Én stil for alle: kompleksiteten af ​​mexicanske lager- og latinx-folk i bryggeriindustrien

Mine forældre drak ikke meget, da jeg voksede op. Al alkohol, der var i huset, var skjult - hårde ting som vodka og tequila boede i et sjældent åbnet skab i et skab i spisestuen, og den øl, vi havde, blev gemt væk i et andet køleskab i garagen. I årevis var den eneste øl, jeg nogensinde har set i det køleskab, Corona - og indtil jeg blev meget ældre, troede jeg, at den eneste øl, der eksisterede var Corona.

Dengang gik det aldrig op for mig, at Corona kun var en type øl - at det var en mexicansk Lager. Og selvom jeg ikke er sikker på, hvorfor det var min families foretrukne øl, må jeg påstå, at som cubansk-amerikanere, der bor i Miami, valgte vi denne øl, fordi den blev markedsført mod os i en vis kapacitet. Da jeg spurgte min mor om det, blev hun overrasket over observationen; det var aldrig noget hun registrerede.

I så fald ville det næppe være første gang, at Latinx-folk blev målrettet som én stor blok. Meget på den måde, som mit tidligere jeg så Corona som repræsentant for alle øl de fleste magasiner journalister marketingfolk – alle, der taler med forbrugere – har stadig en tendens til at tænke på Latinx-folk som en enkelt homogen gruppe. Når dette skrives, gør Latinx-folk op 18% af den amerikanske befolkning repræsenterer 33 forskellige lande mellem Central- og Sydamerika og Caribien og tegner sig for 52% af den samlede befolkningstilvækst. På trods af dette udvalg er der kun én ølstil, den mexicanske Lager er tilsyneladende blevet nomineret til at repræsentere os alle vores baggrunde og oprindelseslande uanset.

Ved at anvende en sådan forenkling på Latinx-folk inviterer vi til antagelser om en stor gruppe, hvis røde tråde er dårligt forstået og nogle gange opdigtede. (Selv Latinx er et ufuldkomment udtryk, der kan være udelukkende for sorte og oprindelige folk.) Denne dårlige syntese har ført til en forvirret fornemmelse af, hvad mexicanske Lagers er og endnu vigtigere, hvem de er til.

Mexicansk Lager er ikke en anerkendt ølstil ifølge Beer Judge Certification Program og uden den direkte vejledning er bryggerne ofte overladt til deres egne fortolkninger. Ray Ricky Rivera fra Norwalk Brew House i Norwalk California påpeger, at det var tyske og østrigske bosættere, der kom til Mexico og medbragte deres egne bryggeteknikker. Dette inkluderer tidlige variationer af pilsner og pilsner.

Så teknisk set stammer Lageren ikke fra Mexico sagde Rivera. Nogle hævder, at mexicansk Lager ikke er en ægte ting, mens andre hævder, at det bestemt har sin egen stil og egenskaber.

Det, der er klart, er, hvordan mexicanske lagers lavet af hvidejede håndværksbryggerier og multinationale selskaber så ofte markedsføres. Selvom et bryggeri ikke anvender et potentielt appropriativt eller forenklet billede - som et sukkerkranie eller en sombrero - låner mange annoncer og etiketter billeder fra et par forudsigelige steder: en strand det mexicanske flag en paraply. At foregive, at stilen ikke har nogen entydig holdning, er at ignorere den måde, som ikke-latinxske mennesker i USA opfatter - og udjævner - latinsk kultur.

Tilføjelse til forvirringen er succesen og væksten af ​​lagers i mexicansk stil i løbet af de sidste par år. På trods af at stilen ikke har sin egen kategori i Great American Beer Festival (GABF) Lone Træbrygning i Colorado producerede en mexicansk Lager, der vandt guld i kategorien American-Style Pilsener eller International-Style Pilsener i 2017 . To mexicanske lager- Ægte North Ale Compan y's Cerveza og Cannonball Creek Brewing Company 's Let's Talk About Mex! - vandt henholdsvis sølv og bronze ved 2020 GABF i kategorien Cream Ale i amerikansk stil .

For stigningen i prestige og anerkendelse af disse øl i løbet af de sidste par år, der går imod årtier, hvor den typiske øldrikker – og den typiske ølbrygger – ikke var Latinx. I en 2020 Brewers’ Association (BA) rapport om håndværksølforbrugere BA cheføkonom Bart Watson viste, at selv når latinamerikanske amerikaneres indkomst stiger, bruger de ikke håndværk til samme procentsatser som hvide amerikanere. Ligeledes har bryggerier en tendens til at åbne i kvarterer, der er overvejende hvid .

irsk solid krydsord ledetråd

Craft øl generelt har stort set udeladt Latinx-forbrugeren, siger Rivera, der bemærker, at dette kan ændre sig, efterhånden som flere og flere Latinx-bryggere går ind i håndværk - selvom mange deltagere kun har fundet plads i håndværksøl-scenen i de sidste par år. I dag har Los Angeles nu 10 Latinx-ejede bryggerier. Fire af dem åbnede i 2019.

For de bryggerier, der ikke er Latinx-ledede, har Rivera bemærket nogle højprofilerede partnerskaber, der forsøger at tilpasse sig og appellere til Latinx-forbrugere, selvom berømtheder som komikeren George Lopez og skuespilleren Danny Trejo eller bruger markedsføring, der låner fra Latinx-kulturen som f.eks. De dødes dag.

Min overbevisning er, at det, vi ser nu med både store øl og uafhængige håndværksøl, er en kamp om at indhente det, sagde han. Kort sagt har øl brug for Latinx-forbrugeren, hvis det skal fortsætte med at vokse.

Denne retorik - at Latinx-forbrugeren skal appelleres til i nødens tider, og at de kan samles til at redde ølindustriens fremtid ( en kamp, ​​der er kendt for andre marginaliserede grupper ) – er en, vi har set udspille sig i den politiske sfære.

I årevis var latinoerne blevet talt om som en valgkreds, der kunne hjælpe demokraterne med at skabe et varigt politisk flertal på føderalt og statsligt niveau, men partiet havde kæmpet for effektivt at engagere dem skrev Stephania Taladrid for New Yorkeren . Under det amerikanske præsidentvalg i 2020 blev Latinx-folk enten skrevet om som en demografisk person, der kunne træde frem og hjælpe med at levere sejr til demokratiske kandidater – eller som en forvirrende stemmeblok, der er for kompleks til at forstå. Derfor er 'Despacito'-mirage-taktikken i sidste øjeblik, der karakteriserede Bidens appeller til Latinx-vælgere, idet de stolede på Hispandering-synet om, at det er nok at komme frem med en hitsang ved en Hispanic Heritage Month-begivenhed for at nå Latinx-vælgere, eller at fokus på tv-reklamer i stedet for samfundsopbygning er nok skriver Arlene Dávila for Vice .

Sidste øjebliks Hispandering af Latinx-vælgere, som Dávila beskriver, kan ses i øl, især når vi ser på den stigende popularitet af importerede mexicanske Lagers i løbet af de sidste par år — I 2013 blev 1,8 billioner liter øl importeret gennem Mexico. I 2020 var det tal 3,1 billioner. Efterhånden som importerede mexicanske lagers vokser og beviser deres udholdenhed i krisetider som COVID-19-pandemien, lægger flere bryggere mærke til og forsøger at tilføje mexicanske lagers til deres egne tapelister for at imødekomme et voksende demografisk behov - et der måske er længe ventet.

Det ville være umuligt at bevise dette endegyldigt uden bedre information om bryggerier, der laver mexicansk-stil Lagers (Watson nævnte, at der ikke var nogen statistik om dette), men et hurtigt kig på IRI-sporede data viser, at en række mexicansk-stil Lagers har tilsluttet sig bryggeriporteføljer over hele landet i de sidste par år. Nogle af øllene dukker op i bryggerier i Californien og Texas, som har de første og næststørste latinx-amerikanske samfund ( Revolverbrygning i Californien og Sankt Bueskytte i Texas føjede begge lagers i mexicansk stil til deres lineup i 2019), men de dukker også op i bryggerier i Alabama ( Good People Muchacho Lager i mexicansk stil i 2018) Kentucky ( West Sixth Cerveza Lager i mexicansk stil i 2018) og Wyoming ( Melvin Heyzeus Lager i mexicansk stil i 2017).

Flere Latinx-folk kommer til USA, de har bevist deres købekraft gennem dominerende mexicansk importsalg, og som Rivera nævnte, begynder bryggerierne at bemærke. Men er det virkelig det, der sker?

Brugen af ​​sprog har formet, hvordan vi ser på latinske samfund i USA. Ideen om et ord til at definere mennesker af latinamerikansk afstamning blev først formelt kodificeret i 1970'erne. På trods af den lange historie af spansktalende indbyggere i USA var der ingen systematisk indsats for at tælle denne gruppe separat i folketællingen indtil slutningen af ​​det 20. århundrede, deler Pew Research Center i en rapport om historien om ordet 'Hispanic' i USA's folketælling . Census Bureau introducerede ikke ordet latinamerikansk på formularer før 1970 og bad deltagerne om at besvare spørgsmålet: Er denne persons oprindelse eller afstamning: Mexicansk Puerto Rican Cubansk Central eller Sydamerikansk Anden Spansk? Det var først i 1980, at spørgsmålet om latinamerikansk identitet dukkede op på alle folketællingsspørgeskemaer, og selvom det nøjagtige spørgsmål har ændret sig og udviklet sig, har det stadig en tendens til at skæve mod at gruppere mennesker sammen.

I lyset af denne udfladning af identitet vælger et stigende antal Latinx-bryggere at producere øl, der taler til deres baggrunde og samfund med mere klarhed og specificitet.

Hver enkelt øl har en eller anden form for reference til enten min kultur eller til en andens Jess Fierro grundlægger af Daring Beer Co. i Colorado Springs sagde om sin egen trykliste. Hendes menu er varieret og låner ikke kun fra hendes egne kulturelle berøringspunkter ved at vokse op i en mexicansk-amerikansk husstand, men fra at samarbejde med venner og kolleger for at bygge øl med en historie og et statement. Jeg laver en øl for at ære Juneteenth en øl for at ære Pride kaldet Christopher Street og øl for at ære mine venner.

Og alligevel inviterer det faktum, at hun er af Meixcan-arv, stadig til stereotype spørgsmål om de typer øl, hun burde brygge. Jeg har fået folk til at komme ind, og det tog mig evigheder at lave en chiliøl, fordi det var det, alle ville have. 'Åh, du er mexicaner, hvor er chili-øllen? Hvor er muldvarpen øl?’

Fierro åbnede sit bryggeri i 2018, og det var først et år senere, hun bryggede en lager i mexicansk stil, som hun kaldte Dolores Huerta efter en arbejdsleder, der var medstifter af National Farmworkers Association. Dolores Huerta Lager var en del af en serie af øl, som Fierro lavede, som alle var virkelighedstro og på en måde et svar på kommentarer, hun sagde, at hun hørte om sine øl. Rygtet, der gik, var, at Jess - altså mig - fik al denne hype, fordi hun spiller Latina-kortet, hun spiller kvindekortet. Hun laver alle disse øl, men de er krydrede. De er frugtbare. Kan hun lave nogle trofaste øl?

Dikotomien med at forvente visse ting fra Latinx-bryggere – som muldvarp og krydret øl – og derefter formane dem for ikke at følge et sæt regler, der anses for nødvendige for at blive betragtet som legitime, er en realitet, som folk, der besætter enhver marginaliseret identitet, må udholde. Og det er en realitet, som Fierro altid har stået direkte over for.

De vil have mig i denne boks. Og det kan de ikke, fordi jeg nægter at blive i det sagde Fierro. Jeg vågner op som kvinde og Latina hver dag i mit liv. Jeg får ikke spillet de kort. Det er den, jeg er.

Nogle Latinx-ejede bryggerier søger også at bevæge sig ud over den næsten allestedsnærværende mexicanske betegnelse. Tank Brewing Co. i Miami reverse engineering af processen med Padron en øl, som den kalder en cubansk-amerikansk lager. Miami som Los Angeles er en by, hvor størstedelen af ​​befolkningen identificerer sig ikke kun som Latinx men også identificere sig som værende fra et bestemt land.

Oprindeligt havde Tank Brewing Co. sat sig for at lave en øl inspireret af mexicansk-stil Lagers, men ønskede også at anerkende, at dens vigtigste demografi ville være cubansk-amerikanere. Dens øl er designet til det publikum, den serverer, snarere end baseret på en opfattet tendens. Det er især gribende, at det mærker øllen cubansk-amerikansk i stedet for cubansk, hvilket yderligere anerkender dens særlige kundebase.

Jeg ønskede at introducere en maltier sødere mindre humlet Lager til vores portefølje. Vi havde lavet en lager i mexicansk stil, så jeg begyndte at tænke 'Måske kunne vi kalde det en cubansk lager', siger Moh Saade, direktør for bryggeridrift for The Tank Brewing Co. (og en livslang beboer i Miami). Jeg kunne ikke rigtig godt lide ideen, fordi det ikke føltes som om, den ramte hjem som for os. Men så tænkte jeg: 'Du ved godt, det er Miami, alle er cubanske, men de er virkelig cubansk-amerikanske.'

Øllen fremkalder en retro-stemning, der giver mening - på grund af embargoer, der er indført på Cuba af USA, er Cuba kendt for sine klassiske biler - men det taler også til Miami-beboere uden at være forudsigeligt eller alt for forsimplet. Det, vi forsøger at gøre, er at skabe meningsfulde historier bag den øl, Saade siger. Det er ikke bare sådan 'Åh, lad os sætte et cubansk flag på det og lad os tale spansk.'

Saades indsats viser, at der er måder at fremkalde identitet og tale til et bestemt publikum på uden at klumpe folk sammen. Hos The Tank var det så enkelt som at se på kundegrundlaget omkring bryggeriet og være bevidst, når man henvendte sig til det publikum.

Jeg er ikke sikker på, at hvis The Tank havde brygget disse øl, da jeg var barn, ville de være noget, som mine forældre dragede til. Men det er interessant at se børn, der voksede op med at se mærker som Corona i deres hjem og købmandsforretninger, genvinde, hvad en mexicansk Lager kan være. Det er de øl, vi ville se overalt - du ville se dem i hjørnebutikker, men så kunne du ikke finde friske råvarer, fordi samfundet er en madørken, siger Alex Ruiz om South Central Brew Co. i Los Angeles.

Ruiz slog sig sammen med to af sine barndomsvenner og håber på at genvinde ølkulturen i deres nabolag, herunder ved at bruge en tagline til deres forretning om at få det til at ske i vores hætte, før deres udviklere laver en opfordring til skaden ved fordrivelse og gentrificering.

South Centrals øl fremhæver konkrete menneskers problemer og ideer i Ruizs samfund. Los Vendors en hvedeøl med ananas og mango gør opmærksom på gadesælgere og proklamerer på etiketten, at de skal legaliseres. En anden iteration af den øl Los CarWasheros donerer indtægter fra salget af øllet til bilvaskere, der er blevet hårdt ramt under COVID-19.

Hvis Ruiz bryggede i Miami, ville hans øl være anderledes. Hvis The Tank udgav Padron i Los Angeles, ville den sandsynligvis have et andet navn. Identiteter er personlige varierede og svære at forenkle, og det er hvad bryggerier, der optager billeder af wrestlere og piñataer, mangler. Ingen ønsker, at nogen skal stoppe med at brygge eller nyde mexicanske lagers. Men et nuanceret blik på, hvad du brygger, hvordan du markedsfører det, og hvem du betragter som dit publikum, er nøglen til at brygge respektfuldt og på en måde, der byder en mangfoldighed af drikkende velkommen.

The Brewers Association og Craftbeer.com er stolte af at støtte indhold, der fremmer et mere mangfoldigt og inkluderende ølfællesskab. Dette indlæg blev udvalgt af North American Guild of Beer Guild Writers som en del af dets Diversity in Beer Writing Grant-serie. Det modtager yderligere støtte gennem et mangfoldigheds- og inklusionstilskud fra Brewers Association Diversity Committee og Allagash Brewing Company.

Ashley Rodriguez

Ashley Rodriguez er en prisvindende forfatter og podcaster baseret i Chicago. Hun er den tidligere onlineredaktør af Barista Magazine, branchens førende fagblad, og var podcast-producent og indholdsansvarlig for Good Beer Hunting. Hun driver nu sin egen podcast og medfølgende nyhedsbrev Boss Barista, der undersøger spørgsmål om medarbejdernes empowerment og lighed på arbejdspladsen i servicebranchen og videre.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.