas første kooperativt ejede bryggeri – besluttede St. Anne’s Hill-naboerne at efterligne Black Stars model.
Co-op bryggeriet ligger i et historisk distrikt i Dayton. (Kredit: Fifth Street Brewpub)( MERE: 9 Bryggeri-par om deres stærke forhold og succesfulde bryggerier )
cruiser øl
Co-Op medlemskab og ledelse
Medlemskab er åbent for alle med 5, og pitchet for medlemskab var og er stadig simpelt: En del af en indsats. Medlemsejere kan hævde, at jeg ejer en brygpub, et slogan, der dominerer bryggeriets markedsføringskampagner. Og Dayton har reageret entusiastisk med det samme ved at købe mere end 800 medlemskaber. Fem år senere topper medlemstallet 3300.
Medlemskab trækker fra det omgivende samfund med en kraftig hældning mod dem i nabolaget. Vi er en udgave af det virkelige liv af Cheers, forklarer Brock. De fleste mennesker, der kommer her to tre fire fem gange om ugen. Dette er deres vandhul; dette er et sted, som de stoler på til middag eller frokost eller morgenmad.
Mange medarbejdere er medlemmer, men medlemskab er ikke påkrævet for at arbejde på Fifth Street Brewpub. Vi lader det være op til den enkelte medarbejder, siger Brock, selvom hun bemærker, at der er et stærkt skub for ledelsen at være med. [Det er] en fordel, at vi er medlemmer, fordi medlemmer har stemmeret.
Med så mange ejere, hvordan bliver der gjort noget? Brock driver den daglige drift, og medlemmerne vælger en bestyrelse, der rådgiver, og en bestyrelse, der fører tilsyn med driften. Der er fire officerer: præsidentens vicepræsident sekretær og kasserer.
De fire er mine direkte vejledere, forklarer Brock. Det er dem, jeg arbejder meget tæt sammen med om at finde ud af virksomhedsledelsen og de større mål for det, vi laver.
Brygning af klassiske ølstile
Darren Link Fifth Streets brygmester styrer øllet for Brock. Links bryggeri med syv tønder er placeret på tværs af en brolagt biergarten fra hovedpuben i et udhus, der er restaureret og eftermonteret til bryggeudstyret.
øl navneliste
Links ølliste er spækket med klassiske stilarter - en Kolsch i tysk stil og en Skotsk Wee Heavy sidde sammen med pale ales browns og stouts i engelsk stil. Link er en produktiv brygger, der leger med forventningerne.
Jeg kan godt lide at udfordre mig selv mentalt udfordre mine færdigheder ved at kaste kurveboldene derind, forklarer han. En af hans signaturøl er Herbavore
En hjemmebrygger, der blev professionel Links hjemmebrygningserfaring, har givet ham mulighed for at lave øl, der er anderledes uden at være gimmicky. Forvent, at Link vil skubbe til konvolutten, men ikke jagte trends: Jeg bliver nødt til at blive trukket sparkende og skrigende ind i den nordøstlige IPA, joker han. Og fadlagring? Det er ret begrænset. Vi har hele fire tønder griner Link.
( MERE: Sæt kryds i dine kalendere for American Craft Beer Week 2017 )
En beslutning om at distribuere
Fifth Street planlagde oprindeligt at begrænse distributionen til salg på stedet, men i det sidste år er Link udvidet til næsten tre dusin forretninger i hele Dayton. Selvom brygpuben producerede mindre end 400 tønder sidste år, ser Link distribution som nødvendig, fordi den giver dem mulighed for at øge produktionen, øgede vores opfattelse på markedet og bruge denne distribution som et reklameværktøj og en ekstra indtægtskilde.
Og denne synlighed bringer dette co-op bryggeri fuld cirkel til sine rødder: opbygning af fællesskab. Pubben og dens medlemmer fortsætter med at investere i fællesskabet, det være sig gennem en årlig hjemmebrygkonkurrence, hvor vinderen brygger sin opskrift på Links system eller det populære Monday Night Guest Bartender-program, der giver lokale nonprofitorganisationer mulighed for at slynge øl i bytte for en del af salget.
Brock og Link arbejder sammen om at finde yderligere opsøgende kontakt, ofte efter forslag fra medlemmer og ser frem til projekter som at skabe et jubilæumsbryg for Link Dayton Bike Share en non-profit organisation med selvbetjente cykeludlejningssteder i hele byen. Disse handlinger er en måde at give tilbage til kvarteret, der gav liv til bryggeriet.
bedste juleøl
Kevin Gray
Kevin J. Gray brænder for at udforske, hvordan håndværksøl påvirker lokalsamfund. Beliggende i Dayton Ohio hjælper Kevin med at organisere tre ølfestivaler, som alle gavner lokale nonprofitorganisationer (Montessori School of Dayton's Brew Ha-Ha Diabetes Dayton's Big Brews and Blues og Resident Home Association's Big Beers and Barley Wines). Som freelance øljournalist bidrager Kevin med artikler til en række lokale og nationale publikationer. Når man ikke udforsker bryggerier, kan man finde Kevin, der leger i skoven – på vandretur på cykel eller kajak.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
