Vi er glade for at kunne annoncere udgivelsen af Buford's Roadside Wares - vores samarbejde med Arizona Wilderness Brewing Co.! Buford's Roadside Wares blev brygget med pekannødder og hvede fra både Texas og Arizona podet med indfødt gær og bakterier i vores køleskib og gæret i brandy-tønder, der tidligere indeholdt Narkongen hvilede . Opskriften er inspireret af den fransk-belgiske bondegårdstradition i Bière de Garde.
Tilbage i januar 2015 rejste Jonathan Buford og Patrick Ware fra Arizona Wilderness til Jester King for at brygge med os på en isnende kold dag. Temperaturen var omkring 15 grader Fahrenheit, da de dukkede op på bryggeriet. De medbragte nogle Arizona pekannødder og Sonora hvid hvede som vi kombinerede med Texas pekannødder og rå hvede. Vi bryggede en medium tyngdekraftsurt med pekannødder i mosen og fuglehumle i kog og slog urten ud i vores køleskib. Derfra afkølede urten natten over og blev podet med naturlig gær og bakterier fra Texas Hill Country. Næste morgen drænede vi urten ud af vores køleskib, og vi slog den op med vores blandede kultur af ølgær og naturlig gær og bakterier og puttede den derefter i brandy-tønder til gæring.
bananer foster stout
Buford's Roadside Wares var vores momentum-batch for 2015. I begyndelsen af hver coolship-sæson brygger vi en momentum-batch designet til at få den luftbårne gær og bakterierne på bryggeriet vækket. Grundlæggende lagde vi noget mad ud til gæren (frisk urt) og lod den blive ristet op til spontan gæring. Ideen om at kickstarte den spontane gæringssæson med et momentumbatch kommer fra bage-/brødverdenen og blev anbefalet til os tilbage i 2013 af vores venner kl. Allagash Brewing Co. Vi har gennemført en momentum-batch hvert år siden 2014, og vi har bemærket, hvordan det mikrobielle momentum opbygges gennem vores coolship-sæson. Det tempo, hvormed den spontane gæring begynder, og den kraft, hvormed den fortsætter, intensiveres, efterhånden som sæsonen skrider frem. Buford's Roadside Wares fik gang i vores 2015 coolship sæson! Efter at have udført denne opgave, lagde vi den afkølede urt sammen med vores blandede kultur i stedet for at lade den gære spontant.
Buford's Roadside Wares blev brygget den 8. januar 2015 med rå brøndvandsmaltet byg rå hvede pekannødder og humle. Den blev gæret på brandy-tønder i 12 måneder inden emballering den 25. januar 2016. Øllet var 100% naturligt konditioneret ved gæring på flasker, fustager og fade. Omkring emballeringstidspunktet var det 6,4% alkohol i volumen 3,2 pH 13MORog havde en sluttyngdekraft på 1,002 (0,5 grader Platon).
new holland brewery mi
Øllen udgives hos Jester King fredag den 18. marts, når vores smagerum åbner kl. Vi er glade for at kunne meddele, at Jonathan Buford og Patrick Ware fra Arizona Wilderness Brewing Co. vil være på stedet til udgivelsen såvel som på Jester King den følgende lørdag eftermiddag for en særlig Arizona Wilderness ølsmagning (detaljer følger senere på ugen). Buford's Roadside Wares vil være tilgængelig på glas såvel som i flasker (750 ml/). Flaskegrænsen er to pr. kunde pr. dag. Cirka 2300 flasker er tilgængelige. Buford's Roadside Wares vil kun være tilgængelig hos Jester King bortset fra nogle særlige begivenheder uden for bryggeriet.
Det var en fornøjelse at arbejde med Jonathan og Patrick fra Arizona Wilderness på denne øl. De er gode venner med hjerter af guld, er talentfulde bryggere og er bekvemt ikke i fængsel lige nu, så de kan deltage i udgivelsen!
Her er nogle billeder fra brygdagen tilbage i januar 2015 sammen med en video af Jonathans coolship-serenade!
Coolship filling
Wort hvile i køleskibet den følgende morgen
brygge mad
Patrick Ware Johnathan Buford Garrett Crowell
